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Receta de patatas fritas al horno y bien sazonadas

Receta de patatas fritas al horno y bien sazonadas

Más baratos y más sabrosos que los congelados, más saludables que los fritos, y a los niños les encantan. ¿Qué más podrías querer?

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Ingredientes

  • 3 patatas grandes Maris Piper
  • 3-4 cucharadas de aceite vegetal
  • Pimenton
  • Polvo de ajo
  • Cebolla en polvo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Hojuelas de chile

Método

  1. Precalienta el horno a unos 200 grados.
  2. Corte las papas en chips de aproximadamente una pulgada de grosor (si prefiere un chip más delgado, ajuste el tiempo de cocción en consecuencia).
  3. Coloque las papas fritas en una olla con agua bastante salada y póngalas a fuego medio hasta que pueda empujar un tenedor a través de una papa con relativa facilidad (tenga cuidado de no exagerar esta parte ya que la papa comenzará a deshacerse).
  4. Vierta las papas fritas de la sartén en un colador y mezcle bien para eliminar el exceso de agua.
  5. Vierta 1 cucharada de aceite en una bandeja para hornear grande, luego, con un cepillo, asegúrese de cubrir toda la bandeja.
  6. Agregue 2 cucharadas de aceite a las papas fritas en el colador y mezcle hasta que estén cubiertas.
  7. Todo este paso depende de las preferencias personales (hice una mezcla uniforme de cebolla en polvo, ajo en polvo y pimentón en un plato pequeño y luego agregué una pizca de hojuelas de chile y algunas gotas de pimienta negra molida, pero puedes enmendar al gusto). Una vez que tenga el condimento listo, mezcle con las papas fritas hasta que estén cubiertas de manera uniforme.
  8. Extienda las papas fritas de manera uniforme en la bandeja para hornear y colóquelas en el horno durante aproximadamente 20 minutos (dependiendo de cuánto hirvió las papas para comenzar, esto puede variar, es mejor revisarlas y tirarlas cada 5 minutos después de los primeros 10).
  9. ¡Pon en un plato y come!

Propina

Hágame saber cómo le va con esto, ¡cualquier mejora, por supuesto, es bienvenida!

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Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 huevo batido
  • 2 cucharadas de leche
  • 4 chuletas de cerdo en mariposa, recortadas
  • 1 pizca de ajo en polvo, o al gusto
  • 1 pizca de sal condimentada (como LAWRY'S®), o al gusto

Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F).

Vierta la mantequilla en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas, inclinándola para cubrir todo el fondo del plato.

Batir el huevo y la leche en un tazón poco profundo y sumergir las chuletas de cerdo en la mezcla de huevo. Transfiera las chuletas de cerdo a la fuente para hornear. Espolvoree las chuletas de cerdo con ajo en polvo y sal condimentada.

Hornea las chuletas de cerdo en el horno precalentado durante 10 minutos. Voltee las chuletas y sazone el otro lado con ajo en polvo y sal condimentada. Cocine hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada en el centro, unos 10 minutos más. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe leer al menos 145 grados F (63 grados C).


¿Qué es la polenta?

La polenta es un ingrediente bastante nuevo en nuestra casa, pero ¿dónde ha estado toda nuestra vida? ¡Es asombroso! Polenta es harina de maíz hervida y luego se puede colocar en bloques (que se pueden comprar en los supermercados donde está la pasta) y luego se corta en chips.

Es un Grapa de armario de tienda del norte de Italia que está hecho por moler maíz en harina. Tiene un color amarillo intenso y un sabor ligeramente dulce.

Aunque puedes comerlo espeso y cremoso como una papilla, si dejas que se asiente, puedes cortarlo y freírlo o hornearlo. Lo sirve en lugar de papas, pasta o arroz o lo usa en lugar de pan rallado para cubrir pollo o pescado al freír, tiene una textura realmente agradable.

Compramos los bloques listos para hacer nuestras patatas fritas, pero usted mismo puede cocinar la harina de maíz para ahorrar dinero.


Pollo KFC al horno casero: cocinar en la cocina con Elyse Chatterton de Life Without Lemons

Pollo KFC al horno casero: una creación de Chatterton y el favorito de la familia. ¿Qué suerte tenemos de obtener esta receta exclusiva de nuestra propia carnicería famosa localmente, Elyse Chatterton? ¡Qué suerte! ¡Mira esa piel crujiente y sabrosa! ¡Y el color! Sublime. ¡Simplemente, y realmente es & ldquosimply & rdquo & ndash tan sublime!

