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Las noches de verano en Maine pueden ser frías, especialmente al principio y al final de la temporada. Cuando llega el tiempo de suéter, es el momento de esta receta de sopa de pescado cremosa.
Ingredientes
- 4 onzas. tocino en rebanadas, tocino en rodajas o cerdo salado, picado
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 4 tallos de apio con hojas, finamente picados
- Sal kosher, pimienta recién molida
- 2 papas Yukon Gold grandes (aproximadamente 1 libra), peladas y cortadas en trozos de 1/2 "
- 1 taza de jugo de almejas o caldo de pescado
- 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
- 1 1/2 libras de filetes de bacalao, eglefino o abadejo sin piel, cortados en trozos de 2 "
Preparación de recetas
Cocine el tocino en una olla grande u otra olla pesada a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore pero no esté crujiente, de 8 a 10 minutos. Transfiera el tocino con una espumadera a toallas de papel.
Agregue la mantequilla, la cebolla y el apio a la grasa de la olla; Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla y el apio estén suaves, de 5 a 8 minutos.
Agregue las papas, el jugo de almejas, el tomillo y 1 taza de agua. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, de 10 a 15 minutos.
Sazone el pescado con sal y pimienta y colóquelo encima de las patatas. Tape la olla y cocine (el líquido debe estar apenas hirviendo a fuego lento en este punto) hasta que el pescado esté completamente opaco, de 5 a 7 minutos (las piezas más gruesas tardarán más en cocinarse). Agregue la mitad y la mitad y vuelva a hervir a fuego lento (en este punto, el pescado se romperá en trozos más pequeños); sazone con sal y pimienta justo antes de servir.
HACER ADELANTE: La sopa se puede preparar con 2 días de anticipación. Dejar enfriar; cubrir y enfriar.
¿Qué haríamos sin tu excelente frase?
te felicito te visito un pensamiento admirable
Bravo, una frase... otra idea
Completamente comparto tu opinión. En él, algo es también para mí tu idea es agradable. Sugiero sacar la discusión general.