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Instantánea del día: helado de Graeter

Instantánea del día: helado de Graeter

Fotos de todas las comidas y bebidas de The Daily Meal

Si bien todos los sabores en Graeter's son deliciosos, el chip de frambuesa negra es algo que debes probar.

Los editores, colaboradores y lectores de The Daily Meal investigan algunos restaurantes, festivales y comidas geniales. No siempre hay tiempo suficiente para dar una reseña completa de un restaurante o describir en profundidad por qué un lugar, su comida y las personas que lo preparan son dignas de mención, por lo que Snackshot of the Day hace lo que las fotografías hacen mejor, confía en la imagen para hacer la mayor parte de la conversación.

El Snackshot de hoy es del helado de Graeter. La empresa de helados de propiedad familiar ha estado produciendo su tratamiento de proceso de olla francesa desde finales del siglo XIX. El proceso de la olla francesa consiste en helado hecho en dos ollas a la vez. Pequeños lotes es cómo se hizo originalmente el helado, y Graeter's lo ha estado haciendo de la misma manera durante más de 100 años. Las tiendas de Graeter están exclusivamente en Cincinnati, Ohio, pero se pueden encontrar pintas en algunos lugares selectos del país.

Lea más sobre la función Snackshot de The Daily Meal. Para enviar una foto, envíe un correo electrónico a jbruce [at] thedailymeal.com, asunto: "Instantáneas". Siga a la editora de fotografías de The Daily Meal, Jane Bruce, en Twitter.


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Calentamiento en los 80 seco durante el fin de semana

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Ha habido lluvias en el norte de Indiana esta mañana. Podría haber una lluvia perdida sobre nuestros condados más al norte temprano en el día. Sin embargo, muchos lugares permanecerán secos hoy.

"Todas las plataformas de chapoteo de Indianápolis estarán abiertas este fin de semana"

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Elecciones de los chefs: indulgencias secretas

Todo el mundo tiene uno: un alimento querido que es reconfortante y estimulante, pero que también es poco saludable y posiblemente algo vergonzoso admitir que lo comen. Está bien si amas de manera encubierta el queso dip de esa cadena de restaurantes, o los hot dogs de la gasolinera o los bocadillos de la tienda. Incluso los chefs tienen platos especiales de confort. Aquí, cuatro divulgan sus indulgencias secretas favoritas.

Como muchos amantes de los postres, cuando el chef Jean-Robert de Cavel busca consuelo, recurre a una pinta de helado. Sin embargo, en lugar de comprar una marca nacional, pasa por una tienda local para conseguir su sabor favorito. “El helado de frambuesa negra con chispas de chocolate de Graeter's Ice Cream puede ser a veces mi mayor vicio, ¿sabes? A veces como una pinta entera ”, dice de Cavel, propietario y chef del recién inaugurado Restaurant L, Jean-Robert's Table, Le Bar a Boeuf y French Crust Café en Cincinnati. “El sabor a fruta fresca con la chispa de chocolate ligeramente salada es tan perfecto juntos. Me aseguro de llenar mi refrigerador en casa con pintas para un día lluvioso, ¡o cualquier día, para el caso! "


Por supuesto, el helado de maíz tiene mucho sentido: el maíz es un buen amigo de los lácteos y durante el verano es tan dulce como las fresas, los melocotones y otras frutas que se encuentran comúnmente en las recetas de helados.

Espere hasta que los albaricoques estén realmente de temporada para hacer este sorbete sin batir. Luego, cubra con el vino espumoso que use para los spritzes. (No es tu botella más elegante).

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Instantánea del día: helado de Graeter - Recetas

Graeter & # 8217s Ice Cream tiene puntos de venta en Ohio, Indiana, Kentucky y Pennsylvania y también se vende en varias tiendas locales.

Estuve protagonizando el caso de los productos lácteos en Straub & # 8217s esta semana, mirando una de sus variedades súper premium: Graeter & # 8217s Handcrafted Ice Cream. Es la marca que Oprah promocionó al estrellato, llamándola "el mejor helado que he comido". Incluso el cofundador de Ben y Jerry, Ben Cohen, lo llamó uno de sus helados favoritos.

Elecciones, Elecciones

La mujer parada a mi lado en Straub & # 8217s estaba haciendo su propia evaluación de sabor. Ella señaló su favorito: Chip de chocolate con caramelo salado. (En realidad, las chispas son más como trozos, que se forman cuando se derriten, se agrega chocolate gourmet a la mezcla).

“Me gusta la frambuesa negra con chips de chocolate”, dije, mirando al best seller de todos los tiempos para Graeter. En realidad, me sentí como la mosca en la tienda de golosinas: ¡había tanto bien que no sabía dónde aterrizar!

