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101 mejores restaurantes en Estados Unidos para 2013

101 mejores restaurantes en Estados Unidos para 2013

Hay unos 200.000 restaurantes de servicio completo en Estados Unidos, por lo que no es tarea fácil determinar cuáles son los mejores. Un histórico norte de California palacio de la perfección? A mostrador en Brooklyn donde un menú de degustación íntimo de 24 platos es preparado por un chef temperamental? Una tienda de tacos tejana que se vende de pechuga en el momento en que se abre? ¿Qué factores hacen que un restaurante sea mejor que otro? Puedes comparar una hamburguesería en la carretera con un restaurante urbano de alta cocina cuyo tema cambia cada pocos meses? ¿Y cómo se comparan todos estos restaurantes en una lista de los 101 mejores? Las listas de "mejores restaurantes" son complicadas, pero responder a estas preguntas es lo que se propone hacer la tercera lista anual de los 101 mejores restaurantes de Estados Unidos de The Daily Meal.

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¿Cómo llegamos a esta lista? No fue fácil. Juntamos nuestra primera lista 101, en 2011, con un criterio simple: ¿Dónde nos gustaba comer a los editores de The Daily Meal? Teniendo en cuenta nuestro estado de ánimo, presupuesto y dónde nos encontramos cuando tenemos hambre, ¿cómo votaríamos, no con nuestras facultades críticas, sino con la boca y la billetera? ¿A dónde enviaríamos amigos? Diseñamos una lista de 150 lugares de todas partes de Estados Unidos y discutimos, defendimos y engatusamos en nombre de restaurantes que van desde los más antiguos a los más vanguardistas, desde los ultra casuales hasta los súper elegantes. Categorizamos las selecciones, invitamos un ilustre panel de jueces (en su mayoría críticos de restaurantes, escritores de comida y estilo de vida y blogueros) de todo Estados Unidos para ayudar a ordenar los restaurantes a través de una encuesta anónima, luego contabilizaron los resultados para armar una lista clasificada. Repetimos ese proceso en 2012, considerando a los ganadores y nominados de 2011, y las sugerencias de los jueces y lectores, y terminamos con 202 nominaciones.

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Pero cada año es más difícil clasificar a los nominados hasta la lista maestra de 202 restaurantes con la que comenzamos. Eso se debe, en parte, a que la calidad y variedad de restaurantes en Estados Unidos mejora constantemente. Tenga en cuenta que, además de los ganadores y nominados de los dos años anteriores, consideramos las sugerencias de los lectores. y sondeados, lo que nos enorgullece observar fue un panel de jueces aún más impresionante (174 panelistas estimados) para nominaciones. Nos enorgullece observar que este año consideramos más restaurantes de un área geográficamente más diversa que nunca. Una lista de 303 nominados se redujo a 202, luego el panel y nuestro personal votaron por votación, y cada restaurante tuvo la oportunidad de ser seleccionado tres veces en función de la ubicación, el tipo de cocina y los factores de precio, nivel de "boca a boca". , "la formalidad de la comida y el ambiente, el estatus clásico y la experiencia gastronómica épica que se ofrece.

Los resultados fueron estimulantes y polémicos y, dicho sea de paso, definitivamente nos hicieron pensar en cómo continuaremos con nuestro compromiso de crear la mejor lista posible en los próximos años (esto es, por supuesto, un trabajo en progreso).

En 2013, The French Laundry del chef Thomas Keller, primer lugar en 2011 pero destronado en 2012, recuperó el estatus de restaurante número uno, llamando número uno del año pasado De Eric Ripert Le Bernardin - al tercer lugar. Sin embargo, no todo fue perfecto para Keller: su puesto de avanzada en Nueva York Per se cayó por segundo año, 10 puestos hasta el 17º lugar. Hubo otras caídas significativas desde el top 10. Tanto el chef Grant Achatz's Alinea y Chez Panisse de Alice Waters cayeron al puesto 14 y 15 respectivamente, y Osteria Mozza cayó al puesto 22. Abrieron paso a la Niña y la cabra, Cocina ABC, Blue Hill en Stone Barns, y Babbo. Otros restaurantes cayeron aún más, como el tema cambiante de Grant Achatz próximo, bajó 22 puestos, y el clásico de Seattle Canlis, cayendo en picado 57 peldaños. Mientras tanto, entre otras subidas, Chicago El publicano aumentaron 28 puestos y Portland, Oregon. Bestia subió 35.

Había 34 restaurantes de primer año, lugares que no estaban en la lista antes. Ocho restaurantes - Berna, Clio, CORTE, Fore Street, Frasca, Guy Savoy, Parrilla de maíz, y Rasika - regresó de nuestra lista inaugural después de caer en 2012. Hubo 55 restaurantes que regresaron de 2012, y 46 restaurantes han estado en la lista durante los tres años.

Nos esforzamos por representar una amplia distribución geográfica, pero el hecho es que están "ciudades gastronómicas" en todo el país - Chicago, los Angeles, Nueva Orleans, Portland (tanto en Oregon como en Maine), San Francisco, y algunos otros, incluyendo (refunfuñar) Nueva York - donde muchos de los mejores restaurantes parecen estar congregados, al menos a veces porque los chefs y restauradores talentosos de otras regiones gravitan allí. Hay unas 71 áreas urbanas en los EE. UU. Con una población de 500,000 y más, y si bien están todas llenas de restaurantes, ¿cada una de ellas tiene uno o dos lugares que realmente se pueden comparar con lo mejor que Estados Unidos tiene para ofrecer? Quizás. Pero probablemente no.

Todos estamos a favor del orgullo regional, pero la pregunta que alentamos a los panelistas (y lectores) en áreas que parecen estar subrepresentadas a hacerse es: ¿Es el restaurante que amo aquí algo que recomendaría a las personas que hagan un viaje especial para experimentar? La respuesta a esa pregunta sería sí para la mayoría, si no para todos, de los restaurantes de primer nivel que entraron en la lista de los 101 mejores de 2013, ya sean santuarios gastronómicos o simplemente instituciones locales icónicas que hacen algo mejor que nadie.

Dicho esto, en la lucha por el posicionamiento, las regiones más destacadas de la lista perder lugares a un grupo de ganadores más geográficamente diverso en 2013. Si bien los 20 lugares principales todavía estaban dominados por Nueva York, estos disminuyeron de 12 a 11 y, en general, los 28 lugares de la ciudad de Nueva York en 2012 se redujeron a 26 restaurantes en 2013. De manera similar, California cayó de 24 ganadores a 20, y Chicago cayó a siete finalistas. Restaurantes de 22 estados y Washington DC. están representados en 2013, en comparación con 19 y D.C. en 2012. Los recién llegados fueron Hawaii, Mississippi y Ohio; las ciudades que no estaban representadas anteriormente incluyen Honolulu, Oxford y Cleveland.

Si bien bajaron los ganadores de las costas este y oeste, hubo más restaurantes de Florida, Las Vegas y Carolina del Sur. El desglose regional de este año incluyó 39 restaurantes en la costa este, 25 en la costa oeste y el Pacífico, 16 en el sur, 13 en el suroeste y ocho en Heartland. Taberna Gramercy, La lavandería francesa, Cochon, Joël Robuchon, y Niña y la cabra tomó la mejor facturación en sus respectivas regiones. Todos estamos de orgullo regional, pero la pregunta que animaríamos a los panelistas (y lectores) en áreas que parecen estar subrepresentadas a hacerse es: ¿Es el restaurante que amo aquí algo que recomendaría a la gente? hacer un viaje especial aquí para experimentar?

