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Receta de helado de queso de cabra

Receta de helado de queso de cabra


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  • Helado

Helado hermoso, sabroso y cremoso que combina muy bien con entrantes calientes, especialmente los más dulces. De esa manera, obtienes la sensación en la boca caliente / fría, así como la sensación dulce / salada.


Condado de Cork, Irlanda

7 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 250ml de leche
  • 400 g de queso de cabra, picado, sin corteza
  • 2 yemas de huevo
  • 1 pizca de sal

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 10min› Tiempo extra: 6 h de congelación ›Listo en: 6 h 15 min

  1. Caliente la leche a fuego lento en una cacerola a fuego medio.
  2. Batir las yemas de huevo y la sal en un tazón grande para mezclar.
  3. Vierta lentamente la leche caliente en los huevos, batiendo vigorosamente mientras los vierte.
  4. Regrese la mezcla a la cacerola a fuego muy lento, agregue el queso de cabra y revuelva hasta que se derrita, suave y espesa.
  5. Deje enfriar y siga las instrucciones de su heladera si tiene una.
  6. Si no tiene una máquina para hacer helados, congélela en un recipiente durante una hora o hasta que los bordes se vuelvan fangosos. Luego, mezcle en un procesador de alimentos o con una batidora de mano hasta que quede suave. Regrese al congelador por otro y repita este proceso de congelación / bombardeo 2 veces más antes de dejarlo en el congelador durante al menos 6 horas o durante la noche.
  7. Saca el helado del congelador de 10 a 15 minutos antes de servir.

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Receta de helado de queso de cabra - Recetas

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Receta de helado de queso de cabra Charlie Trotter & rsquos Con Higo Entero Tostado

Una receta fácil de uno de nuestros chefs favoritos del mundo. Si está en Chicago, debe cenar en el restaurante Charlie Trotter & rsquos. Los higos y el queso de cabra son socios naturales. El cremoso y elegante queso de cabra picante contrasta perfectamente con los higos de pleno sabor. En este postre, un higo asado caliente actúa como cama para una bola de helado de queso de cabra embriagadoramente perfumado, que se funde con el higo para crear una salsa perfecta. Acompañando al higo asado hay un napoleón con tuiles de avena crujientes con capas de higos crudos y crema de queso de cabra. Los jugos de higos y las hojas de tomillo completan muy bien el plato. (Vea la foto de arriba).

Para hacer el helado

  • 2 tazas de crema espesa
  • 1/2 taza de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 1/4 taza de azucar
  • 3 cucharadas de sirope de maíz
  • 4 onzas de queso de cabra
  • Prepara un baño de agua helada. Llevar a ebullición la nata y la leche.
  • Batir las yemas de huevo y el azúcar y verter lentamente un poco de crema caliente para templar los huevos.
  • Vierta los huevos en la crema y continúe cocinando durante 2 a 3 minutos, o hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara y salga vapor por la parte superior.
  • Batir el jarabe de maíz y el queso de cabra y luego batir esta mezcla con la mezcla de crema hasta que quede suave.
  • Colar a través de un colador de malla fina y enfriar sobre el baño de agua helada. Congelar en una máquina de helado. Mantenga congelado hasta que esté listo para usar. Rendimiento: Aproximadamente 3 tazas.
  • 1/4 taza de azúcar glass y rsquos
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón finamente picada
  • 3 cucharadas de miel
  • 1/3 taza de harina
  • 3 cucharadas de copos de avena, ligeramente tostados
  • 12 higos frescos
  • 1/2 taza de almíbar simple
  • 2 cucharadas de Oporto
  • 6 cucharadas de crema espesa
  • 2 onzas de queso de cabra
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharada de ramitas de tomillo baby
  • Batir la mantequilla, el azúcar glass & rsquos y la ralladura de limón. Agrega la miel y la harina y mezcla bien.
  • Extienda aproximadamente 1/2 cucharadita de la masa en una bandeja para hornear con revestimiento de Silpat o antiadherente. Use una pequeña espátula desplazada para extender el mechón en un círculo de 1 3/4 ''. Repita el proceso, haciendo al menos 18 mechones (el extra permitirá que se rompa).
  • Espolvorea la parte superior de cada mechón con una pizca de copos de avena, reservando 1/2 cucharada para decorar.
  • Hornee a 350 ° F (180 ° C) durante 5 minutos o hasta que esté dorado. (Las tejas se pueden cortar con un cortador de anillos después de cocinarlas para obtener una forma más precisa). Transfiera inmediatamente las tejas a una encimera u otra superficie plana para que se enfríen. Rendimiento: para 6 personas.
  • Corta la parte superior de 6 de los higos. Use una cuchara pequeña para presionar una cavidad en cada higo y sumerja todo el higo en el almíbar simple.
  • Rellena los higos con el Oporto. (Si los higos tienen agujeros en la parte inferior, corte trozos pequeños de la parte superior para llenar los agujeros).
  • Coloque los higos rellenos en una bandeja para hornear y hornee a 350 ° F (180 ° C) durante 25 minutos, o hasta que se ablanden.
  • Corta los 6 higos restantes por la mitad a lo largo y luego córtalos transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Caliente las rodajas en el almíbar simple restante.

