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Ingredientes
Ensalada de col
- 3 remolachas grandes (2 a 2 1/4 libras)
- 3 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de rábano picante blanco preparado
- 4 tazas de repollo rojo en rodajas muy finas
- 1 1/2 tazas de cebolla morada en rodajas finas
Pescado blanco
- 2 libras de filetes de pescado blanco con piel
- 1/4 taza de rábano picante blanco preparado ligeramente escurrido
- 1/4 taza de estragón fresco picado
Preparación de recetas
Ensalada de col
Precaliente el horno a 425 ° F. Recorta la parte superior de la remolacha. Envuelva cada remolacha en papel de aluminio. Ase hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 1/2 horas. Déjelo enfriar en papel de aluminio. Pelar las remolachas y rallarlas en trozos grandes.
Licue el aceite, el vinagre y el rábano picante en un tazón grande. Agregue la remolacha, el repollo y la cebolla. Condimentar con sal y pimienta. Cubrir; enfríe 2 días, revolviendo ocasionalmente.
Pescado blanco
Espolvoree el pescado blanco con sal y pimienta. Cocine al vapor el pescado blanco hasta que esté opaco en el centro, aproximadamente 10 minutos. Frio. Licue la mayonesa, el rábano picante y el estragón picado en un tazón mediano. Corte el pescado en escamas; doblar en el aderezo. Cubra y enfríe 1 día para mezclar los sabores.
Escurrir la mitad de la ensalada de col en un colador (reservar el resto para otro uso). Forre ocho moldes de 2/3 de taza o moldes para natillas con papel film, dejando que sobresalgan. Empaque 1/4 taza de ensalada de pescado blanco en 1 lado de cada molde; empaque 1/4 taza de ensalada de col escurrida junto al pescado blanco. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 4 horas de anticipación. Cubrir; frío.
Gire los moldes en platos; despegue el plástico.
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