Estaba considerando la mantequilla de maní con chips de chocolate, pero finalmente me decidí por la que reinició el amable analista de helados. Opciones de sabor.

¿Qué es tan bueno de Graeter & # 8217s?

En el negocio de los helados, la edad y la tradición son importantes. La empresa con sede en Ohio comenzó como un puesto de leche malteada en 1870. Hoy en día es un productor de helados pequeños, completamente natural y exclusivo operado por la cuarta generación de la familia Graeter. Cuando otros fabricantes de helados mecanizaron para obtener una mayor producción, se quedaron con el proceso original & # 8220French pot & # 8221.

El método es muy parecido al empleado en el porche trasero de la abuela, utilizando un congelador motorizado o de manivela. En ese entonces, llenaba un recipiente de metal con una mezcla de crema, azúcar y huevos y lo colocaba dentro de un cubo de madera lleno de hielo y sal. Entonces comenzó el arranque.

Chip de chocolate con caramelo salado

Helado de lote pequeño

Los helados en lotes pequeños de Graeter # 8217 se producen en contenedores, no más grandes que 2,5 galones a la vez. Debido a que se agrega menos aire a la mezcla, el helado pesa más que la pinta promedio. La densidad se suma a la riqueza, pero hace que el producto sea demasiado espeso para bombearlo a envases de una pinta. Por lo tanto, cada día se envasan a mano 20.000 pintas de helado y el empacador promedio toma 15 pintas por minuto.

A medida que el clima se calienta y usted anhela los helados caseros a la antigua, Graeter & # 8217s puede ser justo lo que está buscando. Como beneficio adicional, puedes contarles a tus familiares y amigos qué hace que este manjar a la antigua sea tan especial.


Graeter's Ice Cream se asocia con Perfect Day para redefinir la indulgencia láctea

CINCINNATI y BERKELEY, California, 17 de noviembre de 2020 / PRNewswire / - Graeter's Ice Cream, la heladera artesanal de propiedad familiar más antigua de Estados Unidos, se ha asociado con una empresa de tecnología alimentaria Día perfecto almorzar Perfecta indulgencia, La primera línea de postres congelados veganos de Graeter que utiliza la innovadora proteína láctea sin animales de Perfect Day. Estos productos estarán disponibles en línea en graeters.com el 27 de noviembre y en las tiendas exclusivas de Graeter el 1 de diciembre de 2020.

Graeter's está lanzando Perfecta indulgencia con seis de sus sabores tradicionales: Black Cherry Chocolate Chip, Cookies & amp Cream, Oregon Strawberry, Mint Chocolate Chip, Chocolate y Chocolate Chip. Los planes de Graeter de lanzar sabores adicionales, como Madagascar Vanilla Bean, en el futuro.

& quotEl sabor de Perfecta indulgencia es exactamente lo que nuestros clientes esperan después de 150 años de traerles helados irresistiblemente indulgentes ", dijo Richard Graeter, miembro de la familia de cuarta generación y presidente y director ejecutivo de Graeter's Ice Cream. `` Estamos emocionados de poder finalmente servir la auténtica indulgencia de Graeter a los huéspedes que eligen comer vegano o no pueden disfrutar de nuestro helado habitual debido a una intolerancia a la lactosa. Hasta ahora, no podíamos poner nuestro nombre en un producto vegano porque simplemente no cumplía con nuestros estándares. Pero ahora, con Perfect Day, podemos. ¡Disfruta! & Quot

Esto marca un hito de innovación importante para la querida marca de helados. Este logro significativo le permite a Graeter's hacer un producto que es virtualmente indistinguible del helado tradicional usando proteína libre de animales de microflora en lugar de vacas, lo que lo convierte en un futuro más amable, más verde y más sostenible.

Ryan Pandya, cofundador y director ejecutivo de Perfect Day, dijo: "Nos sentimos honrados de asociarnos con Graeter's Ice Cream, una marca venerable amada a lo largo de generaciones por su excelente sabor y calidad sin concesiones". Desde las costas hasta el Medio Oeste y en todo el mundo, todos buscan ofertas más amables y ecológicas que ofrezcan un sabor atractivo. Este es solo el comienzo de lo que vemos como una gran oportunidad para compartir productos lácteos deliciosos y sin animales con la gente en una capacidad general ''.

La asociación con Graeter's para producir Perfecta indulgencia es la última de una serie de colaboraciones de productos Perfect Day. La marca continúa innovando en todo el sector de los productos lácteos para crear un mañana más amable y ecológico mediante el desarrollo de alimentos sin animales que a la gente le encantan hoy. La noticia de hoy llega inmediatamente después de la ronda ampliada de la Serie C de la compañía de SK Holdings, que aumentó la financiación total de Perfect Day a $ 400 millones.


