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Ensalada de bisonte chamuscado

Ensalada de bisonte chamuscado


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Jane Bruce

Con menos grasa y colesterol que la carne de res, el filete de bisonte es la opción perfecta para agregar a una ensalada saludable. Sabroso y húmedo, complementa los ingredientes crudos de una ensalada, por lo que es una opción óptima para las proteínas.

Notas

Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

Para la vinagreta

  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de azúcar morena clara
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/4 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1/3 taza de aceite de oliva

Para la ensalada

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 libras de filete de falda
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 libra de rúcula bebé
  • 3 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/2 cebolla morada, finamente rebanada
  • 3/4 tazas de queso azul desmenuzado
  • 3 cucharadas de cebollino picado

Porciones4

Calorías por ración 720

Equivalente de folato (total) 172 µg 43%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 25,5%


Ensalada vietnamita de filete de bisonte

¡Una fabulosa combinación de ingredientes! Siéntase libre de usar cualquier vegetal de su elección. ¡No solo es sabroso y hermoso, sino que también es saludable!

*Opcional: También se pueden agregar fideos de arroz a esta ensalada. Prepara como se indica y coloca los fideos en el centro del plato.

Ingredientes del aderezo:
1 taza de cilantro fresco, ligeramente empacado
2 - dientes de ajo, aproximadamente 1 cucharada
1 - chile jalapeño, picado grueso
¼ de taza de azúcar de caña pura
¾ - taza de jugo de limón fresco, calentado
½ taza de salsa de pescado asiática
¼ de taza de aceite de sésamo

Preparación:
1) En una licuadora, tritura el cilantro, el ajo, el azúcar y el jugo de limón.
2) Mientras el motor aún está funcionando, agregue los ingredientes restantes. Ponga a un lado o refrigere el aderezo hasta que lo necesite.

Ingredientes de ensalada (rinde 4 porciones):
1 - 12 oz. Tiras de bistec premium
1 cucharada de aceite de oliva
½ - repollo rojo pequeño, finamente cortado en juliana
½ - cebolla morada, finamente cortada en juliana
2 - zanahorias, finamente cortadas en juliana o use un pelador para el efecto de cinta
1 - pimiento amarillo, finamente cortado en juliana o tiras de calabacín
½ - pepino, cortado en cubitos
½ taza de menta fresca, cortada en juliana
½ taza de albahaca fresca, en juliana

Preparación:
1) Enjuague las tiras de bistec de bisonte Wild Idea y séquelas. Colóquelos en un plato de vidrio y rocíe con ½ taza del aderezo. Deje marinar de 2 a 4 horas.
2) Coloque la col lombarda en un bol y espolvoree con un poco de sal. Exprime el repollo para ablandarlo. Agregue la cebolla morada y mezcle.
3) Mezcle el pepino, la menta y la albahaca. Agregue ¼ de taza de aderezo a la mezcla de pepino y deje marinar.
4) Coloque las verduras en juliana o en cinta en 4 platos.
5) Retire los filetes de bisonte de la marinada, sacudiendo el exceso.
6) A fuego alto, caliente el aceite de oliva y saltee las tiras de bisonte durante unos 4 minutos, revolviendo para dar vuelta de vez en cuando.
7) Coloque los filetes chamuscados encima de las verduras en juliana, rocíe con la cantidad deseada de aderezo y espolvoree con la mezcla de pepino.

Comentarios

Alison Z. Sheahen

¡Si te encanta la comida vietnamita, te ENCANTARÁ esta receta! ¡Agregue maní triturado y listo!


Bisonte a la sartén

¡Una forma sencilla y deliciosa de preparar lomo de bisonte!

Ingredientes

  • 2 filetes de lomo de bisonte (tamaño de 6 oz), aproximadamente 2 pulgadas de grosor
  • & frac12 cucharaditas de sal
  • & frac12 cucharaditas de pimienta
  • 1 cucharadita de romero seco
  • & frac12 cucharadas de mantequilla
  • & frac12 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Enjuaga y seca tus filetes de bisonte. Sazone el bisonte uniformemente con la sal, la pimienta y el romero.

Si usa un termómetro de sonda, inserte la sonda en la porción más gruesa de la carne, asegurándose de que la sonda esté centrada en el medio del bistec.

En una sartén a fuego medio-alto, agregue la mantequilla y el aceite. Deje que la mantequilla se derrita y que la mezcla se caliente y se dore ligeramente.

Agregue los filetes a la sartén caliente y dore por todos lados.

