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Ponche de huevo Crème Brûlée

Ponche de huevo Crème Brûlée

Ingredientes

  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/3 taza (empaquetada) de azúcar morena dorada

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque una fuente para hornear de cerámica poco profunda de 11x8 pulgadas (capacidad para 8 tazas) en una fuente para hornear. Mezcle la crema y 2/3 de taza de azúcar en una cacerola mediana. Deje hervir a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Batir las yemas en un tazón mediano. Poco a poco, agregue la mezcla de crema caliente, luego el ron, el brandy, la nuez moscada y la sal. Transfiera a una fuente para hornear. Vierta suficiente agua caliente en la fuente para asar hasta que llegue a la mitad de los lados del plato. Transfiera con cuidado la sartén al horno.

  • Hornee hasta que las natillas estén asentadas alrededor de los bordes pero el centro aún se mueva levemente cuando el plato se agita suavemente, aproximadamente 40 minutos. Retire el plato de cerámica del agua. Enfríe las natillas en una rejilla hasta que estén frías, al menos 3 horas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y mantenga frío.

  • Precaliente el asador. Presione el azúcar morena a través del colador sobre las natillas para cubrir completamente y de manera uniforme. Observando de cerca, ase las natillas a 4 a 6 pulgadas de la fuente de calor hasta que el azúcar burbujee y se caramelice, aproximadamente 2 minutos. Enfríe las natillas hasta que la cobertura se endurezca, al menos 1 hora y hasta 3 horas. Servir frío.

, Fotos de Pornchai MittongtareSección de revisiones

Receta de crema brûlée de ponche de huevo

Este rompope cr & egraveme br & ucircl & eacutee utiliza una base fresca de ponche de huevo, menos las claras batidas, convertida en natilla. Para cualquiera que observe los carbohidratos, incluye eritritol (un alcohol de azúcar natural) como alternativa al azúcar. Me gusta usar leche de almendras para mi base de ponche de huevo, ¡pero tú eliges!

Receta cortesía de Carolyn de All Day I Dream About Food.

Tiempo total: 3 horas 15 minutos

Ingredientes

  • 8 yema (s) de huevo pasteurizada (s) más segura de Davidson
  • 1/2 taza de eritritol granulado o 1 taza de azúcar granulada
  • 25 gotas de extracto de stevia (omitir si usa azúcar)
  • 2 tazas de crema espesa
  • 2 tazas de leche de almendras sin azúcar o 2 tazas de leche entera
  • 1/4 taza de ron oscuro, bourbon o brandy (opcional)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 taza de eritritol granulado o azúcar granulado

Preparación

  1. Precaliente el horno a 325 ° F.
  2. En un tazón grande, bata las yemas de huevo hasta que se combinen. Agregue gradualmente eritritol más extracto de stevia o azúcar hasta que la mezcla se vuelva de color amarillo pálido y espese.
  3. Agregue la crema y la leche de almendras o la leche entera.
  4. Vierta la mezcla en una cacerola mediana y caliente a fuego medio-bajo hasta que el vapor comience a subir y la mezcla esté ligeramente espesa. No dejes que hierva a fuego lento. Alejar del calor. Agregue el alcohol, el extracto de vainilla y la nuez moscada molida.
  5. Divida la mezcla entre 8 moldes pequeños. Coloque los moldes en una fuente para hornear de vidrio o cerámica más grande y vierta agua caliente a 1 pulgada de la parte superior de los moldes.
  6. Hornee hasta que las natillas estén listas pero aún se muevan cuando se agita suavemente el molde, alrededor de 40 a 50 minutos. Retire los moldes de la sartén y deje enfriar, luego envuélvalos bien en plástico y enfríe durante al menos 2 horas.
  7. Justo antes de servir, divida el eritritol o el azúcar restante entre los moldes, esparciendo uniformemente por la parte superior de cada uno. Calentar con un soplete de cocina hasta que burbujee y se dore. Déjelo reposar durante unos minutos para permitir que la cobertura se endurezca. (También puede dorar la cobertura debajo de su asador, observando con atención y girando las tazas para asegurarse de que se dore uniformemente).