Perdóneme Coronel Saunders, pero su famoso pollo es asqueroso. Escandalosamente delicioso y ndash, sí. ¡Excepcionalmente insalubre y definitivamente! Pollos no criados por humanos, probablemente. & ldquoAunque las leyendas urbanas sobre el pollo mutado de KFC son buenas para reírse, en una granja de pollos de KFC, el pollo es 100% real [cómo se crían es 100% secreto] & mdash, como la receta secreta consagrada por el Coronel & rsquos. & rdquo Para disfrutar del labio -smackin & rsquo bondad de este delicioso concepto de pollo frito sureño en una forma mucho más saludable, ¡el pollo frito al horno de Chatterton es su respuesta!

Las praderas de Alberta están llenas de vida y son placenteras con encantadores pollos frescos de toda la granja criados humanamente listos para freírlos tradicionalmente o para esta receta muy sabrosa y más saludable de pollo frito al horno creada por Elyse Chatterton de Life Without Lemons.

Arriba, pavoneándose en la pasarela, ¿puedo presentar una pierna jugosa?

¿Qué tal un pecho amplio?

Un pollo entero desmenuzado en ocho magníficos trozos, frotados con la mezcla mágica y horneados hasta que estén crujientes, dorados y jugosos por encima. Simplemente irresistible.

Después de presentar Elyse y Project 2017, la idea interna es guiarlos a cada uno de ustedes a través del proceso de matanza de pollos a través de imágenes paso a paso, instrucciones detalladas y 7 videos útiles: uno para cada parte del proceso de matanza. ¡Todo, para que puedas preparar tu comida junto con nosotros!

Pollo KFC al horno casero: conoce a Elyse Chatterton en Life Without Lemons

Conocí a Elyse Chatterton de Life Without Lemons cuando se presentó en Eat Alberta en 2014. Elyse, descubrirás, si aún no la has conocido, es una fuerza formidable excepcionalmente talentosa, por decir lo menos. Me he quedado asombrado desde entonces. Elyse es una carnicería inglesa de formación clásica de Out Rawcliffe, Inglaterra, que se mudó a Alberta en 2011 cuando le ofrecieron a su marido el puesto de Subjefe de Toxicología Forense de Alberta. Eso fue hace seis años. Ella dice que no puede decir que es para siempre, pero tampoco puede decir que no lo es.

Primero se establecieron en el nuevo y encantador vecindario de Windemere en Edmonton, pero Elyse dijo: "¡No estoy diseñado para vivir en la ciudad!", Y 4 años más tarde encontraron un terreno cerca de South Cooking Lake donde la familia ha vivido feliz durante los últimos 2 años. Casada en 2003 durante 12 años, Elyse y su esposo tienen 2 hijos, Harry 11 y Alfie 7. ¡Ella es una mamá carnicería ocupada!

Elyse había terminado la escuela a los 16 y debía ir a la universidad en el otoño para estudiar arte y diseño gráfico cuando a su tía y su tío les faltaba personal en su carnicería en Out Rawcliffe. Se quedó con ellos durante el verano para ayudarlos y descubrió que le encantaba el trabajo. La familia realmente necesitaba su ayuda, por lo que encajaba perfectamente. La tomó formalmente como aprendiz a los 16 años, y su tía la entrenó de manera clásica cuando sus amigos y compañeros de clase iban a la universidad para hacer sus niveles sobresalientes.

Elyse comenzó su oficio bajo la guía de su familia cuando tenía solo diecisiete años y ha estado matando desde entonces, en Inglaterra. Sin embargo, no había planeado hacerlo cuando se mudara a Canadá. Sin embargo, conoció a Kevin Kossowan en Twitter y asistió a una fiesta de matanza de cerdos en su casa. Compararon cortes y procesos. Pronto, la grabó en video y la entrevistó sobre cómo matar un cerdo al estilo inglés llamado & ldquoPig Day & rdquo. Para tener una ventana al mundo de Elyse & rsquos, ¡vale la pena ver este video!

Desde que se mudó a Alberta en 2011, comenzó su blog, Life Without Lemons, para que la gente de casa se mantuviera en contacto con lo que ella y su familia estaban haciendo. Después de conocer a Kevin, comenzó a trabajar con Sangudo Growers Association, Sangudo Custom Meat Packers, Shovel and Fork, y actualmente trabaja a tiempo parcial en Tofield Packers y con Kathryn Joel impartiendo clases en Get Cooking Edmonton.

Allan Suddaby dio una clase de carnicería y freidora de pollos en mi casa en 2012. Sin embargo, yo era el anfitrión y no el estudiante. La publicación es una lectura excepcional y una gran adición a esta. Yo diría que este es el pollo 101 y el suyo es el pollo 102. Lo corta de manera diferente, hace un caldo de sopa y lo fríe de la manera tradicional.

