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Receta de pastel de pera y caramelo

Receta de pastel de pera y caramelo


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  • Pastel de pera

Este pastel al revés es fácil de hacer y tiene un sabor delicioso. Invertir, cortar en rodajas y servir con helado o nata.

255 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 100 g de azúcar blanda morena
  • 60 g de mantequilla
  • 2 peras, peladas y cortadas en rodajas
  • 90 g de mantequilla
  • 90 g de azúcar en polvo
  • 2 huevos batidos
  • 175 g de harina común
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 80 ml de leche
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 45min› Listo en: 1hr5min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar un molde para bizcocho.
  2. Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue el azúcar suave marrón oscuro a fuego lento hasta que burbujee. Vierta en el molde para pasteles. Coloque las peras sobre la salsa de caramelo.
  3. Batir la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega los huevos y bate suavemente. Agregue la leche y el extracto de vainilla.
  4. Tamizar la harina y el polvo de hornear en la mezcla y batir hasta que quede suave. Vierta sobre las peras y hornee por 35 minutos o hasta que estén doradas.
  5. Retire el pastel y deje enfriar durante 10 minutos, luego deslice un cuchillo alrededor del pastel; invierta en una rejilla de alambre.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(22)

Reseñas en inglés (23)

¡Delicioso! Muy fácil de preparar y hacer. El pastel se cocinó en menos de 20 minutos. Definitivamente lo haré de nuevo.-02 de febrero de 2011

Usé diferentes ingredientes, usé azúcar moreno claro en lugar de oscuro, también esencia de vainilla en lugar de extracto.

¡Delicioso! ¡Lo probé esta tarde y es muy bueno! El bizcocho está húmedo y no demasiado dulce. Usé 3 peras en lugar de 2. Además, 30 minutos en el horno fue más que suficiente. ¡Lo haré de nuevo!


Para el aderezo

  • 2 peras Bosc medianas, firmes y maduras (aproximadamente 1 libra)
  • 1 receta de caramelo básico
  • 2 onzas. (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, cortada en 4 trozos

Para el pastel

  • 6-3 / 4 oz. (1-1 / 2 tazas) de harina para todo uso sin blanquear
  • 1-3 / 4 cucharaditas Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita Jengibre molido
  • 1/2 cucharadita canela molida
  • 1/4 cucharadita sal de mesa
  • 1/2 taza de leche entera
  • 1-1 / 2 cucharadita extracto puro de vainilla
  • 4 onzas. (8 cucharadas) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 taza de azúcar morena clara compacta
  • 2 huevos grandes

¡Semi-casero no es algo malo!

Ahora me encanta hacer cosas desde cero cuando el tiempo lo permite. Pero como muchos de ustedes, mi vida no siempre deja tiempo para crear sin atajos. ¡He descubierto que agregar ingredientes y sabores hermosos a los elementos ya preparados (como mezclas para pasteles) es una excelente manera de tener lo mejor de ambos mundos! Usé ese mismo principio en mi encantador pastel de dulce de chocolate triple (¡si está buscando más ideas para delicias semi-caseras!)

Para este pastel de pera con caramelo perfecto, simplemente derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén pesada. Agregue el azúcar morena y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y comience a caramelizar (7-8 minutos). Agrega las peras en rodajas, la vainilla, la canela, la nuez moscada y una pizca de sal. Cocine hasta que las peras estén ligeramente blandas (2-3 minutos), luego agregue crema o mitad y mitad. Baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos más hasta que el caramelo se espese un poco. Asegúrate de seguir revolviendo para evitar que se queme el caramelo. Retirar del fuego y dejar enfriar.


Pastel de caramelo

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina tres moldes para pasteles de 9 pulgadas.

Batir el azúcar blanca, 1 1/2 tazas de mantequilla y los huevos en un tazón. Golpea bien.