Para hacer la crema de queso de cabra

  • Combine bien 2 cucharadas de la crema espesa con el queso de cabra y el azúcar granulada.
  • Batir el 1/4 de taza de crema restante hasta que alcance picos suaves e incorporar a la mezcla de queso de cabra.

Para hacer la salsa picante de higos

  • 2 cucharadas de azucar
  • 1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido, tibio
  • 1/2 taza de higos frescos picados
  • 1 anís estrellado
  • 3 granos de pimienta negra enteros
  • Cocine el azúcar en una sartén de fondo grueso a fuego medio durante 3 minutos o hasta que se dore.
  • Agregue el jugo de naranja y deje hervir.
  • Agrega los higos, el anís estrellado y los granos de pimienta, lleva a ebullición y cocina por 3 minutos.
  • Retirar del fuego y colar a través de un colador de malla fina, empujando los sólidos para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Si es necesario, diluya con un poco de agua tibia hasta obtener una consistencia de salsa. Rendimiento: 1/2 taza.
  • Coloque de 3 a 4 rodajas de higo en la mitad de cada plato. Coloque una cucharada pequeña de crema de queso de cabra sobre los higos y cubra con un mechón.
  • Vierta otra cucharada pequeña de la crema, 3 a 4 rodajas de higo, otra cucharada de crema y un mechón encima de la primera pila.
  • Construye otra capa con una cucharada de nata, higos, otra cucharada de nata y un mechón.
  • Coloque un higo asado junto a los higos apilados y cubra con una quenelle de helado de queso de cabra.
  • Coloque la salsa picante de higos alrededor de los platos y espolvoree con las ramitas de tomillo y la 1/2 cucharada de avena restante.

Postres Charlie Trotter & rsquos

Para un libro de postres fabulosos tan visualmente deslumbrante, ¡esta portada es un enigma! Es como si todos discutieran sobre qué imagen hermosa debería aparecer, nadie podría estar de acuerdo y eligieron no usar ninguna. Dejando de lado las portadas, si busca un cocinero ambicioso, este es el libro para usted y puede obtener postres deliciosos y deslumbrantes como el de Charlie y su pastelero. De lo contrario, disfrute de las ideas y fotos de alto concepto y opte por el Charlie menos intimidante. Trotter cocineros en casa.

Receta rápida de bolas de helado de parmesano

Aquí & rsquos algo mucho más sencillo de hacer para las sopas de verduras frías: combina bien con la sopa fría a base de tomate. (Puede hacer una simple sopa de licuadora de tomates, albahaca y aceite de oliva o agregar pimientos y pepinos para el gazpacho rojo).