Hoy, con Elyse, definitivamente soy la estudiante. Esta es la primera vez que sé que puedo matar un pollo con facilidad. He sacrificado pollos toda mi vida. Lo aprendí del ahora famoso episodio de Julia Childs en El chef francés matando un pollo, pero al fotografiar la lección de Allan & rsquos, aprendí que había mucho más que no sabía. Y, hoy, después de la lección de Elyse & rsquos, tenga una guía simple para cortar un pollo en 8 trozos de tamaño uniforme. Mi mantra: si puedo hacerlo, tú puedes hacerlo.

  • Tutoriales de carnicero, específicamente: Cómo atar un nudo de carnicero y rsquos
  • Recetas de ginebra (& ldquo¡Recuperarse de la salud y la bebida al mismo tiempo! & Rdquo), específicamente: Supersonic Gin and Tonic
  • Más éxitos: Renovación de cocinas

Y la receta que Elyse cree que está muy subestimada y de la que está muy orgullosa es & ldquoabsolutamente deliciosa & rdquo y animo a todos a que se acerquen y echen un vistazo:

Pollo KFC al horno casero: Una breve historia del pollo frito

¿Sabías que fueron los escoceses y más tarde los inmigrantes escoceses del sur de los Estados Unidos los que tenían la tradición de freír pollo en grasa desde la Edad Media? El pollo al horno o hervido inglés. Curiosamente, el primer plato frito fue el buñuelo, aparentemente popular en la Edad Media. Los escoceses fueron los primeros europeos en freír pollo sin condimentar en grasa y, después de emigrar al sur de los Estados Unidos, este método se combinó con la tradición de África occidental de pollo frito sazonado rebozado y cocido en aceite de palma. La técnica de fritura escocesa junto con las técnicas de condimento y rebozado de África occidental fueron combinadas por africanos y afroamericanos esclavizados para crear lo que ahora se conoce en todo el mundo como el famoso pollo frito sureño. El pollo frito de las praderas canadienses se dragaba con mayor frecuencia en harina sazonada, se freía en mantequilla y se mantenía caliente en el horno. No crujiente, pero profundamente sabroso e inolvidablemente delicioso. Después de la Segunda Guerra Mundial, a mediados de la década de 1900 y principios de la de 2000, el pollo frito se produjo en masa y el precio del pollo frito producido en masa ha disminuido significativamente. Sin embargo, como siempre, la comida de calidad cuesta más. Cuando se introdujo en el sur de Estados Unidos, ¡no pasó mucho tiempo antes de que el pollo frito crujiente bien sazonado encontrara su camino a través del continente!

Pollo KFC al horno casero: Proyecto 2017, ¡Valerie cocinando en la cocina contigo!

A algunas mujeres les gusta ir de compras o ir al spa. Me encanta cocinar en mi cocina con un amigo o alguien aprendido que tiene una receta para compartir y una historia que contar. Esencialmente, quiero recopilar la herencia y las recetas tradicionales y ndash lo mejor de lo mejor y ndash de nuestros viejos y dorados que tienen tanta experiencia en sus cabezas. Quiero cocinar con nuestros babas y nonnas y abuelas y abuelos y aprender a hacer aquello por lo que son conocidos, o por lo que son famosos, y compartirlo con mis lectores. Esto no es exclusivo de nuestros mayores, pero definitivamente los tenemos en cuenta. Por supuesto, mucha, mucha gente joven, como yo, por ejemplo, también tiene mucho que compartir.

#ACFValerieCookingwithYOU!

Elyse participa en este proyecto. El pollo frito es un alimento básico de la pradera de Alberta que asoma la cabeza en casi todas las reuniones familiares, almuerzos en la iglesia, picnics en la playa o una cena dominical. Mi mamá siempre freía su pollo en mantequilla, nunca en aceite. Luego, manténgalo caliente en el horno. Nunca estaba crujiente, pero era pollo frito y absolutamente delicioso. Ninguno de nosotros, cuando éramos niños en las praderas, teníamos idea de lo que era el pollo frito crujiente hasta que vimos los famosos comerciales de Crisco en la televisión. ¡Todavía amo el pollo frito de mi mamá y rsquos, pero a mis hijos les encanta crujiente y esta receta de Elyse es un guardián!

Si desea participar, ¡hágamelo saber!

  • Proyecto 2017: Cocinar en la cocina con & hellip Publicaciones del proyecto completadas aquí.
  • Project 2017: Cooking in the Kitchen With & hellip Cooking Schedule ya está aquí.
  • Proyecto 2017: Cocinando en la Cocina con & hellip ¡PARTICIPA!