Combine la harina, el polvo de hornear y 1/4 de cucharadita de sal. Agregue a la mezcla de azúcar alternativamente con leche. Agrega el extracto de vainilla. Batir hasta que la masa forme cintas al caer del batidor o batidor. Divida la masa entre los moldes para pasteles preparados.

Hornea en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 30 minutos. Deje enfriar las capas sobre una rejilla antes de aplicar la formación de hielo, al menos 1 hora.

Combine el azúcar morena, 1 taza de mantequilla y 1/4 de cucharadita de sal en una cacerola a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar morena se disuelva, aproximadamente 3 minutos. Agregue la leche evaporada y continúe revolviendo. Llevar a ebullición suave y dejar burbujear durante unos 4 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Retirar del fuego y dejar enfriar, unos 5 minutos.

Mezcle el azúcar de repostería y el extracto de vainilla en la mezcla de mantequilla y leche con una batidora eléctrica hasta que el glaseado se caramelice y se espese hasta obtener la consistencia deseada.

Unte el glaseado sobre las capas de pastel enfriadas. Apile capas de hielo en la parte superior y los lados.


Pastel de capas de pera y caramelo salado

Escrito por Amie el 20 de noviembre de 2019 · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados · Este blog genera ingresos a través de anuncios · Encuentra nuestra Política de privacidad aquí. · 1388 palabras. · Aproximadamente 7 minutos para leer este artículo.

Este pastel de capas de pera con caramelo salado presenta 3 capas gruesas de un pastel de pera con especias cálidas que se intercalan con una salsa de caramelo salado casera profundamente dulce. ¡Todo el pastel de capas de pera y caramelo salado se glasea con una crema de mantequilla de vainilla simple pero deliciosa y se rocía con un poco de salsa de caramelo salado!

Cómo hacer caramelo salado

Aunque hacer tu propio caramelo salado puede parecer un poco abrumador al principio, ¡en realidad es bastante fácil! Hacerlo requiere de 10 a 15 minutos de cocción activa.

Comience echando el azúcar y el agua en una cacerola grande a fuego medio. Deje que el azúcar se disuelva en el agua, luego aumente el fuego a medio-alto y deje que la mezcla se vuelva ámbar. Durante este período de caramelización, asegúrese de NO revuélvelo! Revolver la mezcla puede hacer que se formen pequeños grumos / cristales de azúcar, lo que da lugar a una salsa poco suave. Después de que la mezcla de azúcar se haya vuelto de color ámbar, agregue la mantequilla en cubos, batiendo a medida que la agrega. La mezcla burbujeará bastante, por lo que es importante usar un batidor lo suficientemente grande. Si la mantequilla no parece querer incorporarse, simplemente bátela vigorosamente, fuera del fuego, ¡hasta que lo haga! Después de que la mantequilla se haya agregado y esté bien incorporada, agregue la crema espesa, la vainilla y la sal, luego bata hasta que esté bien combinada nuevamente. ¡Ahora simplemente deje que el caramelo se enfríe al menos a temperatura ambiente antes de usarlo!

El caramelo salado se puede guardar en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2 semanas o en el congelador durante unos 3 meses.

Cómo hacer las capas de pastel para el pastel de pera y caramelo salado

1.Batir el azúcar y la mantequilla juntos: Agregue el azúcar morena y la mantequilla a temperatura ambiente a su batidora de pie que está equipada con el accesorio de paleta. Batir estos dos juntos hasta que se vuelvan esponjosos, de color más claro y casi triplicado su volumen, aproximadamente 3 minutos.

2. Agrega los huevos y la vainilla: Raspe los lados de la batidora de pie, luego agregue los huevos uno a la vez. ¡Es importante asegurarse de que cada huevo esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente porque no queremos trocitos de huevo sin mezclar en el pastel! Luego agregue la vainilla y mezcle nuevamente.

3. Mezcle los ingredientes secos juntos: En un recipiente aparte, agregue todos los ingredientes secos y bátalos para combinar.