Skyline Chili & # 038 Graeter & # 8217s Ice Cream

Desde que conozco a mi amiga Lisa (y la conozco desde hace más de 10 años (ver el archivo de Lisa A.G.)) ella ha estado cantando alabanzas a su ciudad natal, Cincinnati, Ohio. Hubo muchas ocasiones en las que trató de convencerme de que la visitara a ella y a su familia allí, y hubo muchas excusas por las que no pude ir, pero el fin de semana pasado, Lisa se casó en el Natti y yo no me lo habría perdido por el mundo.

La mejor parte del viaje, además de la boda en sí (que fue hermosa), fue ver a muchos de mis viejos amigos de la universidad. Estas son personas que me conocieron cuando era demasiado ansioso, ligeramente abrasivo, hablador, neurótico (si puedes imaginarme de esa manera) verlos a todos y sus adquisiciones familiares posteriores a la universidad (maridos y bebés) fue un placer. . También fue un placer unirme a ellos en el consumo de dos alimentos de los que Lisa & # 8217s me ha estado hablando durante años: el chile estilo Cincinnati y el helado de Graeter & # 8217s.

Como Lisa no come carne, simplemente me informó cuando me contó por primera vez que los habitantes de Cincinnati sirven su chile sobre espaguetis. La primera vez que escuché eso pensé & # 8220ewww. & # 8221 Pero Lisa & # 8217s madrastra Mary, en el cóctel previo a la boda, explicó cómo abordarlo mejor: & # 8220 Piense en ello como una salsa de carne, no como un chile. & # 8221 Ah, la salsa de carne tiene sentido en los espaguetis. Puedo lidiar con eso.

Bueno, la mala noticia fue que el domingo (el único día completo que estuvimos todos allí) los chiles de Skyline en toda la ciudad estaban cerrados. Pensé para mí mismo: & # 8220Oh no, vine hasta aquí para experimentar el célebre chile de Cincinnati y ahora & # 8217 está cerrado ?? & # 8221 Pero Lisa & # 8217s amiga Lauren hizo un trabajo de reconocimiento y descubrió eso en Fountain Square había una especie de festival que tenía un stand de Skyline Chili. Podríamos experimentar el chile después de todo:

Ese, como puede ver, es el puesto en Fountain Square. Y este, como puede ver, es el menú:

Sí, había los requisitos & # 8220walking 3-way & # 8221 bromas (¡qué inmaduro!), Pero se logró un trabajo muy importante cuando Craig y yo decidimos que cada uno tendría su propio Cheese Coney (básicamente: un chili dog) y cada uno tenemos nuestro propio Walking 3-Way. Y aquí, en todo su esplendor, está el Walking 3-Way de cerca:

Observe el montículo gigante de queso naranja rallado. ¿Qué acecha abajo? Sólo hay una forma de averiguarlo:

Esas galletas que ves en el costado también deben entrar allí.

Así que mi primera reacción, al comer esto fue, & # 8220hmmm, ¡qué extraño! & # 8221 Bizarro porque estaba experimentando comidas y sabores que había experimentado en contextos totalmente diferentes (chile, espagueti, galletas, queso naranja rallado) que se unían en de una manera completamente diferente e inesperada. Y, no hace falta decirlo, me gustó. Sin embargo, me gustó el extraño sabor a canela del & # 8220chili & # 8221, estaba muy lejos del chile picante con aroma a comino que había hecho muchas veces antes. La mejor manera de entenderlo es entender sus raíces griegas porque, como alguien me explicó, la salsa de carne es específicamente de origen griego. Y eso explica algunas de las especias inesperadas que contiene (la canela es la más prominente entre ellas) *.

* Acabo de buscar en Google & # 8220cinnamon Skyline Chili & # 8221 y, efectivamente, se corroboró la presencia de canela en la salsa. Eso & # 8217s llamado & # 8220fact comprobar. & # 8221

Creo que disfruté el Cheese Coney incluso más que el Walking 3-Way:

Ahí está, luciendo como un adolescente que necesita desesperadamente un corte de pelo. Aquí & # 8217s mío un bocado en:

Siempre he sido un gran fanático de los chili dogs y esto no me decepcionó. Mientras que la combinación de chili y espagueti fue un poco desconcertante, la combinación de hot dog, pan, chili, mostaza, cebolla y queso es sin duda una hecha en el cielo. Volvería a comer esto en un santiamén. Un latido del corazón de la arteria obstruida, pero un latido de todos modos.

Pero todo esto es solo un precursor, una obertura para el evento principal, la heladería cuyas alabanzas Lisa nunca dejaría de elogiar. & # 8220Graeter & # 8217s helado es el mejor, & # 8221 recuerdo que ella dijo, & # 8220it & # 8217s increíble. Toman chocolate derretido y lo vierten en el helado mientras se mezcla para que obtengas estas enormes y esponjosas chispas de chocolate. & # 8221 La mayor tragedia de la boda de Lisa & # 8217 fue que estaba demasiado ocupada preparándose para la ceremonia para unirse a nosotros como finalmente experimentamos Graeter & # 8217s:

En el interior, el lugar se siente bastante convencional como cualquier cadena de helados estadounidense.

