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Cobbler de melocotón con mantequilla marrón

Cobbler de melocotón con mantequilla marrón


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Ben Bynum, copropietario de los restaurantes de Filadelfia Warmdaddy's, Relish, South Jazz Kitchen y Green Soul, empaca su postre de verano favorito con melocotones Jersey amarillos macerados en canela, azúcar morena y macis. Luego vierte mantequilla marrón en el fondo de la fuente para hornear y agrega su masa una cucharada a la vez para crear un efecto dominó, que después de hornear produce constelaciones crujientes de trozos caramelizados.

Ingredientes

  • 2 tazas (400 g) de azúcar granulada, cantidad dividida
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal
  • 2 tazas (250 g) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita Cristal de diamante o ½ cucharadita. Sal kosher de Morton

Preparación de recetas

  • Coloque una rejilla en el medio del horno; precalentar a 375 °. Pelar la piel de 2 melocotones. Cortar por la mitad y quitar las semillas de todos los melocotones. Corte en rebanadas de ¼ "de grosor. Transfiera a un tazón grande; agregue azúcar morena, canela, macis y ¼ de taza de azúcar granulada y mezcle para combinar. Deje reposar mientras prepara la cobertura (al menos 20 minutos).

  • Cocine la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que haga espuma y luego se dore, de 5 a 7 minutos. Vierta la mantequilla morena en una fuente para hornear de 13x9 ". Batir la harina, el polvo de hornear, la sal y 1¾ tazas de azúcar restante en un tazón mediano. Mezcle la leche y la vainilla, luego vierta la masa en una fuente para hornear con el cucharón para que la mantequilla se arremolina y se mezcle con la masa. Cubra con melocotones.

  • Hornee el zapatero hasta que esté dorado y burbujee alrededor de los bordes, aproximadamente 1 hora. Deje que se enfríe un poco antes de servir.