4. Agregue los ingredientes secos y el suero de leche: Agregue los ingredientes secos a la batidora de pie en 3 adiciones, alternando con el suero de leche.

5. Doblar en peras: Vierta las peras picadas en la batidora de pie, luego dóblelas en la masa con una espátula.

8. Agregue la masa a la sartén y hornee: ¡Vierta la masa en tres moldes redondos para pastel de 8 ”, luego tírelos al horno para hornear! Espere hasta que el pastel se enfríe por completo antes de glasear.

Relleno y glaseado del pastel de pera y caramelo salado

Terminar este pastel de pera y caramelo salado no es muy diferente al glaseado de cualquier otro pastel de capas. Comience colocando su primera capa en su plato para servir o en un círculo de cartón para pastel. Ahora, aquí es donde es un poco diferente: en lugar de esparcir una capa de glaseado en la parte superior de toda la capa de la torta, desea canalizar un dique. ¿Qué es una presa? Una presa es una pequeña capa entubada de glaseado que recorre el perímetro de la capa de la torta. Esta presa evita que el relleno se escape del centro de la tarta. Después de untar esta capa, esparza alrededor de 1/3 de taza de caramelo salado dentro de la presa. Coloque la siguiente capa de pastel encima y luego repita el proceso. Coloque su última capa de pastel encima, luego glasee todo el exterior del pastel en un estilo "desnudo". Use el caramelo salado restante para rociar el exterior del pastel.

¿Qué tipo de peras?

Al igual que encontrar la manzana adecuada, encontrar la pera adecuada para hornear puede ser muy confuso. Al hacer este pastel de pera con caramelo salado, debe buscar una pera que mantenga bien su forma durante el proceso de horneado. Algunas peras mantienen su forma extremadamente bien cuando se hornean, mientras que otras se desintegran en una textura similar a una mermelada. Algunas variedades que son excelentes para mantener sus formas son Bosc, Bartlett o lo que usé en esta receta: ¡Peras Anjou!


Pastel de pera y nuez de caramelo

La creación de este pastel resultó de dos cosas: en primer lugar, un deseo masivo de algo dulce (¿alguna vez lo experimentaste?) Y en segundo lugar, tenía dos peras al borde de la muerte que suplicaban ser usadas. ¿Qué va bien con las peras? Caramelo. ¿Qué va bien con el caramelo y las peras? Nueces Al menos esas son las asociaciones que hizo mi cerebro de todos modos. Y de alguna manera todo se juntó y resultó en un pastel que está fuera de este mundo delicioso.

El invierno aquí en el estado de Washington significa que está oscuro entre las 4: 30-5: 00 pm. La importancia de eso para mí, como bloguera de alimentos y madre de niños muy pequeños, es que hace que el trabajo para mi blog de alimentos sea un problema. importante desafío. Déjame explicarlo. Tomar fotos paso a paso requiere no solo muchas tareas múltiples, sino también una multitarea muy rápida para que la comida no se arruine al esperar demasiado para tomar fotos antes de pasar al siguiente paso sensible al tiempo ( sin mencionar una rápida sesión de fotos del plato final antes de que comience a verse & # 8230bueno, poco apetitoso). Requiere una planificación avanzada, una atención cuidadosa y una acción rápida. Varios alimentos y artículos de cocina se colocan en varias estaciones a lo largo de la cocina. Tablas de cortar, cuencos, platos, cuchillos, cacerolas de agua hirviendo y salsas, cacerolas que chisporrotean con aceite o mantequilla. Y, por supuesto, un trípode muy propenso a tropezar y una cámara que se rompe fácilmente y cualquier otro accesorio de comida involucrado. Ahora imagina todo esto sucediendo con dos niños revoltosos, de 3 y 18 meses, corriendo por la cocina.

