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Tagine de Cordero con Tomate y Cebolla Dulce Caramelizada

Tagine de Cordero con Tomate y Cebolla Dulce Caramelizada


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Ingredientes

  • 9 tazas de cebollas dulces picadas (como Vidalia o Maui; alrededor de 3 libras), divididas
  • 3 libras de carne de estofado de cordero deshuesada, cortada en trozos de 3/4 a 1 pulgada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 1/8 cucharadita de hebras de azafrán desmenuzadas
  • 4 tazas de tomates ciruela picados (aproximadamente 1 1/2 libras)
  • 4 cucharadas de perejil italiano fresco picado, dividido

Preparación de recetas

  • Combine 3 tazas de cebolla picada, cordero y 2 tazas de agua en una olla grande y pesada. Agrega las ramas de canela, la canela molida, la sal, la pimienta, el jengibre y el azafrán; deje hervir a fuego medio-alto. Cubra parcialmente, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas. Agrega los tomates y 2 cucharadas de perejil. Continúe cocinando a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que el cordero esté tierno y el jugo espese, aproximadamente 30 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Retire las ramas de canela.

  • Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregue las 6 tazas restantes de cebollas picadas. Sofría hasta que empiece a dorarse, unos 10 minutos. Reduzca el fuego a medio; saltee hasta que las cebollas estén bien doradas, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 45 minutos. HACER CON ANTICIPACIÓN El estofado y las cebollas se pueden preparar con 1 día de anticipación. Enfriar, tapar y enfriar por separado. Vuelva a calentar cada uno a fuego lento antes de continuar.

  • Transfiera el estofado de cordero a un tazón grande y poco profundo. Esparza las cebollas caramelizadas y las 2 cucharadas de perejil restantes.

Receta del chef Bahija de la escuela de cocina Jnane Tamsna Sección de reseñas


Ver el vídeo: Tajine de cordero a la miel con ciruelasreceta de Marruecoscocina árabe (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Sonny

    Felicitaciones, tu idea será útil

  2. Stanway

    Creo que este es el pensamiento admirable

  3. Faeshicage

    ¡Lindo!

  4. Agyfen

    Esta es una frase divertida.

  5. Adisa

    Accidentalmente encontré este foro hoy y me registré especialmente para participar en la discusión.



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