Pollo KFC al horno casero: ¿Por qué comprar pollo de calidad?

El video lo dice todo. Cada animal que comemos merece una gran vida. Haga un esfuerzo por comprar solo la mejor carne. Compre menos. Come menos. Compre lo mejor que pueda pagar. Vale la pena.

Pollo KFC al horno casero: Haciendo la frotación

Elyse & rsquos rub mix está en la receta y ella es la primera en decir que es completamente alterable según su paladar personal, pero su base es el lugar perfecto para comenzar. Agregué más de algunas cosas, y Vegeta, por supuesto. La sal en la foto de arriba se cambió a una variedad más fina y se usó para condimentar el pollo antes del frote, no para agregarlo al aderezo. El pollo Elyse & rsquos es demasiado picante, así que reduje a la mitad el fuego. Perfecto para nuestro paladar.

Pollo KFC al horno casero: Preparando el pollo para la carnicería

Si está congelado, descongele en el refrigerador durante la noche. No laves el pollo. Seque con palmaditas en todas partes, por dentro y por fuera. Elyse te dirá por qué en el video.

Elyse demuestra claramente este proceso. Prepare su pollo al mismo tiempo.

Pollo KFC al horno casero: Quitar las piernas

Que belleza. Compro las mejores gallinas que puedo encontrar. El sabor no es comparable al de los pollos de granjas industriales. Este es un pollo orgánico SunWorks Farm de Blush Lane en Edmonton.

Con un cuchillo muy afilado, corte la solapa de piel en la parte superior interna de la pierna. Abra ampliamente para mirar hacia adentro y ver dónde cortar.

Tire de la pierna hacia atrás para exponer la articulación. Córtelo con un movimiento muy específico: la hoja hacia abajo, la mano en la punta de la hoja y manténgala firme, luego corte la pierna con firmeza. Es así de fácil. Verá que este proceso se repite con casi todos los cortes y hace que cortar un pollo entero sea muy fácil.

El video sigue, demostrando en tiempo real (en ese momento), cómo mover la cuchilla a través del pollo.

Para separar la baqueta del muslo, doble la pieza para ver la articulación. Usando el mismo proceso de corte y movimiento, separe la baqueta del muslo.

Elyse demuestra claramente este proceso. Esté preparado para quitar las piernas de su pollo al mismo tiempo.

Pollo KFC al horno casero: Extracción de las puntas de las alas, la pieza trasera y el cuello para el caldo de sopa

Ella hace que parezca tan fácil, y realmente lo es. Si sigues cada video, te prometo que nunca más volverás a comprar un pollo entero cortado en trozos. Es más económico hacerlo tú mismo, y también puedes cortar las piezas como más te gusten. Se quitan las piernas, arriba, y luego se corta a través de cada lado para revelar la pieza de la espalda. Dóblalo hacia atrás, como arriba. Usando el mismo proceso, córtelo. Es una pieza perfecta para caldo de sopa ya que tiene muy poca carne. Sin embargo, mi mamá lo freía y nadie se quejaba. Todavía estaba delicioso.

Arriba, patas removidas (aún no separadas en 2 piezas cada una) y espalda removida.

A continuación, a Elyse le gusta cortar las puntas de las alas. Son excelentes en stock y no tienen nada de valor para freír en el horno. Arriba, a la derecha, el cuello de este pájaro. La mayoría de las veces, se quita el cuello, pero esto brinda la oportunidad de demostrar el uso de tijeras de cocina para quitarlo. Abra la base del cuello y sienta hasta el final.

Con unas tijeras de cocina, córtelo. Puede necesitar un corte en cada lado. Agregue el cuello a las piezas de caldo.

La columna vertebral es la última de las piezas de caldo que se quitará, pero se agregará a la pila de caldo de sopa en la sección de separación de la pechuga.

Elyse demuestra claramente este proceso. Esté preparado para quitar las puntas de las alas, la espalda y el cuello al mismo tiempo.

Pollo KFC al horno casero: quitar la espina dorsal y Partiendo los senos

Una vez que se quitan la pieza de la espalda y el cuello, es hora de quitar la espina dorsal: la última pieza de caldo de sopa. Esto también se hace con tijeras de cocina y un simple corte a ambos lados. ¡Hecho!

Arriba, todos los trozos de caldo de sopa se retiran y están listos para ser embolsados, etiquetados y fechados para usarlos para hacer un excelente caldo de pollo casero una vez que haya agregado algunos carcos parciales más a la pila. Se quitan las piernas, pero aún no se dividen. Es hora de quitar y dividir las mamas.