El caos no empieza a describirlo. Las palabras & # 8220perilous & # 8221 y & # 8220ER & # 8221 también pertenecen a esa ecuación en alguna parte.

A lo que me estoy refiriendo es a que para cuando mi esposo llegue a casa del trabajo para cuidar a los niños y yo pueda llegar a mis blogs, ¡estará oscuro! ¿La solución? Sacrificar todo el tiempo de mi familia los fines de semana (no es una opción) o & # 8230 la siempre temida & # 8220 iluminación artificial. & # 8221

La iluminación natural es el mejor amigo del fotógrafo de alimentos y la iluminación artificial viene con algunos desafíos, incluida una curva de aprendizaje bastante empinada para & # 8220 hacerlo bien. & # 8221 ¡Ohhhh, la horrible, horrible apariencia de la comida bajo una mala iluminación artificial! Bueno, usé mis luces artificiales por primera vez en este pastel. Este pastel de pera de caramelo y nueces fue testigo del lanzamiento de mis luces artificiales en su viaje inaugural y la buena suerte fue mi suerte. Así que este pastel fue el centro de mi pequeña victoria triunfal sobre la temporada oscura de Washington.

Noches de invierno de Washington demasiado temprano: ¡¡No me has derrotado !! Me río de tu enorme vacío (¡JA!), Bailo en tus sombras negras, blandí mis luces en la cara de tus oscuras y frías profundidades.

¡Y recuerde & # 8220like & # 8221 The Daring Gourmet en Facebook para disfrutar de más comida!

Téstelos en el horno durante unos 10 minutos a 350 F.

En un tazón pequeño, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal.

Tritura una de las peras. Dejar de lado. Cuanto más maduros estén, más sabrosos serán.

En un tazón grande, combine el azúcar morena, la mantequilla derretida, los huevos, el puré de pera, la leche y el extracto de vainilla. Batir hasta que se combinen.

Corta la segunda pera en dados. Dejar de lado.

Agrega la mezcla de harina a la mezcla húmeda.

Agrega los trozos de pera a la masa.

Vierta la masa en un recipiente bien engrasado. Molde de resorte de 9 pulgadas. Hornee en un horno precalentado a 350 grados F durante 25 minutos (sí, solo 25 minutos) o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio.

5 minutos antes de que esté listo el pastel, combine el azúcar morena, la mantequilla y la crema en una cacerola pequeña. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 2 minutos hasta que espese un poco.

Agregue las nueces tostadas y continúe hirviendo durante otros 3-4 minutos.

¡Ah, el delicioso pastel recién salido del horno!

Para ayudar a que el caramelo se filtre en el pastel, perfora algunos agujeros alrededor de la parte superior con un palillo de dientes.

Vierta esa deliciosa salsa de caramelo de nueces sobre el pastel caliente, extendiéndola uniformemente.

Deje reposar el pastel durante 5 minutos antes de quitar los lados del molde desmontable. Este pastel se sirve mejor caliente.


Pelar y cortar las peras en rodajas finas. Mezcle las peras en rodajas con azúcar blanca, azúcar morena y nueces y déjelas reposar durante una hora. Después de sentarse, haga puré con la mezcla de pera en una licuadora.

Precaliente el horno a 350 ° F (175 ° C). Engrase y enharine un molde de 13 y 9 pulgadas.

Agregue la harina, la sal y el bicarbonato de sodio a mano hasta que se mezclen. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de peras y agregue aceite, vainilla y huevos. Vierta la mezcla en el molde preparado.

Hornee a 350 ° F (175 ° C) durante 1 hora y 15 minutos.

Deje enfriar, luego rellene y glasee con salsa espesa de caramelo y decore con flor de sal o una buena sal marina.