En cuanto a la cocina, predominaron los restaurantes que sirven comida estadounidense, estándar, tradicional y moderna. La cocina francesa se mantuvo estable después de una caída dramática en 2012. Los restaurantes asiáticos aumentaron después de una caída el año pasado, y los restaurantes italianos, que han subido un tercio desde 2011, volvieron a aumentar. Quizás lo más notable es que el número de restaurantes de vanguardia en la lista casi se duplicó. ¿Esta lista representa un aumento en la calidad y la innovación en los restaurantes fuera de algunas de las ciudades más grandes de Estados Unidos o la caída de las mismas cosas en algunos lugares de ellas? ¿Podemos finalmente decir que las cocinas italiana, asiática y de vanguardia le han metido un tenedor a la cocina francesa? Es difícil de decir, dado que The French Laundry encabeza esta lista. Estas preguntas son objeto de debate. ¿Puede esperar más nitrógeno líquido y agar-agar en su comida? Probablemente.

Hubo ganadores que seguramente enfurecerán a los detractores e inspirarán a los defensores. En su primer año en la lista, Shake Shack's reclamar el puesto 11 (arriba Jean-Georges, Daniel, Alinea, Chez Panisse, Del Posto, y Per Se) probablemente se enojará más que Dentro y fuera amantes. Menos controvertidas fueron las adiciones de Mesa del chef en Brooklyn Fare, é de José Andrés, El NoMad, El restaurante en Meadowood, Sushi Yasuda, El asiento Catbird, y Benu. Medios gastronómicos y favoritos culinarios Misión chino, Torrisi, Vientre, ¡Stella!, y Yardbird probablemente tampoco se disparará también muchos argumentos. Pero bueno, no es que las listas de los mejores restaurantes sean algo subjetivo, ¿verdad?

Bromas aparte, esta lista incluye todo tipo de restaurante que puedas imaginar. Además de hamburgueserías, taquerías y tiendas de fideos, hay restaurantes "moleculares" y de menú de degustación como WD-50, Alinea y Next codeándose con asadores como el venerable Bern y los favoritos de culto como Alimentos famosos de Xi'An, conocido por la ensalada de cara de cordero hormigueante.

Puede cuestionar los resultados ("La Taqueria es mejor que el minibar? Dios, El Farolito es mejor que La Taqueria! "). Puede preguntar cuántos de los restaurantes visitaron nuestros editores y panelistas (la mayoría). Es posible que algunos de los restaurantes incluidos en la lista incluso lo vuelvan loco al saber que su experiencia de primera mano lo posiciona para ordenar mejor esta lista o reemplazar varios ganadores con lugares que crees que merecen más ("¿Dónde está Manresa? "), pero dada la naturaleza de lo que se clasifica, sería sorprendente que hubiera no estaban desacuerdos. De hecho, había lugares por los que estábamos intentando que no funcionaran. Háganos saber lo que cree que nos perdimos o que clasificamos incorrectamente; leemos sus comentarios incluso si no siempre estamos de acuerdo con ellos. Como lo hacemos todos los años, publicaremos un seguimiento con sus comentarios, y bueno, si nos lleva a lugares que no vimos, mucho mejor.

Creemos que nuestra lista salió bien. La calidad y la gran diversidad de menús y cocinas en los restaurantes de esta lista y los cientos de otros que casi, pero no lo hicieron del todo, demostraron que hay algunos cocineros realmente emocionantes en Estados Unidos, chefs que están elevando el listón a un nivel nivel que este país nunca ha visto. Por eso, saludamos a las personas trabajadoras que hacen de cenar en Estados Unidos una aventura verdaderamente gratificante. También nos gustaría agradecer sinceramente a nuestros panelistas por ayudarnos (Echa un vistazo a la lista completa aquí). Puede estar seguro de que continuaremos inscribiendo a más panelistas de confianza y refinaremos el proceso mediante el cual tomamos nuestras decisiones. ¿Qué traerá la próxima entrega 101? Lo averiguará en The Daily Meal.

101 mejores restaurantes para 2013

101. Lola, Cleveland
100. Rasika, Washington DC.
99. Providencia, los Angeles
98. Stella !, Nueva Orleans
97. Benu, San Francisco
96. El restaurante Four Seasons, Nueva York
95. minibar, Washington DC.
94. Fearing's, Dallas
93. Sushi Yasuda, Nueva York
92. Ahumadero Woodshed, Fort Worth, Texas
91. El asiento Catbird, Nashville, Tenn.
90. Underbelly, Houston
89. Congreso, Austin
88. Canlis, Seattle
87. The Barn en Blackberry Farm, Walland, Tenn.
86. Salón Dahlia, Seattle
85. Bartolotta Ristorante di Mare, Las Vegas
84. Al Forno, Providence, R.I.
83. Jaleo, Las Vegas
82. Michael's Genuine, Miami
81. Fore Street, Portland, Maine
80. El restaurante de Meadowood, Santa Elena, California
79. City Grocery, Oxford, señorita.
78. Al Di La, Brooklyn, Nueva York.
77. Pizzeria Bianco, Fénix
76. Zahav, Filadelfia
75. Hominy Grill, Charleston, Carolina del Sur
74. SriPraPhai, Queens, Nueva York
73. Le Pigeon, Portland, Oregón.
72. Lucques, los Angeles
71. Mercado de Kreuz, Lockhart, Texas
70. Cangrejo de piedra de Joe, Miami
69. McCrady's, Charleston, Carolina del Sur
68. Yardbird Southern Table and Bar, Miami
67. TRU, Chicago
66. Craigie on Main, Cambridge, Mass.
65. Komi, Washington DC.
64. Disposiciones sobre aves estatales, San Francisco
63. Clio, Bostón
62. O-Ya, Bostón
61. Alan Wong's, Honolulu
60. Bern's Steak House, Tampa, Florida
59. El NoMad, Nueva York
58. Frasca Food & Wine, Boulder, Colo.
57. é de José Andrés, Las Vegas
56. Michael Mina, San Francisco
55. FIG, Charleston, Carolina del Sur
54. Membrillo, San Francisco
53. Chef's Table en Brooklyn Fare, Brooklyn, Nueva York.
52. Coi, San Francisco
51. CORTE, los Angeles
50. Siguiente, Chicago
49. Spago, los Angeles
48. Di Fara, Brooklyn, Nueva York.
47. Xi’An Famous Foods, Queens, Nueva York
46. ​​Spiaggia, Chicago
45. Guy Savoy, Las Vegas
44. Torrisi Italian Specialties, Nueva York
43. The Bazaar, Los Ángeles
42. La Taqueria, San Francisco
41. Il Buco Alimentari e Vineria, Nueva York
40. Galatoire's, Nueva Orleans
39. Frank Pepe Pizzeria Napoletana, New Haven, Connecticut
38. Mirlo, Chicago
37. The Inn at Little Washington, Washington, Va.
36. Ippudo, Nueva York
35. El publicano, Chicago
34. Bestia, Portland, Oregón.
33. Vetri, Filadelfia
32. WD-50, Nueva York
31. Marea, Nueva York
30. Bar Tartine, San Francisco
29. Masa, Nueva York
28 de agosto Nueva Orleans
27. Mission Chinese Food, San Francisco
26. Franklin BBQ, Austin
25. Joël Robuchon, Las Vegas
24. Husk, Charleston, Carolina del Sur
23. Bouchon Bistro, Yountville, California
22. Osteria Mozza, los Angeles
21. Gotham Bar and Grill, Nueva York
20. Animal, los Angeles
19. Zuni Café, San Francisco
18. Palacio del Comandante, Nueva Orleans
17. Per Se, Nueva York
16. Del Posto, Nueva York
15. Chez Panisse, Berkeley, California
14. Alinea, Chicago
13. Daniel, Nueva York
12. Jean Georges, Nueva York
11. Shake Shack, Nueva York
10. Cochon, Nueva Orleans
9. Niña y la cabra, Chicago
8. Babbo, Nueva York
7. ABC Kitchen, Nueva York
6. Blue Hill en Stone Barns, Pocantico Hills, N.Y.
5. Once Madison Park, Nueva York
4. Momofuku Ssäm Bar, Nueva York
3. Le Bernardin, Nueva York
2. Gramercy Tavern, Nueva York
1. La lavandería francesa, Yountville, California


Los 100 mejores lugares para comer en Estados Unidos, según Yelp

Yelp ha publicado su lista 2020 de los 100 mejores lugares para comer en Estados Unidos y, con restaurantes en casi los 50 estados, no podemos pensar en una mejor razón para comenzar a planificar ese viaje por carretera.