  • 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
  • 1/4 taza de crema
  • Pimienta recién molida
  • Hierbas frescas para decorar
  • Calentar la nata en una cacerola a fuego medio y llevar a fuego lento. Agregue el queso parmesano y continúe revolviendo hasta que el queso se derrita.
  • Agregue una pizca de pimienta recién molida y retire a un tazón pequeño para que se enfríe. Cuando esté frío, coloque el queso parmesano en un tazón pequeño apto para congelador o en un recipiente de plástico para enfriarlo. Cuando la mezcla de queso se haya enfriado un poco, tapa el recipiente y colócalo en el congelador. Se congelará en 1-2 horas.
  • Con una cuchara para melón o una cucharadita, saque bolitas de helado de parmesano congelado. Coloque una bola de en cada plato de sopa justo antes de servir. Adorne con una ramita de hierba fresca.

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Receta de helado de queso de cabra con arándanos

Todavía es el momento del arándano en estas partes, y aunque los bollos, el bizcocho y el sorbete son buenos usos para las bayas frescas, quería llevarlos al territorio del helado completo. Pero los arándanos son mucho más asertivos que la vaca lechera promedio, necesitan algo para resistir su golpe.

Los arándanos y las cabras me parecen almas gemelas. En parte irritables y en parte adorables, presentan a los cocineros encantos y desafíos únicos para sacarles el máximo partido. Chevre, aunque suave y con sabor a limón, comparte los sabores de corral de la cabra y, como he visto antes, hace un gran helado. GRAMOEl helado de queso de avena no requiere tiempo en la estufa o quejándose con los huevos. Es ligero y picante, con un final sabroso. Incluso si su cocina previa a las vacaciones está abrumada con tareas y proyectos, puede batir un lote en un abrir y cerrar de ojos.

El lado de sirope de arándano rojo del helado es tan adaptable como fácil de hacer. Lo aromaticé con licor de naranja y marrasquino, pero el jengibre y la melaza de granada servirían igual de bien. Manténgase alejado de la canela, el anís estrellado y similares en esta receta, aunque las especias dulces para hornear se equivocan con los sabores de cabra.

La mayoría de mis helados de otoño e invierno se sirven en tartas, pasteles o tartas calientes, pero esto es lo suficientemente audaz como para que una cucharada quede sola. Las cabras y los arándanos no necesitan ayuda. De todos modos, no lo quieren.


¡Este helado de queso de cabra y miel se puede personalizar! Aquí hay algunas ideas para comenzar:

  • Agregue un chorrito adicional de miel por encima.
  • Mezcle frutas frescas como frambuesas, fresas o higos.
  • Úselo como relleno para un sándwich de galletas de helado
  • Sirve junto con la mejor tarta de chocolate.

Si haces esta receta, asegúrate de calificarla, dejar un comentario o etiquetar #theliveinkitchen en Instagram.


Helado tramposo sin sudor y vainilla con queso de cabra y capuchina n.o 8211

Capuchinas de mi jardín & # 8230totalmente comestibles, picantes y encantadoras. Este es un buen año con mucha lluvia, así que todos mis comestibles están bien. Las rosas, las zinnias y las caléndulas son comestibles si no se les aplica ningún pesticida. Realmente no hay necesidad, ya que todas estas flores solo hacen lo suyo cuando el clima les da una oportunidad justa.

A menudo adopto un enfoque de despreocupación cuando recibo un & # 8220 agradecimiento & # 8221 de postre. No es de los que pasan una cantidad excesiva de tiempo lidiando con los detalles delicados de recetas largas, el concepto & # 8220cheater ice-cream & # 8221, que ha existido durante mucho tiempo, es uno al que vuelvo una y otra vez en el verano.

La idea básica es: comprar un cuarto de medio galón de su helado de vainilla favorito, de buena calidad, pero no demasiado caro. Suaviza y revuelve lo que quieras. Esto también es divertido para sus hijos. ¡Imagina las posibilidades!

helado tramposo ... empieza con un buen helado de vainilla. Ablande, luego agregue bayas, flores comestibles, quesos de cabra o mascarpone ablandados, granos de pimienta rosa triturados, jarabe de chocolate, instantáneo Café exprés, mantequilla de maní, plátanos, galletas desmenuzadas y # 8230 lo que quieras. Vuelva a congelar & # 8230scoop & # 8230Disfrute todo el verano.