Una vez dorados, transfiera los bistecs a una bandeja para horno y hornee a 350ºF durante unos 15-20 minutos a temperatura media. Si usa un termómetro de sonda, cocine hasta que la temperatura interna alcance los 140ºF.

Retire los filetes del horno y déjelos reposar en la encimera durante 5 minutos antes de servir.

Consejo: ¡la sartén de mantequilla / aceite es un excelente punto de partida para hacer una salsa de vino para el bisonte después de que esté dorado! Reduzca su vino tinto favorito en la sartén con arrurruz o harina como espesante. ¡Termine la salsa con mantequilla y sirva con bisonte!


Filete de bisonte al revés

Hasta hace muy poco, solo consumía bisontes en forma de hamburguesa, en parte porque así es como se vende normalmente aquí en Toronto, pero sobre todo porque no sabía nada mejor. El bisonte es generalmente más magro que la carne de res con menos veteado intramuscular y tiene un sabor ligeramente jugoso, por lo que algunos restaurantes lo muelen, lo sirven en un panecillo y lo cubren con cebollas caramelizadas y queso cheddar añejo.

Si su objetivo es hacerlo más agradable para el consumidor, están haciendo un flaco favor. El bisonte, cuando se cocina correctamente, es jugoso y tierno. Y con notas delicadas, terrosas y dulces que carecen de la mayoría de la carne de res, tiene un perfil de sabor mucho más matizado. En mi humilde opinión, se sirve mejor fuera del bollo.

Si bien el gusto es subjetivo, los hechos científicos no lo son. Bison, y los animales particularmente especiales criados por Sean Lenihan y su equipo Honest Bison, son 100% alimentados con pasto desde el nacimiento hasta el sacrificio. Nunca ven el interior de un corral de engorde, no tienen un acabado de grano y nunca se tratan con esteroides, hormonas o antibióticos. El resultado es un animal criado de forma más humana que tiene el beneficio adicional de una mayor proporción de ácidos grasos omega 3 a omega 6, lo que se traduce en un corte de carne más saludable para el corazón.


1. Frote el lomo en tiras de bisonte, primero con aceite de oliva y luego dé golpecitos en la mezcla para untar en seco. En una sartén de hierro fundido, a fuego alto, dore la carne por todos lados, aproximadamente 1 minuto por lado. Coloque el bisonte en el congelador para que descanse y se reafirme durante 1 hora. Corte el bisonte en rodajas finas y colóquelo directamente en el plato para servir.

Alioli de rábano picante

1. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del alioli, sazone al gusto.

Vinagreta de Chalota de Limón

1. Batir las chalotas, el jugo de limón, la ralladura y la mostaza. Incorpora poco a poco el aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.

1. En un bol, mezcle las verduras y rocíe con la vinagreta de limón y chalota.

2. Cubra con la ensalada aderezada, pecorino Romano y rocíe con el vinagre balsámico añejo.


Filete de búfalo braseado

Direcciones:
Deje que los filetes alcancen la temperatura ambiente (deje reposar durante unos 30 minutos). Seque los filetes con toallas de papel, cubra los filetes con aceite de oliva y sazone ambos lados con sal y pimienta. Coloque una sartén para horno de fondo grueso de 10 pulgadas o una sartén de hierro fundido en una bandeja para hornear con borde. Coloque ambos en la rejilla del horno ajustada a la posición media-baja y caliente el horno a 500 F. Cuando el horno alcance la temperatura, retire la sartén del horno y transfiérala a la estufa a fuego alto. Coloque inmediatamente los bistecs en la sartén, teniendo cuidado de que no se toquen entre sí.

Dorar los bistecs durante 1 minuto sin molestar, dar la vuelta con unas pinzas y dorar el segundo lado un minuto más sin molestar o hasta que ambos lados estén bien dorados y tengan una buena corteza. Retire la sartén del fuego y, con unas pinzas, transfiera los filetes a una bandeja para hornear caliente en el horno. Ase 3 minutos por poco crudo, 5 minutos por poco crudo. Retirar y colocar en un plato. El calor residual acumulado en los bistecs continuará cocinando la carne. Coloque los bistecs sin apretar con papel de aluminio y déjelos reposar durante 10 minutos, permitiendo que los jugos se redistribuyan y se asienten antes de servir.

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  • Autor: Kristen Stevens
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Rendimiento: 2 porciones de cena 1 x
  • Categoría: Ensalada
  • Método: estufa
  • Cocina: Norht American

Descripción

Esta es la ensalada de bistec de tus sueños! Está cargado con un jugoso bistec, tus verduras favoritas y una cremosa vinagreta balsámica. ¡Es una ensalada deliciosa y saludable para el almuerzo o la cena!