Para ser claros, esta no es una lista pura de los 100 restaurantes con las mejores calificaciones generales de Yelp, sino más bien una lista curada que muestra algunas de las mejores articulaciones revisadas por Yelp en todo el país. Para determinar los mejores lugares para comer de Yelp en 2020, un equipo de ciencia de datos primero seleccionó los mejores restaurantes por calificaciones y número de reseñas en 2019 en los EE. UU. Y luego seleccionó una lista con representación basada en la proporción general de restaurantes mejor calificados de la región.

Los resultados son una instantánea dinámica y, a veces, peculiar de la comida estadounidense con un poco de todo, desde un italiano de mantel blanco en Chattanooga hasta un camión de comida de gumbo en Portland, Oregón. A pesar de la buena diversidad general, la friolera de 20 restaurantes en la lista se encuentran en California, con mucho, la mayor cantidad de cualquier estado.

  1. Shawarma Guys - San Diego, CA
  2. Piscis Poke & amp Ramen - Los Ángeles, CA
  3. Farmbird - Washington DC
  4. Burgerama - Valley Village, CA
  5. Cocina Madrigal - Phoenix, AZ
  6. Fratellino - Coral Gables, FL
  7. Yardie Spice - Homestead, FL
  8. Arroz dulce - Gardena, CA
  9. Soichi Sushi - San Diego, CA
  10. Pikul Thai Bistro - Fairfield, CA
  11. Granjas Kahuku - Kahuku, HI
  12. Shish Ke Baba - San Francisco, CA
  13. The Fuel Shack - San Clemente, CA
  14. PorkChop & amp Bubba's BBQ - Bakersfield, CA
  15. Roundhouse Deli - Roseville, CA
  16. Tommy Tamale Market & amp Cafe - Grapevine, TX
  17. SP Brazilian Steakhouse - Lakeway, TX
  18. Barbacoa Laosiana de Kra Z Kai - Corona, CA
  19. Karved - Las Vegas, NV
  20. Southern Charm Cafe - Cabo Cañaveral, FL
  21. Gino’s Deli Stop N Buy - San Antonio, TX
  22. Craft Pita - Houston, TX
  23. Taneda Sushi en Kaiseki - Seattle, WA
  24. Mumbo Gumbo PDX - Portland, Oregón
  25. Yuzu de ajo - Las Vegas, NV
  26. Mr bibi - Oceanside, CA
  27. Bulegreen Cafe Yard - Oakland Park, FL
  28. Sky Rocket Burger - Dallas, TX
  29. Scotty's Cafe - Columbus, OH
  30. The Aussie Grind - Frisco, TX
  31. Único griego - Ashburn, VA
  32. Yahya’s Mediterranean Grill & amp Pastries - Denver, CO
  33. Nini’s Deli - Chicago, IL
  34. Lewis Barbecue - Charleston, Carolina del Sur
  35. Daybreak Pleasant Street - Gainesville, FL
  36. Otis - Brooklyn, Nueva York
  37. ACHILLES - Santa Clara, CA
  38. Crepes Gotta B - Evanston, IL
  39. Taqueria La Familia - Denver, CO
  40. Hometown Cafe y amp Poké Bar - Providence, RI
  41. Zaap Thai - Portland, Oregón
  42. Asiana Thai & amp Sushi - Cincinnati, OH
  43. Cocina etíope y eritrea de Selam - Orlando, FL
  44. Chellas Arepa Kitchen - Lancaster, PA
  45. Nuevo México Tamale Co - Ferndale, WA
  46. German Knoodle - San Petersburgo, FL
  47. Kuji Asian Grill - Woodland, CA
  48. Bombay River - Red Bank, Nueva Jersey
  49. Carmelina's - Boston, MA
  50. Arario Midtown - Reno, NV
  51. Indo - St. Louis, MO
  52. The Curry Pizza Company 2 - Fresno, CA
  53. Barista Del Barrio - Tucson, AZ
  54. Korai Kitchen - Jersey City, Nueva Jersey
  55. Restaurante 310 - Albany, CA
  56. Dia De Los Takos - Albuquerque, NM
  57. Sustancia saludable - Chicago, IL
  58. Forma Pasta Factory - Brooklyn, Nueva York
  59. Flight Restaurant & amp Wine Bar - Memphis, TN
  60. Croby’s Urban Viddles - Charlottesville, VA
  61. Sr. Pollo - Pensacola, FL
  62. Casa de falafel de Yassin - Knoxville, TN
  63. The Local Wood Fired Grill - Alpharetta, GA
  64. Hold Fast Kitchen and Spirits - Nueva York, NY
  65. Tibbitts en Fern Hill - Tacoma, WA
  66. Café Hawaicano de Acevedo - Kahului, HI
  67. Atún Kahuna - Burlingame, CA
  68. Joe's Kansas City Bar-B-Que - Kansas City, KS
  69. Poke Bowl de Hawái - Eagan, MN
  70. Trattoria 360 - Campbell, CA
  71. Porque no? Tacos - Oakland, CA
  72. Stella's - Richmond, VA
  73. Indian Gardens Cafe & amp Market - Sedona, AZ
  74. Hombre de fideos - Virginia Beach, VA
  75. Peck Peck Pollo al estilo coreano - Teaneck, NJ
  76. Restaurante Pruller - Marlborough, MA
  77. Jackie M's & amp Son - Augusta, GA
  78. JJ's Caffe - Brockton, MA
  79. Odd Duck - Milwaukee WI
  80. Chez Genèse - Greensboro, Carolina del Norte
  81. Otaru Sushi Bar - New Haven, CT
  82. Fox & amp Fig - Savannah, GA
  83. The Box & amp Burgers Eatery - Kirkland, WA
  84. Pollo delicioso - Louisville, KY
  85. El Bocado - Filadelfia, PA
  86. Inizio - Buffalo, Nueva York
  87. MOZZ - Provo, UT
  88. Cocina de Bae Bae - Pittsburgh, PA
  89. Alleia - Chattanooga, TN
  90. Yannis Golden Gyros - Indianápolis, IN
  91. Sunny Point Café - Asheville, Carolina del Norte
  92. Barbacoa de Wright - Johnson, AR
  93. Banh Mi Brothers - Charlotte, Carolina del Norte
  94. Diez / 6 - Coeur d’Alene, ID
  95. Los Primos Tex Mex & amp Grill - Rockville, MD
  96. Provisiones de Plank Seafood - Omaha, NE
  97. Café Kacao - Oklahoma City, OK
  98. Cocina asiática MAKS & amp Sushi - Fort Myers, FL
  99. Vizo's African Bar & amp Restaurant - Lubbock, TX
  100. Café falafel - Birmingham, AL

Imagen de encabezado cortesía de Getty Images.

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Una lista de deseos culinarios: "101 mejores restaurantes de Estados Unidos"

Los neoyorquinos que buscan comer en los mejores restaurantes de Estados Unidos tienen una gran ventaja. Según un ranking que acaba de publicar el Daily Meal of the 101 Best Restaurants in America, 27 de los mejores restaurantes del país se encuentran en la Gran Manzana.

Los restaurantes fueron elegidos por un panel de 176 críticos gastronómicos, escritores de libros de cocina y otros en el negocio de la comida, dijo Colman Andrews, director editorial de The Daily Meal.

Los resultados combinan restaurantes de alta cocina, como el elegante Le Bernardin de Eric Ripert, con opciones asequibles como Shake Shack y SriPraPhai en Queens.

La lista sirve como una especie de lista de lugares culinarios para probar en todo el país.

