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Berbere, una cálida mezcla de especias etíopes, da un puñetazo a estas albóndigas increíblemente fáciles.
Ingredientes
- 4 dientes de ajo, 2 finamente rallados, 2 en rodajas finas
- 1½ cucharaditas de berbere o garam masala
- 1 cucharadita de sal kosher, y más
- ¾ onzas de Pecorino, finamente rallado (aproximadamente ¾ taza)
- 3 cucharadas de panko (pan rallado japonés)
- 2 cucharadas de grosellas secas
- 2 manojos de col rizada toscana, sin costillas ni tallos, hojas desgarradas
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 8 rábanos pequeños, cortados, cortados por la mitad a lo largo
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
Preparación de recetas
Precaliente el horno a 400 °. Batir el huevo, el ajo rallado, el miso, la leche, el berbere y 1 cucharadita. sal en un tazón grande. Mezcle el Pecorino y el panko. Agregue la carne y las grosellas y mezcle suavemente con las manos hasta que todos los ingredientes se incorporen uniformemente (tenga cuidado de no mezclar demasiado).
Trabajando uno a la vez, saque 2 cucharadas colmadas. (aproximadamente 1½ oz.) de la mezcla y forme bolas entre las palmas. Coloque en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio, con una separación de 2 "(debe terminar con aproximadamente 15). Hornee las albóndigas hasta que estén ligeramente doradas en la parte superior y bien cocidas, de 20 a 25 minutos.
Mientras tanto, coloque la col rizada en un colador grande en el fregadero y vierta 8 tazas de agua hirviendo encima para marchitar las hojas. Deje correr con agua fría para enjuagar, luego exprima bien las hojas con las manos para eliminar el exceso de líquido.
Caliente 2 cucharadas. aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los rábanos y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos, crujientes, de 5 a 7 minutos. Agregue la col rizada y revuelva, rompiendo las hojas, hasta que esté bien caliente. Empuje la col rizada y los rábanos a un lado de la sartén. Vierta 1 cucharada restante. aceite en el lado vacío y agregue el ajo en rodajas. Tan pronto como el ajo comience a chisporrotear, revuélvalo con las verduras. Retire la sartén del fuego y agregue jugo de limón a la mezcla; sazonar con sal. Mezcle bien.
Corta las albóndigas por la mitad y agrégalas a la sartén junto con los jugos de la sartén. Mezcle todo junto; dividir entre platos.
Eh esta crisis nos lo echa todo a perder
Sucede aún más alegremente :)
¿Me he perdido algo?
Le felicito que me parece que esta es la magnífica idea
Creo que comete un error. Puedo defender la posición. Escríbeme en PM, discutiremos.
Bueno, no tienes que decir eso.
Sí, de hecho. Todo lo anterior es cierto. Podemos comunicarnos sobre este tema. Aquí o en PM.
Me parece que es una excelente idea. Estoy de acuerdo contigo.
Felicito, tu idea es brillante