Información nutricionalMostrar más

  • Cantidad por porción% del valor diario *
  • Calorías 224
  • Calorías de grasa 68
  • Grasa total 7,6 g 12%
  • Grasa saturada 2.8g 14%
  • Grasas trans 0.1g 0%
  • Proteína 2,3g 5%
  • Cantidad por porción% del valor diario *
  • Colesterol 7,6 mg 3%
  • Sodio 238 mg 10% Potasio 0 0% ->
  • Carbohidratos totales 38g 13%
  • Fibra dietética 0,8 g 3%
  • Azúcares 24g 0%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Calificaciones y comentarios

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¿Funcionará la mezcla de pastel de zanahoria en esta receta?

¿Alguien sabe con certeza cómo preparar el esmalte? Gracias.

Consulte el Paso 4 para obtener instrucciones para preparar el glaseado. ¡Disfrutar!

Me gustaría saber si este tipo de pastel se puede congelar y usar más tarde (sin la cobertura, por supuesto).

Sí, puedes hornear este pastel y congelarlo. Luego, agrega el glaseado cuando estés listo para servir el pastel. Gran pregunta, ¡disfrútala!

Likingit2 Peras fueron abundantes este año y sabían muy bien !! Muy dulce, así que esta es una receta fantástica si te gusta el bizcocho de especias y las peras. ¡La cobertura de caramelo resulta genial!

No he hecho esto, pero creo que el glaseado se debe cocinar un poco antes de usarlo, ya que contiene harina.

Por el aspecto de la imagen, las peras están "en" la masa, no en la parte superior. ¿Se hunden? ¿O pongo la mitad de la parte superior de la masa con las peras y el resto de la masa? KD

No es necesario mezclar las peras en la masa. Algunos de ellos se hundirán en la masa, por lo que hay peras en el pastel y en la parte superior. ¡Gracias por tu pregunta!

¡¡Esto se ve totalmente increíble !! Las peras están en temporada. Espero que nadie vuelva a robar las peras del PEAR TREE DE MI MAMÁ.

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Resumen de la receta

  • Aceite en aerosol antiadherente
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • ⅔ taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de harina de semillas de lino
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de leche descremada
  • ¼ taza de aceite de canola
  • ½ taza de peras secas cortadas o manzanas secas
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de néctar de pera
  • ¾ taza de azúcar morena compacta
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Yogur griego de vainilla sin grasa (opcional)

Cubra ligeramente el interior de una olla de cocción lenta de 3 1/2 o 4 cuartos con aceite en aerosol reservado.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar granulada, la harina de semillas de lino, el polvo de hornear, la canela y la sal. Agregue la leche y el aceite revuelva hasta que se combinen. Agregue las peras secas. Vierta la masa de manera uniforme en la olla preparada.

En una cacerola mediana combine el agua, el néctar de pera, el azúcar morena y la mantequilla. Llevar a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar morena. Reducir el fuego. Hervir suavemente, sin tapar, durante 2 minutos. Vierta con cuidado sobre la masa en la olla.

Tape y cocine a fuego lento durante 3 a 3 1/2 horas o hasta que un termómetro insertado en el centro del pastel registre 200 ° F. Si el pastel comienza a verse demasiado marrón por un lado, gire con cuidado el forro de la vajilla a la mitad de la cocción, si es posible. Apague la olla. Si es posible, retire el forro de la vajilla de la olla. Deje reposar, sin tapar, durante 45 minutos para que se enfríe un poco.

Para servir, coloque el pastel de pudín en los platos de postre. Si lo desea, cubra con yogur.

Este pastel no debe invertirse en un plato para servir debido a la gran cantidad de salsa picante debajo de la capa del pastel en la olla.


Bagatela de caramelo y pera

Pelar, cortar en cuartos y descorazonar las peras. Transfiera a una sartén grande y pesada y vierta el jugo de fruta. Deje hervir a fuego medio-alto, cubra parcialmente y cocine hasta que las peras estén tiernas, unos 25 minutos. Con una espumadera, transfiera las peras a un plato. Deje hervir los jugos y cocine, sin tapar, hasta que se reduzca a 2/3 de taza, aproximadamente 7 minutos. Deje enfriar. [Preparar con anticipación: Cubra las peras y el almíbar por separado y refrigere hasta por 2 días.]

