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El chef Nick Badovinus compite durante la tercera competencia anual de maestros culinarios de Robb Report

El chef Nick Badovinus compite durante la tercera competencia anual de maestros culinarios de Robb Report


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Buscando encontrar el nuevo talento culinario más emocionante del mundo en 2015, Informe Robb ha comenzado su Tercera Competencia Anual de Maestros Culinarios con sus cinco chefs seleccionados compitiendo por el título. Este año, los reconocidos maestros chefs David Bouley, Dean Fearing, Pierre Gagnaire, Nancy Oakes y Wolfgang Puck han elegido cada uno sus selecciones para las estrellas emergentes de la industria.

Mostrando una variedad de talentos, los nominados son: Jean-Marc Boyer, Josef Centeno, Yoshiaki Takazawa, Nicolas Delaroque y Nick Badovinus. Estos nominados fueron elegidos por sus enfoques distintivos de la alta cocina y crearán una cena de cinco platos con maridajes de vinos para Informe Robb lectores y editores durante todo el concurso.

Crédito de la foto: Nicolle Monico

El 18 de octubre JustLuxe participó en una de las cenas con el chef Nick Badovinus en The Ritz-Carlton, Rancho Mirage. Celebrada en el restaurante The Edge, recientemente inaugurado, la velada estuvo llena de platos bellamente presentados, vinos brillantes y complejos y conversaciones estimulantes sobre la vida y la comida en cada mesa.

Badovinus atribuyó las cenas y reuniones con su numerosa familia extendida como una de las razones por las que descubrió su pasión por la comida. Badovinus se inscribió en lo que entonces era el Western Culinary Institute en Portland, Oregón, después de terminar su licenciatura en la Universidad de Washington en 1993. Pasado en la Mansión Rosewood en Turtle Creek en Dallas con el chef y aficionado a Lucchese Dean Fearing, comenzó su incursión en el mundo culinario.

Crédito de la foto: Nicolle Monico

A lo largo de los años, ha trabajado para Consilient Restaurants y Nick and Sam's Steakhouse, ayudó a establecer Cuba Libre, Hibiscus, The Porch y Fireside Pies y, en Halloween de 2008, abrió su primer restaurante. Después de Neighborhood Services, abrió una choza de hamburguesas y sándwiches llamada Off-Site Kitchen en 2012. En 2014, Badovinus recibió su segunda nominación al premio James Beard como restaurador destacado, lanzó un tercer restaurante de Neighborhood Services y comenzó un contrato para consultar a nivel nacional con Omni Hotels y Resorts.

Comenzando con una sabrosa sopa de tortilla seguida de una ensalada de codorniz frita, vieiras perfectamente cocidas y un solomillo Diane y postre, Badovinus llevó a los comensales a un viaje culinario. Durante la cena, a medida que cada invitado se abría paso a través de sus cursos, se les asignó la responsabilidad de completar una boleta y un resumen de cada artículo, calificando a los nominados en la presentación, el sabor y la impresión general. En la edición de enero de Informe Robb, el ganador será nombrado como el nuevo maestro culinario de 2015 en base a cenas similares.



Comentarios:

  1. Emyr

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  3. Gronris

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  5. Zuktilar

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