Usando el mismo proceso metódico para cada rebanada: la hoja del cuchillo en un ángulo de 45 grados, la mano sujeta la punta del cuchillo hacia abajo mientras la otra mano aplica la presión para cortar el hueso para dividir primero los senos, arriba y abajo.

& hellip y luego divida & ldquoThe Supreme & rdquo en 2 pechugas de tamaño uniforme para freír en el horno.

¡Perfección! E increíblemente fácil. Atentamente.

Elyse demuestra claramente este proceso. Esté preparado para quitar la columna vertebral y partir la pechuga de su pollo al mismo tiempo.

Pollo KFC al horno casero: Cuchillos para matar pollos

Ahora que el pollo está dividido en 8 trozos de tamaño bastante uniforme, una pequeña charla sobre los cuchillos para cortar antes de completar la receta.

Pollo KFC al horno casero: Preparando el pollo para el horno

Elyse ha dispuesto artísticamente el pollo entero en porciones en 8 piezas de tamaño bastante uniforme cerca de su forma original con las piezas para el caldo colocadas a un lado (excepto las puntas de las alas, agregadas con fines estéticos).

Es hora de preparar las piezas para la frotación. Cada uno se rocía con aceite de oliva masajeado en su piel y luego se sazona con sal fina.

Todos los ingredientes para frotar se combinan y se colocan en una bolsa con cierre hermético. El horno está precalentado y la bandeja para hornear se cubre con papel pergamino y se cubre con una rejilla para permitir que la grasa caiga debajo del pollo, lo que permite el famoso recubrimiento crujiente.

El frote se distribuye uniformemente a través de todas las piezas dentro de la bolsa, luego cada una se coloca sobre la rejilla.

Todas las partes carnosas se cubren con la mezcla restante.

Elyse demuestra cómo hace su famoso pollo frito al horno Chatterton. ¡Prepárate para hacer lo mismo con tu pollo! Ahora que el pollo está colocado en la rejilla, ¡es hora de hornearlo!

Pollo KFC al horno casero: Hornear el pollo

Proceso bastante simple. Configure la hora y la temperatura. Alejarse. ¡Vuelve para encontrar esto!

Un pollo tan suculento, jugoso, crujiente y sabroso. A Vanja le encantó.

Aparentemente estoy haciendo esto de nuevo. ¡Muchas, muchas veces!

Pollo KFC al horno casero: Sirviendo el pollo

Lo prefiero caliente. También es delicioso frío. En el verano, la ensalada de papa casera es mi opción con este pollo.

Pollo KFC al horno casero: Consejos y trucos para la carnicería de pollos

Elyse ha compartido muchos consejos y trucos a lo largo de este proceso. ¿Cuáles son los que no conocías antes? Por supuesto, a los dos nos encantaría saber de usted si sigue estos pasos para cortar su propio pollo y si prueba la receta de pollo frito al horno de Chatterton. ¡Ahora se siente como en casa en nuestra casa! ¡Felices pollos fritos este verano!


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Ceviche Texoma Striper

Si eres como yo, no sabías que el jugo de limón puede cocinar pescado crudo. Esta receta es ligera, baja en carbohidratos y deliciosa. Perfecto para un caluroso día de verano.

Que necesitarás:

  • ½ cebolla morada
  • 1 libra de trazador de líneas cortado en cubitos en trozos de ½ pulgada (asegúrese de leer la nota anterior)
  • 2-3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 - 1 ½ cucharadita de sal kosher (al gusto)
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • ¼ - ½ taza de cilantro fresco picado (al gusto)
  • 1 jalapeño fresco muy finamente picado
  • ¾ taza de jugo de lima fresco (4-6 limones maduros)
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad (o 1 taza en cubitos)
  • 1 taza de pepino cortado en cubitos
  • 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
  • 1 aguacate semifirme, cortado en cubitos (opcional)

Como hacerlo:

  • Corte la cebolla en rodajas finas y la sal generosamente y déjela reposar durante unos 15 minutos. Esto liberará el líquido y quitará el amargor. Enjuague bien y exprima para secar.
  • Ponga el pescado, el ajo, la cebolla, la sal, la pimienta, el jalapeño y el jugo de lima en un tazón y déjelo marinar en el refrigerador no menos de 30 minutos antes de servir. Cuanto más se adobe, más firme y "cocido" se volverá el trazador de líneas.
  • Antes de servir, agregue el cilantro, el pepino y el tomate. Luego rocíe con aceite de oliva y mezcle suavemente.
  • Pruébalo y agrega más sal si es necesario. Si agrega aguacate, dóblelo suavemente (asegúrese de usar uno que no sea demasiado suave. De lo contrario, quedará blando).
  • Sirva con papas fritas a un lado o haga tacos de pescado con tortillas de maíz calientes. Si decide ir con los tacos, rocíe un poco de la salsa de aguacate a continuación encima para una excelente adición.