Precalienta el horno a 350 grados. Engrase un molde para gelatina de 10 por 15 pulgadas. Cubra la sartén con pergamino, luego engrase el pergamino. En un tazón mediano, mezcle la harina, las especias para pastel de manzana, el cacao y la sal. Con una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, bata las yemas de huevo, 2/3 taza de azúcar en polvo y 1 cucharadita. vainilla a alta velocidad hasta que esté lo suficientemente espesa como para sostener una cinta cuando se levanta la batidora, de 2 a 3 minutos. Espolvoree la mezcla de harina por encima y mezcle a velocidad baja hasta que se mezcle.

En un tazón de batidora limpio y seco con un accesorio para batir seco y limpio, bata las claras de huevo y el 1/3 de taza de azúcar en polvo restante a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 3 minutos. Doble suavemente la mitad de las claras batidas en la masa hasta que esté casi incorporada. Incorpore las claras restantes y combine completamente. Extienda la masa de manera uniforme en la sartén preparada, asegurándose de que llene las esquinas. Hornee hasta que esté elástico al tacto, aproximadamente 20 minutos.

Pasa un cuchillo pequeño y afilado alrededor de los bordes del bizcocho caliente para soltarlo de la sartén. Espolvorea el pastel con azúcar glass. Coloque una toalla de cocina limpia sobre la torta, cubra con una rejilla e invierta la torta (la toalla estará entre la rejilla y la torta). Retire la sartén. Afloja el pergamino pero déjalo encima deja enfriar por completo. [Adelante: envuelva el pastel en una envoltura de plástico y manténgalo a temperatura ambiente hasta por 3 días].

En un tazón de batidora limpio y seco equipado con un accesorio para batir limpio y seco, mezcle el mascarpone y la cucharadita restante. vainilla a velocidad media-alta. Vierta gradualmente la crema y bata hasta que la mezcla esté espesa y ondulada, de 1 a 2 minutos refrigere hasta que esté listo para usar.

Retirar el pergamino y esparcir el dulce de leche sobre el bizcocho. Corta el pastel en trozos de 1 pulgada.

Coloque un tercio de los trozos de pastel en una sola capa en el fondo de un plato pequeño. Coloque la mitad de la crema batida encima, usando el dorso de una cuchara para ayudar a esparcir en una capa uniforme. Comenzando desde el borde del plato, coloque la mitad de los trozos de pera encima de la crema. Rocíe 2 cucharadas. del almíbar de pera sobre las peras. Esparcir la mitad de los trozos de pastel restantes encima y rociar con 6 cucharadas. del sirope de pera. Cubra con la crema batida restante, alisando en una capa uniforme. Coloque los trozos de pera restantes encima de la crema y rocíe con el jugo de pera restante y el jarabe de pera. Termine con los trozos de pastel restantes.



Comentarios:

  1. Nikora

    Creo que te equivocas. Estoy seguro. Propongo discutirlo. Envíame un correo electrónico a PM.

  2. Toft

    ¿Qué hay en mi nombre para ti? Aprecias el volumen del cofre. Y el bosque es tan misterioso, y las lágrimas son tan atentos. Todos tienen el derecho a la izquierda. "Carreras azules: el auto se está balanceando ..." Toda mujer merece sexo, pero no todas las mujeres, dos veces

  3. Jorma

    De los hombros hacia abajo con! ¡Buen viaje! ¡El mejor!

  4. Fezahn

    De acuerdo, el mensaje notable

  5. Sagami

    Bien hecho, tu idea es maravillosa

  6. Moogujind

    Encuentro que no tienes razón. Estoy seguro. Te invito a discutir. Escribe en PM, nos comunicaremos.



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