"En el fondo de mi mente, tenía una idea similar a lo que hacen las Guías Michelin, donde una estrella significa que es muy buena comida, dos estrellas significa que vale la pena un desvío y tres estrellas significa que vale la pena un viaje especial", dijo Andrews.

Hay lugares en la lista donde la gente realiza viajes especiales con regularidad, como French Laundry en California, pero también lugares como Frank Pepe Pizzeria Napoletana, en New Haven, Connecticut, donde los amantes de la pizza definitivamente se desviarían, si no planean un viaje. eso, dijo Andrews.

"Estos son todos los lugares que recomendaría a los amantes de la comida. Si fueras a algún restaurante de esta lista, tendrías una muy buena idea del estado de la comida estadounidense. Podrías ser pobre, estar enfermo y gordo", bromeó Colman. . "Pero realmente sabrías lo que estaba pasando".


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Deje esas hamburguesas básicas y papas fritas sin lujos en estos abrevaderos donde puede saciar su sed sin sacrificar su apetito.

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Llegar a beber los mejores tragos no impide tener una experiencia gastronómica, al menos no en los 40 mejores bares del país para los amantes de la comida. Estos bares, pubs, salones y bares clandestinos podrían haberlo llamado por teléfono cuando se trataba del menú de comida, pero en su lugar buscaron los mejores talentos para producir platos que van mucho más allá del queso y la charcutería o una hamburguesa gourmet. Piense en las sardinas a la plancha, los llamativos okonomiyaki y las torres de mariscos rebosantes de la generosidad del océano. Estos abrevaderos son conocidos ante todo por sus bebidas, pero tal vez no deberían serlo.

Foto de la pizza de aguacate de Matador Bar, cortesía de The Miami Beach EDITION

The Alambic Bar (San Francisco)

Conocido por su iluminación favorecedora y sus cócteles retro que vienen con historias, este abrevadero de Haight Street merece más amor por los rsquos que salen volando de la cocina. Si bien el menú cambia con los caprichos del chef y los rsquos, hay dos platos que provocarían revuelo si se quitaran del repertorio: corazones de pato condimentados con jerk servidos con piña en escabeche y sal de tomillo, y tuétano untado con alcaparras gremolata y ajo confitado. Otros aspectos destacados incluyen ricotta de la casa, buñuelos de cerdo de Berkshire y un parfait de limón Meyer de postre. Un jardín en el patio trasero proporciona a los camareros y cocineros las hierbas que necesitan para preparar bebidas y platos inspirados.

Foto cortesía de Andrew Dalton

Leyenda (ciudad de Nueva York)

La mayoría acude en masa a Leyenda Brooklyn Cocteleria para tomar una copa de la reconocida experta en cócteles Ivy Mix. El bar de Brooklyn de inspiración latinoamericana ofrece bebidas como Say Anything, con tequila con infusión de jalapeño, cachaca, aperol, sandía, lima, menta y sal. Sabe a vacaciones. La comida también. El filete de falda de churrasco de la chef Sue Torres es memorable mucho después de que se pague la cuenta. También lo son sus panuchos y tortillas fritas mdash cubiertas con camarones habaneros con coco, frijoles refritos y aguacate. Mezcle chistes de que ella "accidentalmente abrió un restaurante", pero la cocina y el bar son a partes iguales.

Foto cortesía de Hanna Lee

Beber (Boston)

Drink & rsquos cocktail game cambió Fort Point cuando ganó el premio Tales of the Cocktail World & rsquos Best Cocktail Bar en 2013. Quizás incluso cambió Boston. Los cócteles, al igual que la comida, dependen de las granjas para obtener los ingredientes más frescos, y el equipo del bar y el personal de la cocina trabajan juntos a la perfección. Si bien es imposible hacer una parada en Drink sin mojar papas fritas de corte grueso en alioli de vinagre de malta, los visitantes informados ahorran espacio para el bistec tártaro, los sabrosos buñuelos, la salchicha de foie gras y el sándwich de helado del día. Cada visita se siente como si hubiera recibido una codiciada invitación a un cóctel.

Foto cortesía de Wayne Chinnock

Vanguard Bar (Milwaukee)

Abrir un bar para amantes de la comida y rsquos no significa que necesite utensilios pulidos y servilletas de tela. Vanguard Bar, que hace su nombre en una lista de más de 100 licores marrones, también es un emporio de salchichas. La salchicha más vendida es el pato BLT, que viene con lechuga rallada, alioli holandés y tocino, pero el bar también alberga la salchicha original estilo Milwaukee cubierta con cuajada de queso, queso cheddar y Cheez Whiz. Las 26 salchichas en total tientan a los clientes con combinaciones exóticas como chorizo ​​de pulpo y, para vegetarianos, Soy Meets World. Cada enlace viene con una combinación de cervezas recomendada.

Foto cortesía de Vanguard Bar

Pub Royale (Chicago)

Lo primero que los clientes revisan cuando ingresan a Pub Royale es la lista de borradores en la parte posterior del pub inspirado en la India. Ese & rsquos donde un tablero muestra una franja de cervezas y sidras de bajo amargor porque combinan mejor con la comida india picante que sale de la cocina. Los cócteles, también & mdash como un Iced Royale Chai, con whisky, coco, chai, canela y pimienta negra & mdash pueden controlar el calor. Uno de los platos más populares, Gobi Manchurian, es el snack de bar ideal, con coliflor crujiente, salsa manchuriana dulce y picante, sésamo y anacardos. Otros favoritos incluyen el paneer con mantequilla, pollo caliente de la India, mejillones y naan, y samosas de bacalao salado.

Foto cortesía de Martha Williams

Trou Normand (San Francisco)

San Francisco & rsquos Trou Normand también es conocido por sus cócteles elaborados meticulosamente y sus embutidos de la casa. Las bebidas permiten que los brandies y licores franceses tomen la iniciativa, sobre todo Armagnac y Calvados. Trou Normand, después de todo, se refiere a la tradición francesa de tomar un pequeño trago entre platos para limpiar el paladar. Los propietarios sienten que los sabores ricos y grasos de los embutidos resisten bien a los licores destilados, de ahí los 40 tipos diferentes de embutidos que se ofrecen, desde la conocida mortadela, bresaola y 'nduja hasta el exótico salame como el conejo con conservas de naranja, comino y cara cara. . Ordene embutidos por la junta al mejor precio y también considere el cerdo asado del menú de la cena.

Foto cortesía de Colin Price

Copa de noche (Austin)

Los cócteles son divertidos para pedir en Nightcap debido a sus nombres inteligentes como Tequila Mockingbird y Jalapeno Business, pero la verdadera magia radica en el hecho de que puedes pedir un postre de otro nivel con tus bebidas. Tome la rosquilla y el foie gras, por ejemplo: un beignet de ricotta, limón, arándanos en escabeche, crema de mantequilla de foie y granola. El gorro de dormir también tiene mucho para seducirlo por el lado sabroso. La pechuga de pollo asada con dauphine de patata, ajo negro, hongo maitake y jugo de trufa ya se ha convertido en un ganador en el lugar aún nuevo.

Foto cortesía de Kristyn Miller Foto

Cure (Nueva Orleans)

NOLA está enamorada de la hora feliz de Cure & rsquos, que se extiende los siete días de la semana e incluye 12 cócteles clásicos a un precio de $ 6 cada uno. La generosidad del bar & rsquos durante las horas pico no es el único paseo para el que vale la pena comprar boletos en Freret Street: los cócteles de temporada son ferozmente originales y los platos pequeños son tan frescos que no se sienten como comida de bar. El chef Jason Klutts dice que no puede obtener suficiente de su propio steak tartar, pero los clientes también están fascinados con el queso pimiento y el pollo crujiente y frito servido con ensalada de rúcula.

Foto cortesía de Cure

Eat the Rich (Washington, D.C.)

