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Receta de koulourakia

Receta de koulourakia


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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Bizcochos y galletitas

Estas galletas griegas saben a galletas de mantequilla, pero no tan dulces. Cubra con semillas de sésamo antes de hornear para obtener un acabado tradicional.

7 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 15

  • 115 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 3 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de nata líquida, dividida
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de ajonjolí

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 15min› Listo en: 30min

  1. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4.
  2. En un tazón grande de una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos. Incorpora 2 yemas de huevo, una a la vez. Agrega 3 cucharadas de crema.
  3. En otro tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal; agregue gradualmente a la mezcla de mantequilla y mezcle.
  4. Para dar forma a las galletas, pellizque bolas de masa de 2,5 cm y enrolle cada una en una tira larga. Junte los extremos y gírelos para darle un aspecto giratorio a cada galleta.
  5. Batir la yema de huevo restante con la nata restante y untar ligeramente sobre las galletas; espolvorear con semillas de sésamo. Hornee por unos 15 minutos o hasta que estén doradas.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(15)

Reseñas en inglés (8)

por albahaca

Soy griego, y esta receta no es una versión auténtica de koulourakia. la consistencia es demasiado arenosa, aunque dejé 1/4 taza de harina. Además, el sabor a mantequilla es demasiado fuerte.-10 de junio de 2007

por SARAHLIZBETH

Esta receta fue TAN fácil y deliciosa. Trabajé en un restaurante griego, y estos saben exactamente como solía hacer el dueño (Athena). Usé crema espesa en lugar de mitad y mitad. Muy fácil de torcer y dar forma. Las semillas de sésamo le dan ese sabor extra.-30 de septiembre de 2001

por LAURA00

Excelente. Mi novio es griego y dice que ha tenido muchas variaciones de Koulourakia y esta es una de las mejores.-28 de mayo de 2000


Receta griega de Koulourakia

Los griegos son famosos por nuestro amor por los dulces y el café. Uno de los placeres más simples es disfrutar de una deliciosa taza de café recién hecho y un pequeño plato de koulourakia griega (traducido, & # 8220little cookies & # 8221). Dulce, con un sabor cítrico brillante y una textura crujiente y esponjosa, la koulourakia griega es excelente en cualquier momento que necesite un pequeño capricho.

Esta receta no es nada complicada de hecho, tendrás una masa lista para enrollar en formas y hornear en unos veinte minutos. Los koulourakia están listos cuando alcanzan un color marrón dorado. Puede terminarlos con semillas de sésamo o espolvorear, si lo prefiere.

Recuerdos, amor y tradición

Lo que hace que esta receta sea más especial son los recuerdos que evoca. He visto a mi abuela, madre y tías hacer estas galletas innumerables veces a lo largo de los años. Para los griegos, hornear no se trata solo de hacer un dulce, sino más bien de la familia, la defensa de las tradiciones y estar juntos en compañía de sus seres queridos.

Si prueba esta receta, invite a alguien que ama a que la prepare con usted. Los recuerdos que te harás seguramente no tendrán precio.


Koulourakia de KO

Una galleta de Pascua griega tradicional, con forma de mano y glaseada con huevo.

Curso Postre, Merienda, Dulces

Galletas de palabra clave, galletas, koulourakia

Ingredientes

Para la Koulourakia

  • 250 g de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente
  • ralladura de 2 naranjas
  • 1/4 taza de jugo de naranja natural
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de resina de mastiha congelada
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear tamizado
  • 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio tamizado
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 4 tazas de harina común tamizada
  • 1 yema de huevo para batir de huevo
  • 1 cucharada de leche para batir huevo
  • semillas de sésamo para cubrir

Instrucciones

Prepara el Koulourakia

Batir la mantequilla ablandada y el azúcar con una batidora de mano en un tazón mediano, hasta que la mezcla se asemeje a una crema espesa.

Agrega los huevos, uno a la vez y mézclalos bien con la masa.

Agrega la ralladura de naranja, el jugo de naranja y el extracto de vainilla y mezcla bien.

Coloque los trozos de resina de mastiha congelados entre dos capas de papel de hornear y tritúrelos hasta obtener un polvo fino golpeándolos con un rodillo.

Agregue el polvo de mastiha a la masa

Agregue el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, mezclándolos bien

Agregue la harina en pequeñas cantidades y mezcle, inicialmente con la batidora de mano o con un batidor y finalmente con las manos.

Cuando la masa esté suave, pero no pegajosa, forme una bola grande, colóquela en un bol y cúbrala con papel film.

