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Bizcocho con albaricoques pochados Grand Marnier

Bizcocho con albaricoques pochados Grand Marnier


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Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos es esencial para la miga tierna y húmeda de este bizcocho, y los albaricoques escalfados Grand-Marnier le dan un toque embriagador pero dulce.

Ingredientes

Pastel

  • 2 tazas (4 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, y más para sartén
  • 3 tazas de harina para todo uso, y más para sartén
  • ½ cucharadita de crémor tártaro
  • ¼ de cucharadita de cardamomo molido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Albaricoques y montaje

  • 2 tazas de albaricoques secos (aproximadamente 8 oz.)
  • 1 pieza de jengibre pelado de 1½ ”, en rodajas
  • Crema batida ligeramente endulzada (para servir)

Preparación de recetas

Equipamiento especial:

  • Un molde de tubo de 10 ”de diámetro o un molde para pastel de ángel

Pastel

  • Coloque una rejilla en el medio del horno; precalentar a 325 °. Sartén para mantequilla y harina. Batir la sal, el cremor tártaro, el cardamomo y 3 tazas de harina en un tazón mediano.

  • Usando una batidora eléctrica a alta velocidad, bata 2 tazas de mantequilla hasta que esté muy suave y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Reduzca la velocidad a baja y agregue gradualmente el azúcar superfino. Aumente la velocidad a alta y bata hasta que esté muy ligero y cremoso, de 6 a 8 minutos más. Agregue los huevos de uno en uno, batiendo para mezclar entre adiciones. Batir la nata y la vainilla. Reducir la velocidad a baja; agregue gradualmente los ingredientes secos, mezclando hasta que estén casi combinados. Termine de mezclar con una espátula de goma hasta que esté combinado. Vierta la masa en el molde preparado.

  • Hornee el pastel, girando a la mitad, hasta que la parte superior esté dorada y un probador insertado en el centro salga limpio, 70 a 80 minutos. Transfiera la sartén a una rejilla de alambre; Deje que el pastel se enfríe completamente antes de darle la vuelta.

  • HACER ADELANTE: El pastel se puede hornear con 3 días de anticipación. Almacenar envuelto herméticamente a temperatura ambiente.

Albaricoques y montaje

  • Hierva el Grand Marnier, el azúcar granulada y ⅔ taza de agua en una cacerola pequeña, revolviendo para disolver el azúcar. Agregue los albaricoques y el jengibre, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que los albaricoques estén muy suaves, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar.

  • Retire el jengibre justo antes de servir. Sirve el bizcocho con albaricoques y almíbar y nata montada.

  • HACER ADELANTE: Los albaricoques se pueden escalfar con una semana de anticipación. Cubra y enfríe.

Receta de Melissa Hamilton y Christopher Hirsheimer, fotos de Hirsheimer Hamilton

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 630 Grasa (g) 35 Grasa saturada (g) 22 Colesterol (mg) 200 Carbohidratos (g) 72 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 45 Proteína (g) 7 Sodio (mg) 200 Sección de revisiones



Comentarios:

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