Las ostras de Virginia heladas son el yin de los hushpuppies calientes y el rsquo yang en Eat the Rich. El bar punk-rock del nominado a James Beard Derek Brown es tan modesto que los cócteles vienen en jarras, las jaulas de ostras sirven como candelabros y los camareros parecen saber instantáneamente tu nombre. Sirven ostras del río Rappahannock y mdash algunos de los mejores bivalvos y mdash de la región y rsquos, además de una lista de platos de mariscos como trucha picadillo, un sándwich de platija frita, macarrones con queso de gambas y "ropa de redneck" o caviar servido con papas fritas de la Ruta 11. Bájalo todo con Buck Hunter, una jarra de bourbon, sirope de jengibre de la casa, limón, refresco y amargo de angostura.

Foto cortesía de Scott Suchman

Euclid Hall Bar & Kitchen (Denver)

Euclid Hall tomó prestados alimentos para beber de todo el mundo para complementar su extensa e idiosincrásica lista de cervezas (dividida por tipos de matemáticas para indicar el nivel de dificultad para beber). Esa es la razón por la que usted y rsquoll encuentran orejas de cerdo tailandesas servidas junto con escalope bávaro y poutine canadiense. Sin embargo, donde realmente brilla la cocina son las salchichas. Desde kielbasa de costilla hasta boudin noir, hay algo para cada sorbo. Lo que notará es que los chefs y los cantineros comparten un mostrador durante el servicio y es una señal de que las operaciones de alimentos y bebidas están tan vinculadas como sus salchichas.

Foto cortesía de Chad Chisholm

Armería D.E. (Dallas)

Armería D.E. gentilmente mantiene su cocina encendida hasta las 2 a.m., lo que significa que la alta húngara come a altas horas de la noche para la multitud en Deep Ellum, un barrio artístico en el este de Dallas. Gulyas, una sopa de gulash húngara, combina muy bien con el extenso conjunto de aguardientes de frutas doblemente destilados y cócteles fuertes de la casa. Hay algunas selecciones populares que no tienen acento húngaro, como la hamburguesa de costilla que se hace aún mejor con tocino ahumado con nueces y el pulpo carbonizado con pulpo que hierve a fuego lento en vino blanco y especias españolas antes de ver la parrilla.

Foto cortesía de Armory D.E.

En espera (Detroit)

La cocina y el bar juegan como viejos amigos en Standby. Esa es la razón por la que la salsa barbacoa se agrega mezcal, las aceitunas se marinan en ginebra y las zanahorias reciben un impulso del brandy. El cóctel recién llegado que se encuentra en el Belt tiene un menú de comida sustancial con entradas abundantes que se inclinan un poco al Festival del Renacimiento, como cordero estofado con leche, bistec marroquí y pierna de pavo lacada. Si solo está pastando, hay pasteles de horchata y camarones, almendras fritas con grasa de pato y una versión estadounidense del clásico takoyaki de comida callejera japonesa que se dobla en salsa picante, queso feta y polen de hinojo.

Foto cortesía de Sal Rodríguez

Interurbano (Portland, Oregón)

North Portland & rsquos Interurban se describe humildemente como un garito de bebida en el vecindario, pero su envidiable lista de whisky y su dominio de recetas de cócteles artesanales se suman a más, especialmente considerando que la cocina produce bocadillos memorables por $ 16 o menos. La hamburguesa de jabalí satisface a un nivel carnal, con chiles Los Roast Hatch, cebollas fritas, queso botanero, jalapeños en escabeche y alioli. Jonny Henry hace todo su curado y elaboración de salchichas en la casa, lo que no pasa desapercibido en la Junta de Publican & rsquos, con rillettes de conejo, terrina de venado y cereza y más. There & rsquos también un perro de maíz, para aquellos que recuerdan con cariño haber ido a una feria estatal.

Foto cortesía de Interurban

Matador Bar (Miami)

El menú en Matador Bar está en manos del reciente ganador del Top Chef Jeremy Ford, quien también se desempeña como chef ejecutivo de cocina en Matador Room, al lado. Para promover el pedigrí, este doble golpe de bar y restaurante es una creación de Jean-Georges Vongerichten, por lo que sabe que los bocados del bar irán mucho más allá del promedio. En cambio, los platos destacan con el atractivo de Florida. El pargo rojo de Florida afeitado crudo viene con un aderezo de chile verde picante y arroz crujiente, y el cangrejo peekytoe y el buñuelo de maíz es lo suficientemente dorado como para acompañar una cerveza fría. Si buscas un plato digno de una foto, ahí está la pizza de aguacate, cuyo vegetal homónimo se abre como una rosa.

Foto cortesía de The Miami Beach EDITION

Bar Goto (Nueva York)

Bar Goto canaliza Tokio con las vibraciones de un bar de whisky izakaya y de estilo japonés. Sabes que las bebidas cantan, ya que provienen del ex alumno de Pegu Club, Kenta Goto, pero tampoco se pierde nada en la traducción cuando se trata de la comida. El okonomiyaki & mdash, un sabroso panqueque que viene en cuatro sabores y mdash es una obra de arte, y las alas de miso traen oleadas de umami. Ayuda que la madre de Goto & rsquos tuviera una tienda de okonomiyaki en Chiba, Japón, donde cortaba el repollo y hacía la masa cuando era niño. For an outside-the-box pairing, try gobo fries made out of burdock root with a plum Sazerac.

Photo courtesy of Paul Wagtouicz

Holeman and Finch Public House (Atlanta)

The Holeman and Finch burger is as beloved in Atlanta as the Braves, and it pops up on national best burger lists on the regular. But there&rsquos much more to Linton Hopkins&rsquo menu: The chef is committed to using the whole animal, with dishes like Buffalo chicken skins, veal brains with black butter and toast, and clay-pot onions with kale and lamb testicles acting as proof. Even the cocktails feel chef-driven. The Chrysanthemum goes down smooth, with housemade chamomile liqueur, bittersweet vermouth, blanc vermouth, absinthe and thyme.

Photo courtesy of Bart Sasso

Portland Hunt + Alpine Club (Portland, Maine)

Portland was a city best known for beer until the Portland Hunt + Alpine opened in 2013 with cocktails that drew national attention. Riffs on classic cocktails &mdash plus some originals &mdash continue to attract imbibers, as does the Scandinavian comfort food worthy of an evening at The Beard House. Try the Norseman cocktail &mdash an aquavit old fashioned that's been fat-washed with brown butter and garnished with apple slices &mdash alongside the bar&rsquos signature Smorgasbord, which overflows with meat, fish, local cheese, steamed clams and breads. Other must-try items from the small but mighty kitchen include gravlax sandwiches, popcorn spiked with green-chile powder and a butterscotch budino with whipped creme fraiche.

Photo courtesy of Meredith Perdue

The NoMad Bar (New York City)

This Super Bowl of hotel bars has all the finesse and flavor of its sister restaurant, the acclaimed NoMad, but the bar setting enables guests to kick back a bit. Cocktails may have been the intended main draw, but the food gets equal buzz. Bring a small team to take down the chicken pot pie made NoMad-worthy with black truffle and foie gras (using the restaurant&rsquos renowned chicken), or try the burger that yields return visits because of its Pat LaFreida patty that incorporates dry-aged beef, bone marrow and suet (delectable fat). There are also three types of tartare, a refreshing lobster roll and even a hot dog wrapped in bacon with black truffle and celery.

Photo courtesy of Patrick Michael Chin

Latitude 29 (New Orleans)

The godfather of tiki drinks, Jeff "Beachbum" Berry, is behind Latitude 29, so bendy straws and other Instagram-worthy garnishes are the lei of the land. Asian eats have always been the natural pairing for fresh and fruity tiki drinks, but this French Quarter bar serves food inspired by the islands of Hawaii instead of Cantonese flavors more typical of mid-century tiki bars. The best example is a take on loco moco featuring a hamburger patty, coconut rice and savory mushroom gravy. Other stunners include cross-cut pork ribs, a mahi mahi banh mi sandwich and a reimagined take on bacon-wrapped rumaki. Latitude 29 cuts no corners in the kitchen: Almost all bread is baked in-house, and microgreens are sourced from a nearby farm in Tremé.