Ensalada picante de bisonte molido

¡Cocinar con bisontes molidos se ha convertido en una nueva obsesión! Es tan sabroso, magro y fácil de cocinar para un almuerzo o cena fácil. Además, el bisonte es muy rico en proteínas y tiene menos grasas saturadas que la carne de res normal. Definitivamente planee incorporar esta carne en algunas recetas futuras, ¡y esta ensalada picante de bisonte molido!

Ingredientes del tazón: para 4 personas

  • 1 libra de bisonte molido magro
  • 1 paquete (10 oz.) De ensalada de lechuga romana
  • 1 tomate bife, picado
  • 1/2 taza de cebolla amarilla picada
  • 2 batatas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 1 aguacate, sin hueso y sin piel, luego cortado en cubitos
  • cilantro fresco, opcional para cubrir

Ingredientes del aderezo:

  • 2 cucharadas. aceite de oliva
  • jugo de 2 limones
  • 1/4 cucharadita sal de ajo
  • 1/4 cucharadita sal
  • pimienta fresca molida, al gusto

Para el aderezo:En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas. aceite de oliva, jugo de 2 limas, 1 cucharadita. sal de ajo, 1/4 cucharadita. sal y un poco de pimienta negra molida.Instrucciones para asar batatas:

Precaliente el horno a 375 grados. Coloque las batatas en cubos en la bandeja para asar. (Coloqué papel de aluminio debajo para facilitar la limpieza). Rocíe aproximadamente 1 cucharada. un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y luego revuélvalos para cubrirlos uniformemente. Ase durante 25 minutos o hasta que estén tiernos.

Instrucciones para el bisonte molido en la estufa:

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio, agrega el bisonte molido y deja que comience a cocinarse. Añadir sal y pimienta al gusto. Opcional, agregue 1 cucharada. condimente el condimento de dinamita de Dios. Continúe cocinando el bisonte, revolviendo con frecuencia. Cuando la carne no se vea rosada, retírela del fuego (aproximadamente 10 minutos de tiempo total de cocción). Coloque el bisonte cocido sobre el fregadero en un colador para drenar el exceso de grasa.

Servir: En un tazón grande, combine la lechuga, el bisonte, el camote horneado, el tomate, el aguacate y el bisonte dorado. Cubra con el aderezo y revuelva para cubrir uniformemente. Cubra con cilantro fresco. Opcional: agregue una cucharada de su salsa favorita, amamos a Joe. ¡T Garcias!


Ingredientes

  • 2 cucharadas de azúcar morena clara
  • ½ taza más 1 cucharada. vinagre balsámico blanco o de vino blanco, dividido
  • ½ taza de aceite de oliva, dividida
  • 1 ½ libras de filete de falda, cortado a la mitad transversalmente
  • 2 tazas de guisantes frescos o congelados (no descongelados)
  • 2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
  • 3 mazorcas (1 y fracción de 12 lb en total) de maíz amarillo fresco, sin cáscara
  • 1 pimiento naranja grande, sin tallos, sin semillas y cortado en tablas grandes (1 taza)
  • 1 pimiento rojo grande, sin tallos, sin semillas y cortado en tablas grandes (1 taza)
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de cebollino fresco en rodajas finas
  • 1 cucharadita de sal marina en escamas

Batir el azúcar, ½ taza de vinagre y ½ taza de aceite en un tazón pequeño. Transfiera a una bolsa de plástico grande con cierre hermético y agregue el bistec. Selle la bolsa para masajear el bistec y la marinada para cubrir completamente. Enfríe por lo menos 2 horas o hasta 12 horas.

Coloque los guisantes en una olla grande y agregue agua para cubrir por 2 pulgadas. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento, sin tocar, hasta que los guisantes estén tiernos y recién cocidos, de 25 a 30 minutos. Escurrir, reservar hasta que esté listo para usar.

Mientras tanto, retire el bistec del refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.

Mientras los guisantes se cocinan y el bistec reposa, mezcle 1 cucharada de aceite, 12 cucharaditas de sal y 1 cucharada de vinagre restante en un tazón pequeño. Reserva la vinagreta.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega las mazorcas de maíz. Cocine, volteando el maíz con frecuencia, hasta que se queme, unos 5 minutos. Retirar de la sartén. Agregue 1 cucharada de aceite a la sartén y agregue las tablas de pimiento morrón. Cocine a fuego medio-alto hasta que comience a ablandarse y carbonizarse por ambos lados, de 2 a 3 minutos por cada lado. Retire la sartén del fuego. Retire los pimientos de la sartén y enfríe unos 5 minutos.