¿Estaría a la altura de las expectativas? Sólo hay una forma de averiguarlo:

Ummm, sí, ¿entonces el bombo? Esto está a la altura. EN ESPADAS.

Lisa no estaba bromeando: esa bola de helado con chispas de chocolate (debajo había una bola de chispas de chocolate con frambuesa negra) tenía los trozos de chocolate más gordos y enormes tachonados por todas partes. La palabra clave es & # 8220fudgy. & # 8221 Mientras que otros helados con chispas de chocolate tienen trozos duros de chocolate, estos se parecen mucho más a fudge. Son suaves y flexibles y muy agradables de masticar a medida que avanza en cada bola cremosa.

Craig y mis amigos de la universidad tuvieron que estar de acuerdo & # 8230

¡Así que gracias Lisa por casarte en tu ciudad natal! Y gracias, también, por reunir a todos tus viejos amigos de la universidad. Nos encantó tu ciudad y nos encantó comer su comida.


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¿Cuáles son los tres alimentos esenciales para tu despensa?

REGLAS OFICIALES PARA EL CONCURSO DIARIO:

  • Hay un máximo de una entrada por persona. La entrada se basará en un comentario dejado en esta publicación de blog. Los comentarios duplicados se eliminarán y no se contabilizarán.
  • El ganador será seleccionado al azar de los comentarios en esta publicación de blog.
  • El ganador será anunciado aquí en el blog el 16 de diciembre de 2015 y también será contactado por la dirección de correo electrónico proporcionada.
  • Tienes hasta mañana, 15 de diciembre de 2015 a las 11: 59p EST para dejar tu comentario sobre el proyecto anterior. Los comentarios publicados después de eso no se contarán.
  • Concurso abierto a cualquier persona mayor de 18 años en EE. UU. Y / o Canadá.


¡Felicitaciones a Kristina!

Ganó el paquete de regalo Holiday Survival con tomates Dei Fratelli y cupones para Graeter & # 8217s Ice Cream y Tandoor Chef. Recibirá un correo electrónico en breve.


Recorriendo la fábrica de helados Graeter & rsquos

Bob Graeter muestra con orgullo las nueces, solo uno de los ingredientes frescos que se utilizan para hacer el helado Graeter & rsquos, durante nuestro recorrido por la fábrica.

"Realmente hacemos la fabricación del helado & hellip a la antigua", dijo Bob Greater, director de control de calidad de la empresa.

La planta es moderna, pero para garantizar la calidad, ciertos elementos se han realizado de la misma manera que hace 100 años.

Bob Graeter pertenece a la cuarta generación de miembros de la familia que todavía se enorgullecen de su producto. Cuando Graeter y su colega Tim Philpott nos guiaron personalmente a través de la fábrica, vimos de primera mano que esta afirmación es cierta. La compañía ha incorporado los procesos modernos necesarios para la eficiencia, seguridad y limpieza, manteniendo intactos los procesos y técnicas más importantes.

"Tenemos lo último en tecnología del siglo XIX", compartió Graeter entre risas durante nuestro recorrido.

Verá, Graeter & rsquos se inició en 1870 por Louis & amp Regina Graeter y sigue siendo un negocio familiar hasta el día de hoy. El helado se elabora con ollas francesas de 2,5 galones, máquinas de helado giratorias con tapas abiertas que crean un producto ultra suave.

Los empleados crean el helado en Graeter & rsquos a mano en Cincinnati, Ohio.

El proceso French Pot permite a los fabricantes de helados verter varias mezclas, como chocolate, y congelar el producto terminado hasta obtener una increíble consistencia flexible.

Además, el helado de Cincinnati se empaca a mano en cada pinta y galón por 20 personas en cada turno, dos turnos al día. Como dijo Graeter durante la gira, hacer helado a la antigua es un "proceso muy laborioso". En una era de nuevos productores artesanales, felicitaciones a Graeter & rsquos Ice Cream por ser un líder en este movimiento.

Entonces, ¿alguna vez han tenido la tentación de vender? La empresa recibe ofertas todo el tiempo. Pero Graeter, junto con los miembros de su familia, siente que tienen una mayor responsabilidad con la ciudad de Cincinnati. El helado se ha convertido en un elemento fijo en el tejido city & rsquos y la familia Graeter cree que no solo son los propietarios de la empresa, sino también los guardianes de la marca, dijo Graeter.

& ldquoQueremos ser los custodios de la marca y los guardianes de la calidad para la próxima generación. & rdquo


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