Receta de helado de leche de cabra

Una receta de helado de leche de cabra es una buena manera de aprovechar la leche de cabra extra que pueda tener. Mejor aún, si tiene problemas de intolerancia a la lactosa, el helado de leche de cabra es una excelente manera de tomar su helado y comerlo también.

Leche de cabra vs leche de vaca

La diferencia entre la leche de cabra y la leche de vaca está en la grasa.

Las moléculas de grasa en la leche de cabra son más pequeñas y mucho más fáciles de digerir para los humanos que la leche de vaca.

Además, la leche de cabra, a diferencia de la leche de vaca, se homogeneiza de forma natural: la grasa, o la crema, no se separa de la leche como ocurre con la leche cruda de vaca.

Normalmente, eso es algo grandioso. Esa homogeneización natural es una de las razones por las que la leche de cabra dura más que la leche de vaca. Pero puede ser problemático al hacer helado de leche de cabra. Es la crema la que lo hace cremoso.

Este es el helado más rico, cremoso y de mejor sabor que he comido.

Leche y Grasa de Cabra

Debido a la diferencia de grasa de la leche cuando se trata de leche de cabra frente a leche de vaca, necesitará un espesante sustituto para compensar la menor cantidad de crema en el helado de leche de cabra.

Es por eso que esta receta requiere yemas de huevo. La lecitina de las yemas de huevo actúa como emulsionante o estabilizador. Ayuda a distribuir la grasa de la crema de manera uniforme por toda la leche y evita que se separe.

Helado y Leche Helada

Si tiene intolerancia a la lactosa, puede hacer su helado con nada más que leche de cabra, pero la consistencia será más parecida a la de la leche helada. Planee comerlo todo de inmediato. Si lo mete en el congelador, terminará duro como una piedra.

Si desea una versión más suave y cremosa de helado, tendrá que agregar crema a su receta de helado de leche de cabra.

Receta de helado de leche de cabra

Necesitará los siguientes ingredientes:

  • 3 tazas de leche de cabra (o 4 tazas de leche de cabra si no usa crema)
  • 1 taza de crema (si usa crema)
  • 4 yemas de huevo
  • 3/4 taza de azúcar (1/4 taza al principio y luego 1/2 taza)
  • 1 cucharadita de vainilla

Si desea hacer helado de chocolate, también necesitará 3/4 de taza de chispas de chocolate.

Hacer la crema

Ponga la leche de cabra, la crema espesa si la está usando y 1/4 taza de azúcar en una sartén pesada. Si planeas hacer helado de chocolate, agrega también las chispas de chocolate. Lleve la mezcla a fuego lento, revolviendo continuamente para que el chocolate se derrita y se incorpore a la leche y la nata. Retire la sartén del fuego.

Añadiendo los huevos

Coloque las yemas de huevo en un tazón mediano y agregue la 1/2 taza de azúcar restante. Batir hasta que estén bien mezclados. Luego agregue una taza de la mezcla de leche caliente y mezcle bien. Desea hacer esto para que la mezcla de huevo se caliente gradualmente. Si agrega los huevos directamente a la mezcla de leche caliente en la sartén, obtendrá huevos revueltos.

Incorpora otra taza de la mezcla de leche caliente. Luego agregue la mezcla de huevo en su olla con la mezcla de leche caliente restante. Revuelva bien.

Vuelva a encender el fuego a medio y cocine la mezcla, revolviendo continuamente hasta que comience a espesar. Agregue su vainilla y enfríe su mezcla durante varias horas hasta que esté bien y fría.

Hacer helado

Después de que se haya enfriado durante varias horas, coloque la mezcla en su heladera y haga helado de acuerdo con las instrucciones de la heladera.

¡Advertencia!

¡Dale este delicioso y cremoso helado a tus hijos y te acosarán hasta que prometas hacer más!