Photo courtesy of Latitude 29

Libertine (Indianapolis)

Libertine takes the humble deviled eggs and elevates them into something for foodies. Order them and marvel when three varieties arrive: classic smoked trout with Kentucky spoonfish caviar and beet pickled with horseradish. That&rsquos just a nibble of Libertine&rsquos bar bites, designed to complement a sophisticated slate of cocktails named for personalities such as Andy Warhol and David Bowie. One cocktail comes in a teacup, forming a juxtaposition with the far less dainty food, including chicken wings that are cooked sous vide in bacon fat for four hours before they hit the fryer. There&rsquos also a cornmeal waffle with fried chicken livers and barbecued mushrooms, for those with an appetite.

Photo courtesy of Libertine

The Partisan (Washington, D.C.)

The drink menus are dizzying at The Partisan. It&rsquos hard to know where to begin: with a daring wine program that showcases Lambrusco and other eccentric sips a beer menu full of sours or a spirits selection that&rsquos hard to rival. Pick your poison, then grab a sushi-menu-like checklist to order housemade charcuterie that&rsquos serious about using the whole animal. There are absinthe-lime pork rillettes, Thai basil bresaola and a pickled half smoke, to name a few choices. Follow the meat board up with a seared pork trotter with bacon kraut, bacon-wrapped partridge or a gaucho-style lamb shoulder sure to satisfy caveman cravings.

Photo courtesy of Marissa Bialecki

Canon Whiskey & Bitters Emporium (Seattle)

Bring your spectacles if you plan to peruse Canon&rsquos award-winning, 160-page list of spirits, dubbed the Captain&rsquos List. Chances are that if you&rsquove heard of a spirit, the bar has it available. But there are more attractions at Canon beyond the library of spirits and 40 well-crafted cocktails. The food menu, which changes every two months with the seasons, is full of whimsical selections like the angostura-bourbon nuts and the signature bone-marrow luge that can be a vehicle for sherry, mezcal or whiskey. Other options include the pork belly bun with apple slaw and the pork loin with carrot romesco.

Photo courtesy of Canon

Band of Bohemia (Chicago)

With much of the ownership&rsquos lineage hailing from famed, Michelin-starred Chicago icon Alinea, expectations are high at Band of Bohemia. The culinary brewhouse is renowned for slightly bonkers brews like guava-pink peppercorn and cocoa nib-fig-bay rum black ale. The food menu complements the draft list by recommending small plates to pair with each quirky pour. A spunky banana curry with roasted cauliflower, goat-milk caramel, peanuts and eggplant goes with the lime-leaf-lemongrass-jasmine beer, for example. Meat lovers will be especially satisfied with grilled steaks from humane purveyor Jefferson Township.

Photo courtesy of Ruby Rubio

Employees Only (New York City)

Try to find a bucket list of Big Apple bars that doesn&rsquot include Employees Only. The West Village titan shares responsibility for birthing the craft cocktail movement that&rsquos cresting today, but by no means should you go there for drinks only. The carefully sourced menu was designed with cocktail pairings in mind, such as the Provencal, a take on a gin martini using herbes-de-Provence-infused vermouth it begs for a dozen fresh East Coast oysters. Want something cooked? Try bone marrow poppers, bacon-wrapped New Zealand lamb chops or elk loin with Yukon potatoes, oyster mushrooms, Tuscan kale and charred onion.

Photo courtesy of Emilie Baltz

American Sardine Bar (Philadelphia)

Most swim to American Sardine Bar for the small but well-curated craft beer list that touches on almost every style of suds. But the name of the bar is a clue that there&rsquos some food as well, namely sardines prepared four ways: sauteed, grilled, a la plancha or fried. (If you count sardines on a sandwich, the number rounds up to five.) The small but flavorful fish go great with a cold saison. Additional dishes include the spaghetti sandwich and the occasional "Pittsburgh cheesesteak" that pays homage to the Steel City&rsquos beloved Primanti Bros.

Photo courtesy of American Sardine Bar

Butcher and the Rye (Pittsburgh)

Yes, there are wacky murals, antler light fixtures and taxidermy, but this bar that nods at lodge culture is big-city refined when it comes to food and libations. Known for cocktails, an 800-bottle whiskey list and an attractive beer selection, this Cultural District saloon is also the first Pittsburgh bar to be nominated for a James Beard Foundation Award for outstanding bar program since the category was created. Richard DeShantz&rsquos food menu is designed to pair with whiskey, including dishes like Dirty Pasta, with ground duck, strozzapreti, sage, brandy and Pecorino Romano. The Sunday Gravy, with tomatoes, ricotta and lamb neck, is just as savory.

Photo courtesy of Alyssa Florentine

Lion’s Share (San Diego)

In a craft-beer-soaked city fueled by fish tacos, it&rsquos a nice change of pace to visit a bar that serves broody cocktails with game meat, like the bar&rsquos beloved antelope sliders. They&rsquore adorned with red-onion marmalade, smoked Gouda cheese and grain-mustard aioli, and make a great first act. Another popular dish that goes great with the cocktails at Lion&rsquos Share is the rabbit hand pie held together by a duck fat pie crust. Chef Mark Bolton recommends trying a rye-based cocktail called De la Louisianne to pair with his elk loin steak served with caramelized Brussels sprouts, Honeycrisp apples, smoked onion puree, grits and a Cabernet reduction.

Photo courtesy of Lion&rsquos Share

Julep (Houston)

Julep serves everything you&rsquod want at your dream Derby Day party: pimento cheese, johnnycakes, oysters, hushpuppies and drinks that define the South. Alba Huerta stirs a mean mint julep, Sazerac and Ramos gin fizz, for example. Those with deep pockets and discerning palates can even order a Pappy Van Winkle bourbon tasting. When it comes to food, the seafood tower is the top pick, arriving with lobster, crab, oysters, scallops, shrimp and fino sherry to sip on. Smoked-fish deviled eggs make a nice start to a meal in the gray-and-white-hued cocktail bar.

Photo courtesy of Julep

The Rabbit Hole (Minneapolis)

This husband-and-wife-owned bar &mdash modeled after a Korean pojangmacha &mdash has a sense of humor. Just look at Kat and Thomas Kim&rsquos best-selling Harold & Kumar Poutine, with house-cut fries, pork curry gravy, kimchi, caramelized onion, Parmesan, cheddar, soft-poached egg and chipotle aioli. That monster dish, plus the Rice Rice Baby (kimchi-fried rice with bacon and pickled jalapenos), preps stomachs for the bar&rsquos inventive, stiff drinks. The honey pig saam, double-fried chicken wings and go go noodles are also worth the calories.

Photo courtesy of Julia Merle-Smith

Bitter & Twisted Cocktail Parlour (Phoenix)

No stranger to "best bars" lists, Bitter & Twisted boasts a serious setting (its 1920s-era Luhrs City Center address) and has an even more serious cocktail program. More than a few minutes are required to flip through the drink menu. The food, on the other hand, can only be described as fun. They&rsquore in on the ramen burger craze, for starters: Crispy ramen noodles form the bun. Traditionalists can try the dumpling burger, whose pork and beef patty is made even better by the addition of dumpling sauce. Be sure to start every meal with Hurricane Popcorn blitzed with Asian spices, then end with booze-infused "high spirited" cupcakes.