Deje reposar la masa durante no menos de 30 minutos.

Cubra sus bandejas para hornear con papel de hornear

Con una cuchara sopera, saque un poco de la masa, enróllela en una bola entre sus manos y luego en una forma de salchicha espesa.

Colóquelo en una superficie de trabajo limpia y enróllelo en un tronco de 18 cm que se puede moldear de muchas maneras; vea la fotografía para obtener ideas y el video para una demostración

Batir la yema de huevo con la leche y rociar bien la koulourakia.

Espolvorear generosamente con semillas de sésamo.

Hornee en un horno precalentado a 170 ° C durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

Deje que la koulourakia se enfríe, sáquela de las bandejas y guárdela en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

Sirve a la Koulourakia

Sirva la koulourakia el domingo de Pascua después de la misa de medianoche o durante las celebraciones del día. Disfrute de su koulourakia más allá de Pascua con su bebida preferida: café, té o leche, y no se olvide de mojarlos.


¿Qué necesitará para hacer estas cookies?

Solo grapas básicas de la despensa para hornear. Nada lujoso, lo prometo.

  • harina para todo uso
  • Levadura en polvo
  • azúcar granulada
  • cacao en polvo (déjelo fuera si hace las tradicionales galletas de vainilla)
  • cítricos (opcional)
  • crema espesa (use leche si no tiene crema)
  • extracto de vainilla
  • huevos

Por supuesto, puede agregar / sustituir sus condimentos favoritos para crear una variedad de galletas griegas con sabor. Aquí hay algunas opciones:

  • extracto de almendra
  • semilla de anis
  • cardamomo molido
  • agua de rosas
  • agua de flor de naranja
  • semillas de sésamo
  • canela molida

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Galletas de mantequilla de Chipre (Koulourakia)

1 taza de mantequilla sin sal
1 cucharada de manteca vegetal (spry)
4 huevos separados (claras de huevo en un bol, yemas de huevo en otro bol)
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharaditas de levadura en polvo
4 tazas de harina suave o para todo uso (es posible que necesite un poco más o menos)
1 taza de azucar

1. Asegúrese de que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente. Batir el azúcar, la mantequilla y salpicar con una batidora eléctrica. Agregue las yemas de huevo una a la vez mientras continúa mezclando. Agrega la vainilla a la mezcla de mantequilla.

2. Batir las claras de huevo hasta que formen picos medianos en un bol aparte.

3. Mezcle el polvo de hornear y la harina.

4. Alterne agregando la mezcla de harina y la mezcla de clara de huevo a la mezcla de mantequilla. En esta etapa, use su mano para mezclar los ingredientes, asegurándose de que los ingredientes se incorporen doblándolos juntos. Agregue suficiente harina (esto podría ser un poco menos de las 4 tazas o un poco más) hasta que la masa sea manejable.

5. Tome pequeños trozos de masa y forme cuerdas, del grosor de su dedo meñique de unos 20 cm de largo. Dóblalo por la mitad y gira los extremos juntos, creando un giro. Realmente no puede hacer cualquier forma que desee & # 8211 incluso pequeñas galletas planas redondas. Las formas tradicionales tienden a ser una & # 8220s-forma & # 8221, trenzas o una forma retorcida.

6. Coloque las galletas sobre papel de horno en una bandeja. Cepille la parte superior con huevo batido. Hornee durante unos 25 a 27 minutos, hasta que las galletas estén doradas. Dura en un tarro de galletas durante aproximadamente 2 semanas.

El café chipriota y & # 8220koulourakia & # 8221 son como la perfección comestible. Koulourakia fueron hechos para mojar. Son una especie de galleta sigilosa. Los ingredientes basan el sabor sutil y, sin embargo, puede encontrarse examinando una caja de galletas vacía bastante rápido. Es una galleta tradicional, aunque las recetas que encontré son un poco diferentes. Algunas recetas contenían agua de azahar y brandy, otras vainilla. La primera receta de & # 8220koulourakia & # 8221 que cubrí es una que realmente acentúa ese sabor a mantequilla.

La receta es un poco más delicada que otras, el sabor a mantequilla realmente se destaca y tiene una textura un poco ligera, lo que me gusta. La receta rinde unas 40 galletas pequeñas. Dependiendo de si desea trenzar las galletas, puede llevar algún tiempo prepararlas. Hay atajos: opción perezosa & # 8211 pequeños círculos planos, opción no tan perezosa & # 8211 pequeños giros, que es lo que hice.


