Pasta con Pesto, Camarones y Jamón Curado

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Una versión de esta receta ayudó al chef Danny Bowien a ganar el Campeonato Mundial de Pesto en Italia en 2008. Tuvo la amabilidad de dejarnos adaptarlo un poco.

Ingredientes

1 cucharadita de sal kosher, y más
4 tazas (empaquetadas) de hojas frescas de albahaca
1 taza más 2 cucharadas. aceite de oliva
¾ taza de parmesano finamente rallado
¾ taza de Pecorino Romano finamente rallado
1 libra de pasta (como gemelli o fusilli)
1 onza de Speck, jamón de campo o prosciutto en rodajas finas, picado
2 libras de camarones grandes, pelados y desvenados
Pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

Licue el ajo, las nueces, 1 cucharadita. sal y 1 cubito de hielo en una licuadora a velocidad baja hasta obtener una pasta gruesa. Agregue albahaca, 1 taza de aceite y 2 cucharadas. agua con hielo y hacer puré hasta que la albahaca esté casi incorporada. Agrega el parmesano y el pecorino; mezclar para combinar. Transfiera el pesto a un tazón mediano. Cubra con papel film, presionando directamente sobre la superficie.
Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Escurrir, reservando ½ taza del líquido de cocción de la pasta.
Mientras tanto, caliente las 2 cucharadas restantes. aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine el Speck, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos. Agrega los camarones; Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén bien cocidos, aproximadamente 3 minutos. Retírelo del calor; agregue el pesto, la pasta y el líquido de cocción de la pasta.
HACER ADELANTE: El pesto se puede preparar con 3 días de anticipación. Cubra con un poco de aceite; cubrir y enfriar.

Receta de Danny Bowien, Mission Cantina, NYC,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 890 Grasa (g) 54 Grasa saturada (g) 11 Colesterol (mg) 220 Carbohidratos (g) 61 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 4 Proteínas (g) 37 Sodio (mg) 1750 Sección de revisiones

Ver el vídeo: TALLARINES VERDES 2016 AmiestiloPeru (Julio 2022).

Comentarios:

Mikus
2022-04-25, 09:50:57

Pido disculpas, pero ofrezco ir de otra manera.
Dov
2022-05-05, 09:11:33

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Moogujinn
2022-05-12, 05:21:33

Perdón por interferir ... tengo una situación similar. Vamos a discutir.
Comhghan
2022-05-19, 17:51:30

Estas equivocado. Estoy seguro.