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Información nutricional

Tamaño de la porción (1 ramekin)
Porciones totales 8

Categoría de nutrición Monto
Calorías 300
Calorías de grasa 250
Grasa total 27 g (42% DV)
Grasa saturada 15 g (75% DV)
Grasas trans 0,5 g
Colesterol 265 mg (88% DV)
Sodio 75 mg (3% DV)
Total
Carbohidrato
21 g (7% DV)
Fibra dietética 0 g (0% DV)
Azúcares 0g
Proteína 4g
Vitamina A 25%
Vitamina C 0%
Calcio 10%
Planchar 4%

Los valores diarios porcentuales (DV) se basan en una dieta de 2,000 calorías.

¡Los huevos pasteurizados Safest Choice & reg de Davidson saben muy bien y son seguros para todos sus platos de huevo favoritos! La pasteurización suave en baño de agua de Davidson reduce el riesgo de Salmonella en los huevos sin cambiar la nutrición o el sabor. De hecho, los huevos pasteurizados de Davidson han obtenido el Sello de Aprobación por su sabor y desempeño culinario excepcionales de la Federación Culinaria Estadounidense (ACF).

El riesgo del huevo crudo

Los huevos de Davidson no solo son buenos para los huevos escalfados o con el lado soleado. Considere todas las recetas que incluyen huevos crudos, como ponche de huevo, aderezo para ensalada César, masa cruda para galletas, natillas y más. Tome el helado casero, por ejemplo. Durante un período de cuatro años, más de 500 enfermedades en los EE. UU. Se atribuyeron a la bacteria Salmonella en helados caseros, según los CDC. ¿El ingrediente culpable? Huevos crudos o poco cocidos.


Ponche de huevo Cr & eacuteme Br & ucircl & eacutee

Precaliente el horno a 325 & ordmF. Coloque una fuente para hornear de 9 X 13 pulgadas, llena hasta la mitad con agua, en la rejilla inferior del horno para crear vapor. Coloque la segunda rejilla del horno en la posición media. Unte con mantequilla un molde para tartas de cerámica de 10 pulgadas y reserve.

En un tazón grande, bata las yemas de huevo con & frac34 taza de azúcar, vainilla, nuez moscada y sal.

Vierta la crema en una cacerola y déjela a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Luego apaga el fuego.

Batiendo febrilmente la mezcla de huevo, vierta lentamente la crema caliente en los huevos. Batir rápido y verter lentamente para asegurarse de no revolver los huevos. Incorpora el bourbon. Luego vierta la mezcla terminada en el molde para tartas preparado.

Hornee durante 30 minutos en la rejilla central. Los bordes deben ser firmes y el centro debe moverse un poco. Retire la sartén del horno y deje enfriar hasta que sea fácil de manipular. Luego cubra la parte superior con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 4 horas.

Antes de servir, espolvoree el resto de & frac14 taza de azúcar sobre la parte superior de las natillas.

Ponga el horno a asar y coloque una rejilla en la posición superior. Ase el azúcar durante 1 y 2 minutos hasta que esté oscuro y caramelizado. No quites los ojos de la sartén. El azúcar puede volverse negra debajo del asador en cuestión de segundos. Una vez caramelizado, romper la superficie y servir.


Ponche de huevo Crème Brûlée

Eggnog Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee & ndash, un postre francés clásico recibe un toque festivo. 2 de mis delicias favoritas se unen en este postre súper fácil. No hay nada más fácil que este delicioso postre navideño. Perfecto para el entretenimiento y se puede preparar con días de anticipación, solo quite la parte superior antes de servir. Tus invitados pensarán que eres un experto en postres.

¿Qué es Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee?

Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee es francés para crema quemada. Es un postre de natillas que se sirve en una fuente para hornear, luego la parte superior se espolvorea con azúcar y se 'lsquobr & ucircl & eacuteed & rsquo usando un soplete o asado.