Cortar los granos de maíz de las mazorcas y descartar las mazorcas. Pique las tablas de pimiento en pedazos de ½ pulgada. Coloque el maíz, los pimientos y los guisantes en un tazón grande. Agregue la mezcla de vinagreta reservada para combinar. Ponga a un lado hasta que esté listo para servir.

Retire el bistec de la marinada deseche la marinada. Seque con toallas de papel y espolvoree uniformemente con pimienta negra y 1 & frac12 cucharaditas de sal restante. Agregue 1 cucharada de aceite restante a la sartén y vuelva a calentar a fuego alto. Agregue el bistec hasta que se queme por ambos lados y el grado deseado de cocción (2 a 3 minutos por lado para medio crudo, 125 ° F). Retirar de la sartén y dejar reposar 15 minutos.

Corte el bistec a contrapelo en tiras de ½ pulgada de grosor. Coloque la mezcla de guisantes en un plato y cubra con el filete en rodajas. Espolvorea con cebollino y sal marina en hojuelas.


Ensalada de atún braseado con vinagreta de naranja sanguina

Para la naranja, ralle finamente 1 cucharadita de ralladura. Cortar la cáscara y la médula y cortar la pulpa en supremas *, reservando el jugo. Para el pomelo, corte la cáscara y la médula y corte la pulpa en supremas, reservando el jugo. Debería tener aproximadamente ⅓ c de jugo de cítricos mezclado.

Para hacer la vinagreta: Agregue jugo de cítricos a una cacerola pequeña a fuego alto. Lleve a ebullición y reduzca hasta que queden aproximadamente 2 cucharadas, aproximadamente 3-5 minutos. Esto también se puede hacer calentando en un microondas a temperatura alta durante unos 5 minutos. *

En un tazón mediano, mezcle el jugo de cítricos reducido, la ralladura de naranja reservada, el vinagre, la miel, la salsa de soja y la mostaza. Agregue el aceite en un chorro lento mientras bate constantemente. Sazone al gusto con sal y pimienta. Reserve la mitad (aproximadamente ⅓ c) de la vinagreta para aderezar la ensalada.

Vierta la mitad restante de la vinagreta en una bolsa de plástico de 1 galón. Agregue el atún y refrigere durante 30 minutos-1 hora, no más.

Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Retire el atún y deseche la marinada. Agregue el atún, dorando por un lado, aproximadamente 1-2 minutos. Gire y dore el otro lado, aproximadamente 1-2 minutos más, de raro a medio raro. Transfiera a una tabla de cortar.

En un tazón grande, mezcle suavemente las verduras con la vinagreta reservada. Agregue las supremas de cítricos, el aguacate y la chalota y mezcle nuevamente. Sazone al gusto con sal y pimienta. Dividir entre cuatro platos llanos. Corte cada filete de atún a lo largo del grano en rodajas de ½ pulgada. Cubra cada ensalada con un filete de atún, desplegando las rodajas. Espolvorear con las nueces y servir.

* Haga clic aquí para ver nuestra guía paso a paso sobre cómo consumir cítricos por excelencia.

** Reducir el jugo de cítricos intensifica el sabor. Es un paso adicional, pero marca la diferencia.


  • 2 filetes de lubina
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 Jícama
  • 1 taza de fresas
  • Lata de 11 oz de mandarinas en almíbar ligero
  • 2 cucharadas de cilantro recién picado
  • 1 lima

Precaliente el horno a 375 grados.

Lleva la sartén a fuego medio-alto. Cubra la sartén con aceite de oliva virgen extra. Sazone el filete de lubina con sal y pimienta. Agregue a la sartén y cocine hasta que tenga una corteza agradable y crujiente.

Una vez que un lado del pescado esté chamuscado, retírelo de la estufa y colóquelo en el horno. Hornee por 3-5 minutos.

Mientras se cocina el pescado, retire la piel de la jícama. Cortar la jícama, luego la juliana en tiras finas y largas. Coloca la jícama en un bol. Agregue las fresas picadas, las mandarinas con jugo, el cilantro y el jugo de la mitad de una lima. Agrega una pizca de sal y pimienta. Mezclar los ingredientes.

Retire la lubina del horno. Dale la vuelta al pescado para quemar el otro lado.


Ver el vídeo: BISONTE - MAMIFERO TERRESTRE MAS GRANDE DE AMERICA (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Heh

    Qué pensamiento abstracto

  2. Serena

    Estoy muy agradecido contigo.

  3. Calum

    Fufa vio

  4. Currito

    Espero que encuentres la solución adecuada.

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