Sección de Reseñas ¡Absolutamente delicioso! Me mantuve fiel a la receta, con la única adición de un par de puñados de arándanos No estaba seguro cuando agregué la masa a la mantequilla, me veía un poco raro, solo seguí las instrucciones y horneé Después de 1 hora se veía y olía increíble ¡Delicioso! AnónimoChicago 07 / 20/20 ¡Tan fácil y delicioso! Agregué un chorrito de Grand Marnier a la mezcla de melocotón / azúcar / macis y lo dejé macerar durante 30 minutos. Verifique después de 48-50 minutos de horneado.AnónimoNorthville, Mich07 / 16 / 20Me preparé un tazón de crema batida de arce para acompañarlo y estaba absolutamente delicioso. Me tomé algunas libertades para doblar la sal y la vainilla y reducir el azúcar de la masa a 3/4 de todo el azúcar morena. La maza se robó el espectáculo; Me alegro de haberlo encontrado. Lo usaré en platos aromáticos y postres en el futuro. Anónimo Nueva York 16/07/20 Se dividió la receta y se horneó en un 8x8, y se sustituyó la leche entera por leche de soja sin azúcar. ¡Resultó increíble! Terminé horneando mi zapatero más pequeño durante poco menos de 30 minutos, y los bordes estaban crujientes y el centro estaba tierno. Usé menos azúcar blanca de la que pide la receta en la masa, y pensé que era la dulzura perfecta. ¡Un regalo perfecto para el verano, definitivamente lo haría de nuevo! AnónimoAnn Arbor, Michigan07 / 04 / 20Esto fue tan bueno, pero como algunos de los otros críticos, no es lo que esperaba. Es más un pastel que un zapatero. Creo que debería haberlo girado un poco más para que fuera tan bonito como la imagen. Horneé el mío a dicha temperatura, pero durante unos 47-48 minutos, ¡y estaba marrón y listo! Gracias por esta función, estos son clásicos que he guardado para hacer en los próximos años.AnónimoRocky River, Ohio25 / 06 / 20¡Fantástico! Más parecido a un pastel de melocotón frito que a un zapatero, pero la receta es excelente. La segunda vez que lo preparé, agregué jugo de medio limón a los duraznos y eso pareció romper un poco la dulzura, en el buen sentido. Definitivamente, deje reposar los duraznos 1/2 hora más o menos, especialmente si los suyos no están tan maduros como los míos. ¡No fueron los jugos que liberan! Creo que también podrías hacer esto con bayas. Lo intentaré seguro.travis.summit4497Nueva York20 / 06 / 20Esta fue la primera vez que comí (e hice) zapatero y resultó increíble! Mis invitados me pidieron la receta (siempre es una buena señal). Hannah_RosaliePaíses Bajos19 / 06 / 20¡¡Muy bien !! Usé 2/3 taza de azúcar granulada, 125 g de mantequilla y mezclé un poco del jarabe de canela y azúcar de los melocotones en mi mezcla de harina. ¡Creo que podría probar esto con harina de coco la próxima vez! Anónimo Sydney, AU06 / 18/20 Esto resultó muy bien. No pude encontrar macis en tres tiendas de comestibles, así que también la sustituí por nuez moscada. Estaba un poco confundido acerca de la instrucción del remolino de mantequilla. La masa simplemente se hundió hasta el fondo cuando coloqué un cucharón en la fuente para hornear, así que batí para incorporar "remolinos". Revisé algunas otras recetas de zapatero y me dijeron que no revuelva una vez que las haya servido. Resultó fantástico a pesar de que mezclé. Dependiendo de su horno, revisaría el plato después de 50 minutos. Lo serví con la lebnah y el helado de lima de la edición.greengoFalls Church, VA06 / 18/20 Esta es definitivamente una buena receta que a la mayoría de la gente le va a gustar, pero para aquellos que disfrutan de sus postres de frutas en el lado menos dulce, es necesario reducir el azúcar. No alteraría los duraznos y su 1/4 taza de azúcar, pero eliminaría el azúcar de la masa en 3/4 de taza. También tenga en cuenta que este es un zapatero muy esponjoso, que me encanta. No es crujiente ni "crujiente". JinbaeConnecticut06 / 17 / 20He hecho esta receta en dos ocasiones durante la semana pasada para un total de cuatro sartenes y es absolutamente perfecta. Yo también cambié nuez moscada por macis (la misma fruta). También elegí pelar todos los duraznos en lugar de solo dos, debido a las preferencias de textura de mi esposo. Anónimo Orono, MN06 / 16/20 ¡¡¡¡Esto es TAN DELICIOSO !!!!! ¡Partí la receta a la mitad y la puse en un 8x8! ¡¡¡Perfecto mantequilla dorada !!! A toda la familia le encantó. Combina bien con helado de vainilla.AnónimoSan Francisco 09/06/20 La esposa le dio una calificación de 10/10. Usé azúcar gruesa y resultó genial. Solo tengo un horno tostador y usé dos moldes para pan en lugar de una sartén grande, ¡y funcionó muy bien! Gran zapatero clásico como solía hacer mi abuela. Anónimo San Francisco, California 09/06/20 Esto fue absolutamente delicioso. Reemplacé nuez moscada por macis y solo agregué 1 taza de azúcar cuando requería 1.75 en la mezcla de harina. Salió súper crujiente, con una consistencia similar al budín de pan. Definitivamente haría esto de nuevo.AnonymousCypress, CA06 / 08 / 20Hice esto con melocotones enlatados en lugar de frescos, ya que eso es todo lo que tenía disponible. Se desconectó absolutamente delicioso, los lados terminaron súper crujientes y deliciosamente salados debido a la mantequilla marrón. ¡Definitivamente volveremos a hacer esto! ShochefAuckland, NZ06 / 07/20


Ver el vídeo: POSTRE DE DURAZNO - PEACH COBBLER (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Abdi

    Sí, es la respuesta inteligible.

  2. Kurihi

    Disculpe, esta variante no me conviene.

  3. Arlyss

    Entre nosotros, debe intentar buscar en Google.com

  4. Corydon

    ¡¡¡Muy interesante!!! ¿Solo no puedo entender con qué frecuencia se actualiza su blog?

  5. Dedrick

    Bravo, acabas de tener un pensamiento brillante.

  6. Tedmond

    Por supuesto. Sucede. Discutamos este tema.



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