¿Recuerdas el ponche de huevo casero (y haz clic en el texto para ver el enlace) que hice la semana pasada? (ver más abajo) Lo he estado disfrutando con un toque de bourbon y mi esposo lo ha estado agregando a su café de la mañana y todavía me sobra mucho, así que se me ocurrió este fácil, EASY Eggnog cr & egraveme br & ucircl & eacutee.

Solo hay 3 ingredientes en este Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee. Preparamos ponche de huevo, yemas de huevo y azúcar granulada para crear la cobertura crujiente. Si no quieres hacer tu propio ponche de huevo (pero lo recomiendo mucho), cualquiera de tus ponches de huevo favoritos comprados en la tienda funcionará.

Platos para servir

Cuando se trata de platos para servir, me gusta usar moldes para tarta de cerámica pequeños y planos. Mis cacerolas tienen 5 pulgadas de diámetro y casi 1 pulgada de alto. Los moldes pequeños también funcionarán, solo asegúrese de que sean resistentes al calor cuando abra la parte superior.

Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee ciertamente puede sostenerlo y no necesita ningún adorno, pero me gusta servirlos cubiertos con bayas frescas.


Para obtener una corteza bien cocida, es mejor invertir en un soplete de cocina. Con un soplete de cocina, caliente el azúcar con un soplete hasta que el azúcar se derrita y se caramelice a un color ámbar profundo. Su objetivo es hacer una corteza fina, suave y quebradiza que se rompa cuando se rompe. Deje reposar el flan durante al menos 5 minutos antes de servir.

Nota: Si no tiene un soplete e intenta replicar el efecto debajo de un asador. Ase hasta que el azúcar se derrita y cubra la parte superior de las natillas, aproximadamente de 60 a 90 segundos. Retirar del horno, enfriar unos minutos para permitir que se asiente el azúcar derretido y luego servir. Nota: No importa lo ojos de halcón que tenga, es casi imposible obtener la cantidad perfecta de color sin quemarlo hasta que quede crujiente o cocinar demasiado el pudín de crema.


Sal marina de caramelo Ponche de huevo Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee

Los sabores de caramelo salado y ponche de huevo festivo se combinan para hacer este cr & egraveme br & ucircl & eacutee perfecto para las fiestas.

Ingredientes

  • 1 y frac12 tazas Clover Sonoma Caramel Sea Salt Ponche de huevo
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • & frac14 cup plus & frac12 cup azúcar granulada, dividida
  • Bayas frescas, para decorar (opcional)

Preparación

Caliente el horno a 300 ° F. Mezcle el ponche de huevo, las yemas de huevo, la vainilla y ½ taza de azúcar en un tazón de trabajo hasta que el azúcar se disuelva. Pase por un colador de malla fina y luego divida la mezcla en 4 moldes aptos para horno. Cada uno debe contener alrededor de 6 onzas.

Coloque los moldes en una fuente para hornear y luego llénelos con agua hasta aproximadamente la mitad de los lados de los moldes. Cubra sin apretar con papel aluminio y hornee durante 40 y 50 minutos, o hasta que la crema esté firme.

Retire los moldes del horno y deje enfriar a temperatura ambiente. Transfiera al refrigerador y deje enfriar por completo, aproximadamente 2 horas.

Saque el cr & egraveme br & ucircl & eacutee enfriado del refrigerador y espolvoree cada uno con aproximadamente 2 cucharadas de azúcar. Usa un soplete para derretir y caramelizar el azúcar. Adorne con bayas frescas, si lo desea.


Consejos para comprar un soplete de cocina:

La mayoría de las antorchas de cocina NO vienen con los cartuchos de combustible de butano que necesita para que funcionen, así que asegúrese de revisar la lista.

Esta antorcha de cocina incluye butano, pero en realidad es más caro que comprarlos por separado. Si quieres ahorrar un poco, obtén esta antorcha de cocina y estas recargas de butano para acompañarlo.