Salsa de aguacate

  • 2/3 taza de aguacate maduro
  • 1/3 taza de cilantro
  • 2/3 taza de agua (agregue más si es necesario para mezclar)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1/8 taza de jugo de lima
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta molida, al gusto

Cómo hacer la salsa de aguacate:

Agregue todos los ingredientes a una licuadora (o una licuadora personal pequeña como una Ninja Bullet) y mezcle hasta que quede suave. Agregue un poco más de agua si es necesario, para que las cuchillas se muevan.


En ocasiones, prepararé un montón de burritos a la vez, envolviéndolos individualmente en papel de aluminio y guardándolos en una bandeja en el refrigerador para que las personas tomen uno cuando quieran.

Si no comes tus burritos de inmediato, mientras están calientes. Si los mantiene envueltos en papel de aluminio y los recalienta a su conveniencia, entonces hay ciertos ingredientes que no querrá calentar, como el aguacate, el tomate y la lechuga rallada si usó lechuga rallada. Esos ingredientes se pueden sacar de la envoltura de su burrito y dejarlos a un lado en un platillo para agregarlos después de recalentar el burrito brevemente, ya sea en el horno o en el microondas. Si usa el microondas, recuerde la importancia de quitar todo el papel de aluminio primero, ya que el papel de aluminio no es apto para microondas.


Receta de patatas fritas al horno y bien condimentadas - Recetas

Tan fácil como las patatas fritas. Y tan delicioso como puede serlo bajo en grasa. ¿Necesito decir mas?

De hecho, puedo responder a eso yo mismo. Debo decir más, aunque solo sea para mencionar que no usé un cuchillo para quitar la cáscara; usé un pelador, lo que significa que solo se requirió un ligero raspado de la piel. Tenía en mente la publicación de invitado sobre chips de plátano caseros de Vijay-garu (esposo de Indira - Mahanandi). Se había dejado un poco de piel y las virutas resultantes se veían muy bien.

Ahora, por supuesto, no freí mis patatas fritas, pero el principio era el mismo. y terminaron muy sabrosos (a pesar de las expresiones de infelicidad / desaprobación en sus caras), con la piel un poco más gruesa agregando un agradable crujido.

¿Qué puedo decir sino gracias, señor Vijay? :)

Receta para: chips de plátano al horno


Maldita sea, esos chips están haciendo muchas caras tristes, ¿no?

2-3 plátanos verdes
2 cucharaditas de aceite o spray de aceite según sea necesario
Sal al gusto
Especias al gusto (usé chile en polvo y cilantro en polvo)

1. Corte los extremos de los plátanos y raspe ligeramente la piel con un pelador de verduras.

2. Cortar en rodajas de 1/4 cm de grosor.

3. Caliente el horno a 180 ° C (350 ° F).

4. Mientras tanto, mezcle las rodajas de plátano con un poco de aceite o colóquelas en una bandeja cubierta con papel de hornear antiadherente y rocíe con aceite en aerosol.

5. Hornee en el horno durante 15 minutos aproximadamente, luego voltee las rodajas y rocíelas nuevamente.

6. Cocine hasta que las rodajas de plátano estén crujientes y doradas (tenga cuidado de que no se quemen).

7. Mezcle con las especias de su elección y deje enfriar. Sirva como bocadillo o como guarnición con cualquier harina de arroz. Almacenar en un recipiente hermético.


Patatas Kipfler crujientes

Después de mi foto vegana de aderezo de ensalada César la semana pasada, me inundaron las solicitudes de una receta. Una receta para esas crujientes patatas Kipfler. Esto me hizo pensar: si bien he compartido mis consejos para papas fritas crujientes, mi método para papas crujientes en general permanece sin discutir. Amigos, aprovecharé cualquier excusa para charlar de patatas. Sobre todo cuando son patatas Kipfler doradas, saladas y crujientes.

LA HOJA DE TRUCOS DE LAS PATATAS CRISPY KIPFLER

  • Hierva las patatas y hiérvalas en agua con mucha sal. Esto crea interiores de papa esponjosos y con buen sabor.
  • No tenga miedo de desbastarlos un poco al cortarlos. Los bordes escarpados crean patatas crujientes.
  • Una vez que haya salado el agua hirviendo, no vuelva a salarlos hasta el final.
  • Precalienta el horno y precalienta el aceite. Dejar caer las papas en aceite caliente crea una corteza súper crujiente desde el principio.
  • No sobrecargue las patatas o el horno. Hacinamiento = vapor = papas empapadas que están cubiertas de aceite.
  • Tenga paciencia con el tiempo del horno y déles la vuelta para que queden crujientes por todos lados. No puede & # 8217t poner un temporizador en la papa perfecta.
  • Sal en cuanto los saques del horno. Mientras todavía estén calientes, se adherirán a la sal mucho mejor que una variedad enfriada.
  • Las patatas asadas no esperen. Se deterioran (aunque siguen siendo deliciosos) rápidamente, así que cómalos recién salidos del horno.