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Puede calificar esta receta dándole una puntuación de uno, dos, tres o cuatro tenedores, que se promediará con las calificaciones de otros cocineros & # x27. Si lo desea, también puede compartir sus comentarios específicos, positivos o negativos, así como cualquier sugerencia o sustitución, en el espacio de revisión escrita.

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Consejos para hornear Koulourakia (galletas de Pascua griegas)

Koulourakia infundida:

Café griego, ralladura de limón, ralladura de mandarina, vaina de vainilla o pasta de almendras. Ouzo es realmente bueno si se rocía antes de hornear, así como una flor de rosa. (Anthonero)

Aderezos:

Almendras en rodajas, semillas de sésamo o chispas.

Tengo algunas recetas de koulourakia que me encantaría compartir con ustedes. Me encanta rociar ouzo sobre mis galletas para obtener buenos sabores. Mi último favorito es el koulourakia con un toque de café griego. Mucha gente hizo esto el año pasado y le encantó.

Otras opciones de leche:

Definitivamente puede usar leche no láctea como leche de avena, coco o almendras. Hice koulourakia con leche de avena y funciona muy bien.

Cuando agregue la leche a la mezcla, no se preocupe si la mezcla se rompe un poco. Se unirá una vez que agregue la mezcla de harina.

Formas:

Koulourakia trenzada:

Usted toma una cuerda de 6 a 7 pulgadas y hace una forma de U invertida, luego toma un lado envuelto sobre el otro lado y forma una torsión.

Una forma redonda retorcida:

Haga lo mismo que la forma trenzada, pero tome ambos extremos y moldee juntos para crear un hermoso giro redondo.

La forma & # 8216S & # 8221:

Tome una cuerda de aproximadamente 6-7 pulgadas de largo y en cada extremo enrolle la cuerda entre sí para hacer una forma & # 8220s & # 8221.

La forma & # 8220Snail & # 8221:

Tome una cuerda de aproximadamente 6-7 pulgadas de largo y enrolle la cuerda para formar una forma enrollada similar a un caracol.


Koulourakia sin huevo y # 8211 Galletas de Pascua griegas

Después de un pan y pasteles, aquí hay una galleta griega para el tema de la cesta de picnic de esta semana. Es muy habitual comprar una caja de galletas cuando se va de picnic. Solía ​​llevar dos o tres variedades de paquetes de galletas para Sruti cada vez que salíamos. ¿Qué tal las galletas caseras en lugar de los paquetes comprados en la tienda? Estoy seguro de que están libres de todos esos productos químicos que usan en las galletas comerciales y también tienen un sabor delicioso. Antes de empezar a hornear, me encantaba las cajas de galletas compradas en la tienda. Pero después de conocer el sabor de las galletas caseras, comencé a probar esas enormes cajas de galletas. Son muy azucarados, tienen un olor químico y son realmente repugnantes y también son bastante caros. ¿Cuántos de ustedes se sienten así? Hoy en día, dejé de comprar galletas para Sruti. Si alguna vez está comiendo galletas, sería solo para mi mamá.

He hecho una galleta salada con esta misma forma, pero esta es dulce. Hecho con tanta mantequilla, estos son tan sabrosos, se derriten en la boca y son tan mantecosos. Y estos también se hacen tradicionalmente con huevos. Como de costumbre, la he convertido en una receta sin huevo. La receta original también usó amoníaco de horneado como agente leudante que crea la versión auténtica. Pero como no está disponible aquí, usé levadura en polvo después de una larga búsqueda de un sustituto. Para la Pascua, toda la familia se une para dar forma a las galletas, lo que la convierte en una celebración divertida. Así como ayudamos a mamá con todos esos dulces y bocadillos de Diwali.

Fuente de la receta: Mi plato griego

Rinde 15 galletas

Ingredientes:

En un tazón combine la mantequilla, el azúcar, la vainilla y la ralladura de naranja.

Batir durante 5 minutos hasta que esté cremoso.

Ahora agregue el polvo de hornear, la leche y la harina y mezcle para formar una masa suave. Si es necesario, agregue 1 o 2 cucharaditas de leche para unir la masa.

Cúbralo y déjelo a un lado por 20 minutos.

Divide la masa en 15 porciones iguales.

Enrolle cada uno en una cuerda larga.

Ahora dóblelo por la mitad y gírelo para hacer la koulourakia.

Disponer todo en una bandeja de horno engrasada.

Aplica un lavado de leche sobre las galletas.

Hornee en horno precalentado durante 15 & # 8211 20 minutos.

Déjelos enfriar sobre una rejilla y guárdelos en un frasco hermético y disfrútelos en sus picnics.