Ponche de huevo Creme Brûlée

¡¡Feliz Navidad!! Espero que todos estén pasando un maravilloso fin de semana festivo lleno de familia, amigos y comida deliciosa. Esta crema de ponche de huevo es un postre festivo delicioso que es una hermosa adición a la mesa navideña. Entonces, si está buscando algo simple para preparar mañana, esta receta sería perfecta para probar (incluso puede tener la mayoría de estos ingredientes en la casa).

Esta receta surgió porque mi papá desarrolló una alergia al chocolate hace unos años. Dado que la mayoría de nuestras recetas navideñas tienen chocolate en algún lugar, decidí jugar con algunas opciones de postres diferentes para él. Aunque se me ocurrieron unas galletas realmente buenas, esta crème brulee siempre ha sido su favorita. Con solo un toque de nuez moscada, el postre clásico se convierte en el regalo perfecto para las fiestas. ¡Disfrutar!


Crème Brûlée de ponche de huevo al estilo familiar

1. Precaliente el horno a 325 °. En una cacerola mediana, lleve la crema a fuego lento a fuego medio-bajo. Retirar del fuego.

2. En un tazón grande, usando una batidora eléctrica, bata las yemas, el azúcar granulada, 1/2 cucharadita. sal, el extracto de ron (si se usa) y vainilla hasta que la mezcla esté pálida y espesa, aproximadamente 2 minutos. Rocíe muy lentamente la crema tibia en la mezcla de huevo, batiendo suavemente hasta que la mezcla esté bien combinada pero no espumosa.

3. Vierta lentamente la mezcla de crema en una fuente para hornear grande y poco profunda (aproximadamente de 9 por 13 pulgadas). Coloque el plato dentro de una fuente grande para hornear. Vierta suficiente agua tibia en la sartén para que llegue hasta la mitad de los lados de la fuente para hornear. Hornee solo hasta que la crème brûlée se asiente en los bordes pero aún un poco temblorosa en el centro, aproximadamente 50 minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora, luego refrigere durante al menos 4 horas o hasta 2 días.

4. Aproximadamente 10 minutos antes de servir, retire la crème brûlée del refrigerador. Espolvorear con el azúcar superfino en una capa uniforme. Usando un soplete de cocina y trabajando en un movimiento giratorio, derrita y caramelice el azúcar. (Si no tiene un soplete, ase hasta que se dore, de 2 a 3 minutos, vigilando constantemente para evitar que se queme). Deje reposar durante 5 minutos para que el azúcar se endurezca. Servir inmediatamente.


Nog Crème Brûlée

Siga nuestra receta sin complicaciones para obtener una riqueza cremosa y de ensueño.

20 min + refrigeración

Preparación

  1. Batir 1/4 taza de nog y maicena en un tazón pequeño. Vierta el ponche restante en una cacerola a fuego lento y agregue la mezcla de maicena.
  2. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese, aproximadamente 10 minutos.
  3. Retire del fuego y agregue la nuez moscada, el chocolate blanco, la margarina y la sal hasta que quede suave. Vierta en moldes y refrigere hasta que cuaje.
  4. Para brûlée, espolvoree cada molde con 1 cucharada de azúcar demerara y colóquelo en una bandeja para hornear debajo de la parrilla (o use un soplete) hasta que el azúcar se caramelice y se dore.

Ingredientes

3 cucharadas de maicena orgánica

1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada

6 OZ CHOCOLATE BLANCO DE BUENA CALIDAD SIN LÁCTEOS, PICADO

1 cucharada de margarina (o mantequilla)

6 CUCHARADAS DE AZÚCAR DEMERARA PARA BRULEE

SI EL NOG DE SEDA NO ESTÁ EN TEMPORADA, PRUEBE ESTA RECETA CON LECHE DE VANILLA DE SOJA O ALMENDRA SIN DULCE. TAMBIÉN AUMENTE LA NUEZ MELOCOMPIA A 1/2 cucharadita y añada 1/4 cucharadita de canela.


Ver el vídeo: Creme Brulee Recipe (Enero 2022).