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Ingredientes
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 6 onzas de panceta * o tocino, cortado en trozos de 1/4 de pulgada (aproximadamente 1 1/2 tazas)
- 1 1/2 tazas de cebolla morada picada
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 taza más 2 cucharadas de menta fresca picada
Preparación de recetas
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente para asar a fuego medio. Agregue la panceta y la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 10 minutos.
Precaliente el asador. Batir los huevos, 1/4 taza de agua, la sal y la pimienta en un tazón mediano para mezclar. Vierta los huevos en una sartén con cebolla y panceta. Revuelva 1 minuto. Agrega 1/2 taza de menta picada; revuelva 30 segundos. Reduzca el fuego a bajo y cocine sin revolver hasta que esté casi listo, aproximadamente 10 minutos.
Ase la frittata hasta que esté firme, aproximadamente 1 minuto. Usando una espátula como ayuda, transfiera la frittata a una fuente para servir. Espolvoree con las 2 cucharadas restantes de menta picada. Cortar la frittata en gajos y servir.
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