PRIMER PASO & # 8211 HERVIENDO PATATAS

Después de haber restregado sus Kipflers, es hora de hervirlos. No hace falta decir que no necesita ser un Kipfler si no puede encontrarlos. Vea esta publicación para conocer otras buenas variedades de papa.

Mientras que algunas personas sancochan y terminan las papas en el horno, a mí me gusta cocinar completamente mis papas. Como cocinarles la mierda. Cada papa tiene un tamaño diferente, por lo que elimina las conjeturas sobre lo que constituye un sancochado. También significa que las papas están perfectamente esponjosas por dentro, y que todo lo que el horno necesita hacer es que estén crujientes.

Para sancochar las patatas, colóquelas completamente cubiertas de muy bien salado agua, a fuego medio alto. No hay & # 8217s ningún momento exacto para este proceso & # 8211 todo depende del tamaño de la papa, qué tan llena está su olla & # 8211 cualquier número de variables. Ten paciencia y deja que las patatas se cocinen por completo. Un cuchillo debe deslizarse incluso a través de la papa que recibió menos calor. Muévalos suavemente en el agua si algunos no están cocidos mientras que otros se están deshaciendo.

SALAR EL AGUA DE COCCIÓN DE PATATAS

Sobre el aspecto más importante de esta parte de su viaje de la papa & # 8211 la salazón del agua. Soy un fanático acérrimo de las papas, pero incluso yo puedo admitir que el sabor de las papas es sutil (¡no soso! ¡Nunca diría soso!) Por eso, la salazón del agua es tan integral. El agua muy bien salada dará sabor a las papas desde adentro hacia afuera & # 8211 cada bocado estará bien sazonado y sabroso. Químicamente, la sal resalta los sabores en los alimentos, razón por la cual es tan importante.

¿Qué constituye el agua bien salada? Agua que sabe a océano. Eche un vistazo a cómo Bon Appetit salar su agua, si necesita un visual (aunque tenga en cuenta que usan sal kosher y la sal de mesa # 8211 es más potente, si está usando eso). Aquí & # 8217s un enlace a su guía para salar el agua de la pasta, que es una idea similar. Me doy cuenta de que dicen que no hay sal de mesa, pero yo, soy realista, algunas personas (incluyéndome a mí) la usan para cosas como el agua para pasta.

Prometo que incluso si se resiste a la sal que se agrega, el resultado final no es & # 8217t pesado en sal & # 8211 simplemente perfectamente aromatizado. De todos modos, se escurre mucha sal en el agua hirviendo.

PRECALENTAR EL HORNO (Y EL ACEITE)

Una vez que las papas estén listas, es hora de colarlas y dejar que se sequen al vapor. El secado al vapor consiste básicamente en que las patatas se secan con su propio calor y no es necesario que haga nada aquí, excepto precalentar el horno a 200 grados Celsius o 400 Fahrenheit.

A estas alturas, las papas deberían haberse enfriado lo suficiente para que puedas manipularlas. Córtelos como mejor le parezca y no tenga miedo de aplastarlos solo un poco. A algunas personas les gusta agitarlas en una olla después de cortarlas para obtener un peñasco extra. Noté que usar un cuchillo cerrado en papas muy bien cocidas les daba algo de aspereza adicional.

Me gusta cortar mis Kipflers en un ángulo agudo para que la mayor cantidad de pulpa de papa toque la bandeja. También se ven elegantes, lo que es una ventaja adicional.

A continuación, la parte más importante de esta bit & # 8211 precalentar el aceite. El precalentamiento del aceite es responsable de crear una corteza crujiente que se rompe sobre las papas y la entrada al horno. Asegura que la papa comience a crujir de inmediato, en lugar de absorber aceite. Si pones las papas en el horno en una bandeja de horno fría con aceite frío, tus papas no quedarán casi tan crujientes.

Me gusta precalentar mi aceite durante unos 10 minutos y luego, trabajando rápidamente, retire la bandeja del horno y coloque suavemente las papas en el aceite. Es importante darles espacio y no abarrotar la sartén. Esto resultará en patatas menos crujientes. También es importante no cocinar nada más en el horno mientras se preparan las patatas. Demasiada comida en el horno generará vapor, que es el enemigo de la textura crujiente.