Preparación

Paso 1

Rendimiento: rinde aproximadamente 1 cuarto de galón

Deje que el queso de cabra se asiente a temperatura ambiente durante una o dos horas para que se ablande. Una vez que esté suave, agréguelo a un tazón grande y bátalo hasta que esté algo cremoso. Esto tomará unos pocos minutos.

Agregue la crema espesa, la leche, el azúcar, el cacao y el jarabe de maíz a una cacerola grande y caliente a fuego medio. Batir constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva, luego baje el fuego a bajo, agregue el chocolate picado y retírelo del fuego. Viértelo sobre el queso de cabra mientras bate. Revuelva y bata hasta que el queso de cabra se derrita por completo en la crema; esto tomará unos 5 minutos más o menos, pero no deben quedar pequeños trozos blancos. Coloque el tazón en el refrigerador para que se enfríe durante una o dos horas.

Para hacer el dulce de ganache, agregue el chocolate a un tazón grande. Caliente la crema espesa a fuego medio-bajo en una cacerola hasta que esté burbujeando por los bordes. Viértelo sobre el chocolate y déjalo reposar durante 1 minuto, luego bate continuamente hasta que se forme una ganache espesa. Presione un trozo de envoltura de plástico directamente sobre la superficie y refrigere hasta que esté espeso y frío, aproximadamente una hora.

Retire la base de helado del refrigerador y bata de acuerdo con las instrucciones de su heladera. Utilizo el accesorio en mi cocina y batido durante unos 25 minutos. Los últimos 5 minutos, saca el ganache de la nevera y vierte trozos en el helado. Vierta el helado en un recipiente apto para congelador y agregue algunas cucharadas de ganache más donde desee. Cubra el helado y congele de 4 a 6 horas antes de servir.


Como hacerlo

Precaliente el horno a 425 ° F. Coloque las cerezas en una sola capa en una fuente para hornear. Hornee a 425 ° F hasta que se ablanden, aproximadamente 15 minutos. Escurrir, enfriar completamente, unos 30 minutos. Coloque en la tapa de un tazón pequeño.

Batir las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla en un tazón grande hasta que estén claras y pálidas. Combine mitad y mitad, la leche evaporada, el jarabe de maíz y la sal en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Cocine, batiendo con frecuencia, hasta que hierva a fuego lento, unos 10 minutos retire la sartén del fuego. Vierta gradualmente 1 1/2 tazas de la mezcla mitad y mitad caliente en un flujo constante en la mezcla de huevo, batiendo constantemente. Agregue la mezcla de huevo a la mitad restante de la mezcla en la sartén.

Regrese la sartén a fuego medio-bajo y cocine, batiendo constantemente, hasta que la mezcla esté ligeramente espesa y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 5 minutos. Coloque en la tapa de un tazón grande. Enfríe tazones cubiertos de cerezas y natillas en el refrigerador durante 8 horas o durante la noche.

Vierta la crema pastelera fría en el tazón del congelador de una máquina para hacer helados eléctrica de 2 cuartos de galón y proceda de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiera a un recipiente hermético apto para congelador. Escurre las cerezas frías para eliminar los jugos que puedan haberse acumulado durante la noche, dobla las cerezas y el queso de cabra en el helado. Cubra y congele hasta que esté firme, al menos 4 horas.


Crema de papaya brulee

Presentado por el chef Dave Rudie ganó el primer lugar en el concurso de cocina del Festival Pawpaw de Ohio 2002

Ingredientes:

Cómo hacer:

Agrega la vainilla y reserva.

Combinar mitad y mitad y crema espesa y escaldar.

Retirar del fuego y agregar líquido tibio poco a poco a la mezcla de yemas hasta que se haya agregado todo.

Agregue el polvo de cinco especias y el puré de papaya.

Vierta en platos brulee para horno y hornee al baño maría a 275 grados durante 38 minutos o hasta que esté firme.


Helado de queso de cabra balsámico + un poco de ayuda de mis amigos


Ir a la receta.