Photo courtesy of Bitter & Twisted Cocktail Parlour

Tørst (New York City)

The spunky beer list at Tørst is biblical in size, with rare finds that practically emit a bat signal for beer geeks to come hither. Though suds are the main attraction at the sister bar to the Michelin-starred restaurant Luksus, Chef Daniel Burns&rsquo bar snacks span a fine take on Welsh rarebit, kedgeree (smoked whitefish, curry and soft-boiled egg) and a duck confit sandwich with spicy cabbage and pickled cucumber. It&rsquos imperative that guests order a dish that comes with the bar&rsquos housemade, traditional Danish rye bread, such as the charcuterie plate. Those who visit on Sundays will get a traditional United Kingdom-inspired Sunday roast.

Photo courtesy of Signe Birck

The Rum Line, Open Seasonally (Miami)

The Rum Line stocks 165 varieties of its namesake sugarcane spirit, which skilled bartenders stir into punches, daiquiris, jungle birds and even Inca Kola. To match the tropical vibe, the South Beach bar&rsquos kitchen prepares beachy bites like oyster ceviche, salmon tacos and jerked chicken lollipops. It&rsquos not uncommon to see groups sharing both a volcano bowl cocktail and a raw-bar seafood tower during an afternoon that easily stretches into evening because you&rsquore on island time at The Rum Line.

Photo courtesy of The Rum Line

Black Market Liquor Bar (Los Angeles)

If a speakeasy and a gastropub swirled their DNA together, the offspring would be Black Market Liquor Bar. The Studio City spot&rsquos list of high-proof "fancy drinks" includes the notorious "Fade to Black" with 103-proof bourbon, Clément Sirop de Canne and walnut bitters. That much liquor requires a cushion of comfort food like barbecued short rib, ricotta gnudi, oxtail tagliatelle and spicy Korean chicken wings. Before you call it a night, cash in on the deep-fried Fluffernutter that screams after-school snack.

Photo courtesy of Black Market Liquor Bar

The Townsend (Austin)

Despite its cavernous setting inside the historic Townsend-Thompson Building, this Austin cocktail authority is laid-back. As proof, two of their signature dishes are a no-muss burger and a clever North African-spiced take on hot chicken served with semolina flatbread and red sauce. Both are from from Chef Justin Huffman, whose resume includes local greats like Uchi and Contigo. The cocktail menu is long enough that you could try a different drink every day for two weeks straight, but come for the food, too.

Photo courtesy of Ruben Morales

Taste (St. Louis)

The bar team at Taste knows all the tricks trending today. They&rsquore barrel-aging, stirring in sherry, incorporating vegetables and herbs, and reaching for the spice drawer. The shareable small and large plates that make up the food menu are seasonal and slightly simpler. The best-seller, after all, is the bacon-fat-fried cornbread, an indulgence that goes with any cocktail on the menu. The pork burger and brick chicken are equally popular with regulars. They also serve mussels in a fragrant coconut-milk bath, jagerwurst with all the trimmings typical of Germany, and churros accompanied by velvety almond panna cotta.

Photo courtesy of Tuan Lee

The Gin Joint (Charleston, S.C.)

Pick your potent potable at Charleston&rsquos jewel box of a cocktail bar and then don&rsquot pass Go without collecting the house popcorn, which smacks of pad Thai. It&rsquos one of several housemade salty snacks that act like an accelerant for bitter elixirs like the Tweed Ring, with amaro, Fernet, Aperol, grapefruit liqueur, lime and bitters. Another is beef jerky so good that Edmund&rsquos Oast now uses the recipe. More-substantial eats from MariElena Raya include clams and chorizo served with grilled ciabatta for dipping, and pork buns piquant with hoisin sauce. Find that second stomach for dessert, because the Peanut Butter Chocolate Bar is an experience, thanks to the inclusion of popping candy.

Photo courtesy of The Gin Joint

ABV (San Francisco)

With a name that stands for alcohol by volume &mdash the measurement of how boozy a drink is &mdash cocktails are the clear emphasis at this Mission District bar. Trendy spirits like Japanese whiskey and mezcal lure the masses, but most patrons also come hungry. The kitchen stuffs olives with Hudson Valley foie gras mousse, for starters. That isn&rsquot to say that there are frills: All of ABV&rsquos food is meant to be eaten with your hands, including their best-selling beef tongue Reuben, Mapo sloppy joe and falafel lamb dog.

Photo courtesy of ABV

Lobo Fell’s Point (Baltimore)

Hang out in Lobo for a few hours and you&rsquoll start to understand why Baltimore&rsquos nickname is Charm City. The drinks incorporate iconic local ingredients, most notably so the Spring Shandy with cult classic Natty Boh beer, fresh-squeezed grapefruit and cantaloupe. While most patrons visit for the original and classic cocktails, the food encourages customers to make a meal out of small plates. There&rsquos a cheeky cheeseburger tartare that tops rare filet with micro celery, shaved cheddar, pickled tomatoes and sesame seeds, for example. There&rsquos also the smoked pork loin sandwich, which lures those in the know with Binkert&rsquos smoked pork loin, provolone, roasted garlic spread and broccoli rabe. A full charcuterie program and raw bar are also available.

Photo courtesy of Lobo Fell&rsquos Point

Citizen Public House and Oyster Bar (Boston)

Boston&rsquos brown-liquor aficionados make their way to Citizen for 220 whiskeys, including rare finds like a dozen proprietary single-cask bottles created just for the bar. Oyster options rotate daily, but the kitchen also embraces pork in a big way. Guests can order a whole-roasted pig dinner that feeds 10 or more people. "You learn a lot about the guests who choose to eat the eyeballs," says the bar&rsquos owner, David DuBois. If that&rsquos too primal, another top pick is the house-smoked linguica with cheddar grits, rainbow chard and bacon jam.


50 Best Restaurants | Recetas

Finally, the winners of the World's 50 Best Restaurants sponsored by S.Pellegrino y Acqua Panna have been announced. Spain's El Celler de Can Roca took first place and we couldn't be happier for brothers Joan, Josep y Jordi. To celebrate the occasion we've decided to feature recipes from some of the chefs in the top 10.

We begin with Italy's Massimo Bottura, chef at Osteria Francescana, who ranks third in the 2013 World's 50 Best Restaurants list, which is sponsored by S.Pellegrino y Acqua Panna. Bottura is known for his avant-garde spin on classic Italian dishes like this foie gras popsicle pictured below.

Ranking at number six on the list is Alex Atala, chef of D.O.M. in Sao Paolo. Atala draws inspiration from local Amazonian ingredients and was recently featured in the Times 100 list of the most influential people in the world. He shared this recipe for banana-lime ravioli made with priprioca, one of his favorite ingredients from the Amazon.

Remaining at the eighth spot on the list is Arzak from Spain. This family restaurant is run by Juan Mari Arzak and his daughter Elena Arzak, the 2012 Veuve Clicquot Female Chef of the Year. Together, they create avant-garde dishes from a pantry that stocks over 1,000 rare ingredients from all over the world. They shared this lemon dessert with honey mead with FDL.

¿Todavía hambriento? Here are more enticing pictures of food from other chefs in the World's 50 Best Restaurants list. For more fascinating dishes from chefs all over the world, we recommend you swing by our Recetas section.


20 Best Restaurants in North America

1. The Willows Inn, Washington
2. SingleThread, California
3. Saison, California
4. Alinea, Chicago
5. Blue Hill at Stone Barns, New York
6. Manresa, California
7. Raymonds Restaurant, Newfoundland
8. Chef’s Table at Brooklyn Fare, New York
9. Minibar by Jose Andres, Washington, DC
10. Oriole, Chicago
11. McCrady's, Charleston
12. The Restaurant at Meadowood, California
13. Catbird Seat, Nashville, Tennessee
14. Per Se, New York
15. Castagna, Portland, Oregon
16. Smyth, Chicago
17. Eleven Madison Park, New York
18. Hugo’s, Portland, Maine
19. The French Laundry, California
20. Aubergine, California


Commonwealth Cravings: The Most-Iconic Dishes in Virginia

Try a taste of history with these iconic foods — and the best places to sample each — from the Old Dominion state.

