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Ingredientes
- 12 onzas de chorizo, sin tripa
- 1 lata de 15 1/2 a 16 onzas de frijoles negros refritos
- 4 tostadas (compradas tortillas crujientes de 5 a 6 pulgadas de diámetro)
- 1/2 taza de salsa de tomate fresca comprada, escurrida
- 1 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
- 1/2 taza de queso de cabra fresco, suave, desmenuzado (aproximadamente 2 onzas)
Preparación de recetas
Precaliente el horno a 300 ° F. Fríe el chorizo en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que la carne esté bien cocida y la grasa esté fundida, aproximadamente 10 minutos. Escurre toda la grasa de la sartén. Agregue los frijoles al chorizo y revuelva hasta que esté bien caliente, aproximadamente 2 minutos. Retírelo del calor; cubra para mantener el calor. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 4 minutos. Coloca las tostadas en una bandeja para hornear. Unte 1/3 taza de la mezcla de frijoles y chorizo en cada tostada. Cubra con cebolla. Coloque en el horno para mantenerlo caliente.
Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en la misma sartén a fuego alto. Coloque los huevos de uno en uno. Freír a fuego medio-alto hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún tiernas, aproximadamente 1 minuto por lado. Con una espátula de metal, coloque 1 huevo en cada tostada; cubra con salsa, aguacate y queso.
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