Todos nos contamos historias sobre quiénes somos y cómo trabajamos en el mundo. Mi historia está cambiando. Para empezar, me siento 16 por dentro, pero todas mis canas y mis dos niños que caminan y hablan me dicen lo contrario. Y ahí está el yo que vive en Brooklyn con su familia. En mi cabeza, es fácil y genial, pero la realidad de nuestra vida aquí se ha vuelto cada vez más difícil. Todo esto está a punto de cambiar. Me estoy preparando para convertirme en un yo diferente. Volviendo al pueblo que dejé hace 10 años, ahora con mi esposo y mi familia. En mi corazón sé que me voy a casa, pero tampoco estoy seguro de quién y qué encontraré allí.

A través de todo este trastorno personal y físico, hay una cosa que es totalmente segura. Brian y yo tenemos amigos increíblemente maravillosos y una familia cariñosa y solidaria. A cada paso, alguien ha intervenido para ayudarnos. Gente generosa que se presenta a las fiestas de último minuto en el parque en una tarde fría y sombría o nos prestan su auto o llevan a nuestras niñas al parque por unas horas mientras Brian y yo tiramos algunos de sus juguetes. Tenemos voluntarios para ayudarnos a mudarnos y mudarnos. Los miembros de la familia que cuidan a las niñas durante días mientras todos los cabos sueltos están atados. En esta vida que nos vamos y que está a punto de comenzar, somos increíblemente afortunados de estar rodeados de tanto amor.

La semana pasada, antes de que comenzara a empacar en serio, pasamos la semana disfrutando un poco más de esta dura y hermosa vida en Brooklyn. Teníamos amigos para tomar algo o cenar, y nos quedábamos despiertos hasta tarde hablando. También hicimos un último lote de helado aquí en nuestra cocina hogareña. Había estado acumulando chevre durante un tiempo con la esperanza de conseguir un lote de helado de queso de cabra, y la semana pasada, finalmente sucedió.

Ahora, lo que esperaba era algo muy picante, con los mismos matices cremosos / amargos de chevre fresco. Esto no es lo que tengo. En cambio, es un asunto dulce, cremoso, sabroso y muy rico que sabe exactamente a tarta de queso, pero ya sabes, realmente bueno tarta de queso. Fui con un poco de sal marina y solo un chorrito de balsámico, y me encantaron las notas saladas que prestaban. Este es un gran helado de primavera: ligeramente herboso y brillante, cremoso y justo bien. Lo perfecto para comer mientras te despides o te lanzas a algo nuevo o simplemente durante una noche tranquila en casa.

Hablando de helados, mi querida amiga Kristin ha comenzado un blog de helados; dirígete a belinder para encontrar todo tipo de inspiración helada. ¡Y, la semana pasada, justo antes de que llegara la locura, nuestra amiga Sheri presentó Brooklyn Supper en su blog Donuts, Dresses y Dirt! (¡Estamos muy emocionados por eso!)


Ver el vídeo: ΦΤΙΑΧΝΩ ΤΥΡΙ τύπου φέτας ΑΠΟ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ ΓΑΛΑ ΜΕΡΟΣ 1ο (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Tyeson

    En mi opinión, no tienes razón. Escríbeme en PM, hablaremos.

  2. Scotty

    De acuerdo, eso es maravilloso

  3. Tawnya

    la moneda muy preciosa

  4. Tayt

    Te aconsejo que intentes mirar en google.com

  5. Vujas

    Cuando la sirena extiende las piernas de Baba al pelotón, es más fácil para la yegua del regimiento. Un disparo de advertencia en la cabeza. La heromantia es el nombre de un condón en la antigua Grecia. Si quieres hacer amigos, hazlos lejos. Ivan Susanin. Y vivían mucho y a menudo. La brecha justifica los medios. Amor a primera vista

  6. Kuckunniwi

    ¡No se desesperen! ¡Más divertido!

  7. Ejnar

    Has dado en el blanco. Algo también está bien en esto, estoy de acuerdo contigo.



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