Galletas de Pascua griegas de limón (Koulourakia)

¡Galletitas dulces justo a tiempo para Pascua! Galletas de Pascua ricas y mantecosas con un toque de limón fresco. Estas galletas son perfectas para mojar en su café o té.

Ingredientes

  • & frac12 tazas de mantequilla, ablandada
  • & frac12 tazas de manteca
  • 4 huevos enteros
  • 1 y frac12 taza de azúcar granulada
  • 2 limones enteros, ralladura y jugo
  • 5 tazas de harina
  • 2- y frac12 cucharaditas de polvo para hornear
  • & frac12 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 3 cucharadas de leche
  • & frac14 tazas de azúcar granulada, para espolvorear sobre las galletas

Preparación

En un tazón grande con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y la manteca vegetal hasta que esté cremoso. Agrega los huevos y el azúcar. Continúe batiendo a fuego medio hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 10 minutos. Agregue la ralladura de limón y el jugo y mezcle para combinar. Mezcle con cuidado la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio hasta que estén completamente combinados. La masa estará espesa.

Trabaje con trozos pequeños de masa a la vez, del tamaño de una pelota de golf. Enrolle cada trozo de masa en una tira de aproximadamente 5 pulgadas de largo y ½ pulgada de grosor. Haga una forma de "u" con la tira de masa, cruce un lado sobre el otro y gírelo en forma de cuerda retorcida. Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o con Silpat, dejando un poco de espacio entre cada una.

Unte las galletas con leche y espolvoree cada galleta con una pizca de azúcar. Hornee por 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.


Koulourakia con naranja (Νηστίσιμα κουλουράκια με πορτοκάλι)

Nuestros padres hacen tantos tipos de koulourakia (del griego galletas que son ideales para mojar en café o leche) que es casi difícil hacer un seguimiento de todos ellos. Para ayudar a diferenciar un koulouraki del otro, a menudo se refieren a un ingrediente clave. Así que aquí, te presentamos koulourakia con naranja & # 8230 porque, lo adivinaste, contienen un poco de jugo de naranja. También a menudo se refieren a diferentes koulourakia por la persona que los prefiere a todos los demás. Así que estos, además de ser koulourakia con naranja, también se conocen cariñosamente como & # 8220Georgia & # 8217s favoritos & # 8221.

Otra encantadora peculiaridad de estos koulourakia en particular es que son perfectamente veganos. Esto los hace ideales para un refrigerio a media mañana, un dulce descanso por la tarde o un postre después de la cena durante los períodos de cuaresma o si eres vegano. Son dulces, crujientes y lo suficientemente resistentes como para soportar una inmersión repetida en una deliciosa taza de café griego, té de montaña o leche. No es de extrañar que Georgia los ame, nosotros estamos bastante seguros de que usted también lo hará.

Consejos útiles

No hay técnicas complicadas en esta receta, no hay ingredientes inusuales. Lo que notará es que la masa es un poco aceitosa & # 8211 esto es perfecto porque la masa se mantiene bien unida. Sin embargo, las galletas resultantes no son grasosas en absoluto, son perfectamente deliciosas.

Sabrá que su masa está lista para darle la forma de galletas cuando pueda hacer fácilmente una bola que mantenga su forma en su mano, y la masa no se desmorone cuando la enrolle en un tronco. La masa se sentirá suave en tus manos, casi aterciopelada y esponjosa.

Puedes optar por utilizar semillas de sésamo o no. Nuestros padres suelen hacer la mitad de las galletas con las semillas de sésamo y el resto sin. Depende totalmente de usted. Para cubrir la koulourakia con sésamo, siga las instrucciones de la receta a continuación. Es superfácil.

Nuestros padres siempre hacen este koulouraki en particular con la forma que se muestra en la imagen. Por supuesto, puedes darles la forma que quieras. Puedes hacer círculos, trenzas, koulourakia recta & # 8230, ¡depende de ti! Pero trate de mantenerlos todos del mismo tamaño, para que se cocinen de manera uniforme.

Si no desea incluir el ouzo en su receta (tal vez alguien lo bebió todo), puede reemplazarlo con cantidades iguales de jugo de naranja adicional.


Ver el vídeo: Greek Butter Cookies. Koulourakia (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Geronimo

    Creo que permitirás el error. Me ofrezco a discutirlo. Escríbeme por MP.

  2. Watelford

    Dudo que.

  3. Vozuru

    latidos

  4. Dat

    Eliminé la oración

  5. Adalwin

    maravillosamente, este mensaje muy valioso



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