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Esta galette de manzana relajada recibió una gran ovación durante las degustaciones, gracias a su corteza crujiente y al equilibrio ideal entre dulce y salado.
Ingredientes
- ¼ taza (½ barra) de mantequilla con sal
- ½ vaina de vainilla, partida a lo largo
- Harina para todo uso (para espolvorear)
- 1 libra de manzanas para hornear (como Pink Lady; aproximadamente 2 grandes), fregadas, en rodajas de ⅛ ”de grosor
- 3 cucharadas de moscovado oscuro o azúcar morena oscura
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro
Preparación de recetas
Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 375 °. Coloque la mantequilla en una cacerola pequeña y agregue las semillas de vainilla; agregar vaina. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mantequilla haga espuma, luego se dore (tenga cuidado de no quemarse), de 5 a 8 minutos. Retire la sartén del fuego y retire la vaina.
Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada en un rectángulo áspero de 14x10 ”de aproximadamente ⅛” de grosor (alternativamente, extienda en una ronda de 12 ”). Transfiera a una bandeja para hornear forrada de pergamino. Coloque las manzanas encima, superponiendo y dejando un borde de 1½ ”. Unte las manzanas con mantequilla morena y espolvoree con azúcar moscabado. Levante los bordes de la masa sobre las manzanas, doblando y superponiendo según sea necesario para mantener la forma rectangular.
Batir el huevo con 1 cucharadita. agua en un tazón pequeño y unte la corteza con huevo batido. Espolvoree con azúcar granulada y hornee, girando una vez, hasta que las manzanas estén suaves y jugosas y la corteza esté dorada, de 40 a 50 minutos. Deje enfriar un poco en una bandeja para hornear antes de cortar.
Batir la crema en un tazón mediano a picos medio-suaves. Incorpore el almíbar de arce y sirva junto con la galette.
HACER ADELANTE: La galette se puede hornear con 2 días de anticipación. Almacenar bien envuelto a temperatura ambiente. Recalentar un poco antes de servir.
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