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Photo By: Tyler Darden ©Tyler Darden

A Legacy of Good Eats

Once a state of rolling farmlands, Virginia is home to plenty of iconic food and wine, dating back to President Washington’s days. Whether you’re craving peanut soup, oysters or hand pies, here’s where to savor the bounty, from Chesapeake Bay to the Shenandoah Valley.

Illustration by Hello Neighbor Designs

Queso de pimiento

Go to a party in the South and you’ll find savory, salty, creamy and yellow pimento cheese. The spicy blend of sharp cheddar, mayo, roasted red pepper, shallot and tarragon is the most-popular starter at Pasture in Richmond. The dip is served with Ritz crackers — because they’re Chef-Owner Jason Alley’s favorite — along with pickles and crudites. Alley knows Virginia classics: He’s a native of Pulaski, outside of Blacksburg.

Photo courtesy of Pasture

Fried Pies

Fried pies, also known as fry pies, can be found at bakeries and small town stores across the state. These hand-held pies are a regular item at The Shack in Staunton, deep-fried in canola oil for a sweet and savory bite. The restaurant’s Apple Bourbon Sorghum Caramel Fry Pie, served with a warm thyme custard, doubles down on local favorites with rich sorghum and local apples.

Photo by Sera Petras, courtesy of The Shack

Rappahannock Oysters

After years of focused conservation and entrepreneurial efforts, Virginia leads the East Coast in oyster production. The Rappahannock Oyster Co. farms oysters across the Chesapeake Bay, including sweet and buttery Rappahannock River oysters. The shellfish is harvested daily on the farm in front of Merroir, a restaurant located on the Rappahannock in Topping, about an hour from Richmond. The kitchen goes through about 12,000 oysters a week in peak season from Memorial Day through Labor Day.

Photo courtesy of Merroir

Ham & Biscuits

Owner Tim Laxton and the bakers at Early Bird Biscuit Co. in Richmond pull hundreds of buttermilk biscuits out of their ovens each day to stuff with ham from Crabill’s in the Shenandoah Valley, making the state’s original breakfast sandwich. Early Bird also features a daily specialty biscuit made with Virginia-milled flour and full-fat buttermilk, which comes in savory flavors like Parmesan Peppercorn and Old Bay Cheddar as well as sweet varieties such as Macchiato and Cinnamon-Raisin Pecan.

Photo courtesy of Cameron Charles Lewis

Apple Butter

Peanut Pie

Peanuts have been grown commercially in Virginia since the 1840s, and the Virginia peanuts are the largest in the nation. The Virginia Diner — located in the heart of Virginia peanut country, Sussex County — bakes as many as four dozen peanut pies a week. There’s a half-pound of crushed salted peanuts in each sweet, buttery dessert.

Photo courtesy of Virginia Diner

Trout

The state is home to more than 2,900 miles of trout streams, and brook, brown and rainbow trout are popular among anglers and diners. The Palisades Restaurant in Eggleston sources its fish from Brackens Fish Hatchery in Wytheville and serves rainbow trout with a toasted oat and almond crust, lavender honey and rhubarb. The western Virginia restaurant hosts live music, and also offers a cooking camp for kids in the summertime.

Photo courtesy of The Palisades Restaurant

Macaroni and Cheese

Thomas Jefferson brought a pasta machine back from Europe in the 1790s, and often served “macaroni” to guests during his time at Monticello in Charlottesville. The president’s legacy lives on at the Virginian Restaurant, where the Stumble Down Mac N' Cheese is a favorite order for students at the nearby University of Virginia — which was established by Jefferson in 1819. Cavatappi pasta is mixed with cream, pepper Jack cheese and salt and pepper, then topped with a fried cheddar potato cake, which the staff recommends guests mix into the creamy dish.

Photo courtesy of Virginian Restaurant

Shrimp & Grits

Virginia — with hundreds of waterways and a long agrarian history — has been producing top-quality grits for centuries. Coarse-ground white grits from Byrd Mill in Ashland star in the Shrimp ‘n’ Grits dish at José Andrés’ America Eats Tavern in McLean, a restaurant that specializes in iconic American food. The grits in this Southern staple are combined with aged white cheddar and topped with wild Gulf shrimp and North Carolina ham and peppers, then finished with chopped corn nuts.

Photo courtesy of Rey Lopez

Brunswick Stew

Virginia is one of several Southern states that claim to be the birthplace of regional icon Brunswick Stew. In the colder months, Grey Goose in Hampton sells up to 10 gallons a week of the hearty mix of chicken and vegetables, including crushed tomatoes, corn, carrots, lima beans and potatoes. It’s one of their top sellers and comes with a side of biscuits. Mark your calendar: The fourth Wednesday in January is Brunswick Stew Day at the Virginia statehouse.

Photo courtesy of Bob Harper Photography

Baked Oysters

For an utterly Virginian take on a classic Rockefeller, try the baked oysters at family-owned Molasses Grill in Halifax, close to the North Carolina border. Chef Steven Schopen’s dish features oysters that are often sourced from the James River or Chincoteague Bay. Instead of spinach and bacon, they’re topped first with local collard greens sauteed in shallots and garlic, then sugar-cured country ham from Kite’s in Wolftown. The dish is finished with lemon hollandaise and grated Parmesan.

Photo courtesy of Molasses Grill

Soft-Shell Crabs

Summer is soft-shell crab season in Virginia, when blue crabs molt to make way for new growth. Crabs are harvested just as this stage begins and held until the new shells are ready — and delicious. At Restaurant Eve in Alexandria, Virginia crabs are served with wild-foraged chanterelles (a friend of the restaurant procures the golden mushrooms from West Virginia) and fennel blossoms from the restaurant’s garden, which add a touch of anise flavor to the dish.

Photo courtesy of Restaurant Eve

Norton Wine

Viognier Wine

Peanut Soup

A mix of onion, celery, chicken stock and peanut butter lays the base for this hearty soup that was popular in Colonial Virginia. Its roots are African, but the version served on Fridays at 1776 Log House Restaurant was adapted from one that was once served at the historic Hotel Roanoke, which was constructed in the 1880s. The family-run restaurant is located in tiny downtown Wytheville in the western part of the state, and is set in an actual log cabin built in its namesake year of 1776.


101 Best Restaurants in America worth a Visit

The list that includes restaurants that "offer a truly memorable culinary experience" puts the three Michelin starred restaurant, run by chef Grant Achatz and business partner Nick Kokonas at number one, once again. The duo, who opened the Chicago restaurant 15 years ago, still offers "some of the most imaginative and delicious modernist cuisines in the country," according to The Daily Meal. Their other Chicago restaurant Next appears at no.18 on the list.

Daniel Humm's Once Madison Park in New York takes second place, while Dominique Crenn's Atelier Crenn in San Francisco is in third position. Dan Barber can be found at number 10 with Blue Hill at Stone Barns.

See the top 20 below, which is dominated by California with seven entries.


24 Best Seafood Restaurants in the United States

    , Photo: 167 Raw , Photo: Bob’s Clam Hut , Photo: Matunuck Oyster Bar , Photo: koss13/stock.adobe.com , Photo: Roe , Photo: Angry Crab Shack , Photo: sitriel/stock.adobe.com , Photo: Fiola Mare , Photo: M.studio/stock.adobe.com , Photo: ilolab/stock.adobe.com , Photo: Mama’s Fish House , Photo: Mariscos Chihuahua , Photo: Pacific Beach Fish Shop , Photo: Pêche Seafood Grill , Photo: Providence , Photo: Red Fish Grill , Photo: Vasiliy/stock.adobe.com , Photo: FabioAlfanoPH/stock.adobe.com , Photo: Select Oyster Bar , Photo: Shaw’s Crab House , Photo: ALF photo/stock.adobe.com , Photo: The Place , Photo: Sergey/stock.adobe.com , Photo: The Walrus and the Carpenter
  • Cover Photo: Anna_Anny/stock.adobe.com

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