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Ingredientes
- 1 1/2 tazas de almendras rebanadas blanqueadas
- 8 onzas de chocolate agridulce (no sin azúcar) o semidulce, picado
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- 1/2 cucharadita de piel de limón rallada
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
Preparación de recetas
Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla un molde desmontable de 10 pulgadas de diámetro con lados de 2 3/4 pulgadas de alto. Combine las almendras y 1/3 taza de azúcar en el procesador. Licue hasta que las almendras estén finamente molidas. Transfiera la mezcla de almendras a un tazón mediano; no limpie el procesador. Agregue chocolate y 1/3 de taza de azúcar al procesador. Licue hasta que el chocolate esté finamente molido pero no comience a formar grumos, aproximadamente 45 segundos; revuelva con la mezcla de almendras. Con una batidora eléctrica, bata las yemas de huevo y el 1/3 de taza de azúcar restante en un tazón grande hasta que la mezcla caiga en una cinta gruesa cuando se levantan los batidores, aproximadamente 5 minutos. Batir el extracto de almendras y la piel de limón. Incorpore la mezcla de chocolate y almendras, luego mantequilla.
Con batidores limpios y secos, bata las claras de huevo y la sal en otro tazón grande hasta que estén firmes pero no secos. Doble las claras en la masa de chocolate en tres adiciones. Transfiera la masa a la sartén preparada.
Hornee el pastel hasta que el probador insertado en el centro salga con migas húmedas unidas, aproximadamente 40 minutos. Enfríe el pastel completamente en el molde sobre una rejilla. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubrir; almacenar a temperatura ambiente. Corta alrededor de los lados del molde para aflojar; lados de liberación. Tamiza el azúcar en polvo sobre el pastel.
Me gusta esta idea, estoy totalmente de acuerdo contigo.