Es una buena idea rociar rápidamente la parte superior de las papas en el aceite caliente antes de devolverlas al horno. Esto evitará que las puntas de las papas se sequen y se endurezcan. Asegúrese de que todo esto sea un proceso rápido para que el aceite no baje demasiado de temperatura.

OTRA NOTA SOBRE LA SAL

Después de salar las patatas en agua hirviendo, no vuelva a salarlos hasta el final del proceso de cocción. La sal extrae líquido y humedad, lo que puede tener dos efectos negativos aquí. En primer lugar, extraer la humedad durante el proceso de tostado dará como resultado una papa más seca de lo necesario. En segundo lugar, esa humedad puede crear vapor, lo que dificultará el proceso de crujiente. Así que nada de sal hasta el final, por favor.

Patatas Kipfler asadas y crujientes de www.georgeats.com | @georgeats

¿QUÉ ACEITE UTILIZAR?

La gente tiene diferentes sugerencias sobre qué aceite es mejor para las patatas asadas crujientes. Debido a que se cocinan a fuego alto, es útil usar un aceite con un punto de humo alto. BBC usa aceite de girasol para sus mejores papas asadas, Heston usa grasa de pato. Yo uso aceite de oliva, porque eso es lo que generalmente tengo a mano. No tiene el punto de humo más alto de todos los aceites, pero hace bien su trabajo.

BBC sugirió que una mezcla de colza y mantequilla era buena & # 8211, aunque necesita ser mantequilla clarificada. Algo para que yo lo pruebe, también conocido como una razón obligatoria del trabajo para comer más papas. Manténganse al tanto.

HORA DE COCINAR

Preguntar cuánto tiempo cocinar tus papas es como preguntar la longitud de una cuerda, si puedo citar a mi mamá (¡y mamá & # 8217s en todas partes!) Esto depende de muchas cosas & # 8211 el tamaño de las papas, tu horno, qué tan bien hervidos, etc. Por este motivo, prefiero no dar un tiempo de cocción. Una vez que haya echado las papas en aceite y las haya rociado, déles 20-30 minutos en el primer lado, dependiendo del tamaño.

Cuando suene el temporizador, voltee las patatas y cocínelas durante el tiempo que considere oportuno. No quiere patatas correosas, pero sí quiere una corteza crujiente y crujiente. Si está dispuesto a llevarlos al límite, le recomiendo un baño rápido con aceite caliente de vez en cuando. Si puede, guárdelos en el horno mientras lo hace.

PARA TERMINAR

Una vez que las papas estén crujientes a la perfección, es hora de sacarlas del horno. Puedes secarlos un poco si es necesario, pero asegúrate de dejar suficiente aceite para que la sal se adhiera a ellos. En esa nota, salarlos casi de inmediato & # 8211 la sal se adherirá mucho más eficientemente que cuando las papas están frías.

Finalmente, una sabia cita de Heston & # 8211 patatas asadas no espera a nadie. Deben llevarse a la mesa y consumirse de inmediato para obtener el mejor impacto. Las papas asadas más viejas tienden a secarse y menos crujientes, por lo que todos los demás aspectos de la comida deben estar listos para usarse. Y antes de que preguntes, no & # 8211 puedes & # 8217t hacerlos con anticipación (aunque estoy trabajando en un & # 8216holiday papa & # 8217 post de preparación). Colócalos directamente en tu tenedor.


Aquí hay una descripción general rápida paso a paso de cómo hacer las mejores rodajas de papa al horno.

Precalienta el horno a 200C/390F. Las rodajas deben cocinarse a fuego alto para obtener un crujido perfecto.

Scrub that back of the potatoes to get rid of dirt, dry with a kitchen towel and cut potatoes into wedges (see photos for reference) Try and keep them to equal sizes as much as possible for even cooking. I like mine chunky, so I go for big potatoes

Season the potato wedges with the spices and salt. Add the olive oil and mix to combine until the wedges are well coated with the seasoning.

Transfer the seasoned potatoes to a lined baking tray on a single layer

Bake the potato wedges in the oven for 30 to 40 minutes. Flip the wedges over once during this time so both sides cook evenly. Bake the potato wedges until crispy (not burnt) and done on the inside.

Serve immediately with other side of choice

Perfect Side For Potato Wedges

Potato wedges is one versatile side that goes with many main dishes.

Most time I make them, they are usually served alongside Juicy burgers like this turkey burger and some yummy salad, stove top chicken thighs, mac and cheese (recipe coming soon).

Also, I happily dunk these wedges in hummus. So delicious!

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